Sodio dihidropirofosfatoa konposatu ez-organikoen kategoriakoa da. Haren formula molekularrak ez die asko argituko kontsumitzaileei, baina elikagai-gehigarrietan egoteak kaltegarria den ala ez pentsaraziko die askori.
Ezaugarriak eta zehaztapenak
Elikagaien etiketetan agertzen den izen luzearen ordez, bezeroek E450i ikusiko dute, hau da, osagarriaren izen labur ofiziala.
Agentearen ezaugarri fisikoak ez dira aipagarriak, kolorerik gabeko kristal txikien formako hauts bat baita. Substantzia uretan erraz disolbagarria da, hidrato kristalinoak eratuz. Beste osagai kimiko gehienek bezala, Europan ezaguna den emultsionatzaileak ez du usain berezirik. Hautsa erraz jartzen da kontaktuan hainbat osagai kimikorekin, eta konposatu horiek indar handiagoa dute.
Lortu E450i laborategian sodio karbonatoa azido fosforikoari eraginez. Gainera, argibideek lortzen den fosfatoa 220 graduko tenperaturara berotzea aurreikusten du.
Sodio dihidrogeno pirofosfatoak, azalarekin kontaktuan, alergia erreakzio larria sor dezake. Baina hori larruazal oso sentikorra duten edo lanpostuaren deskribapenean agindutako segurtasun-arauak betetzen ez dituzten pertsona talde jakin bati bakarrik aplikatzen zaio.
Eszenatoki honetako sintomak hurrengo egunetan agertzea dira. Seinale nagusiek hantura eta azkura bezalako irudi klasikoa estaltzen dute. Zenbait kasutan, azala baba txikiz estalita dago, eta horien barruan likidoa sortzen da.
Adierazpen horiek batzuetan nabaritzen dira larruazal bereziki sentikorra duen kontsumitzaileak zehaztutako substantzia duten produktu kosmetikoak erabiltzen baditu.
Aurrekari horren aurrean, bezeroak pentsatzen hasten dira gehigarria duten produktuak erabiltzen dituztenean, osasuna ere proba gehigarrian jartzen dutela. Baina teknologoek diote elikagaietan E450i-ren dosia askoz txikiagoa dela, eta horrek ezin du ongizatearen hondatze nabarmenik eragin, baldin eta banakako intolerantzia edo alergiarik ez badago.
Medikuek ere gomendatzen dute eguneko gehienezko dosia atxikitzea, 70 mg kilogramo bakoitzeko gainditzen ez duena. Janari potentzialak babesteko, elikagaiak prozesatzeko lantegiek aldizka ikuskapenak egiten dituzte. Horri esker, fabrikatzaileek ezarritako estandarrak gainditzen dituzten zehazteko aukera ematen du.
Scope
Erabilera praktikoak ekoizleentzat onura baino ez dituen arren, gaur egun zaila da horrelako osagairik izango ez luketen itsaski kontserbak aurkitzea. Han gehitzen da esterilizazio prozesuan kolorearen atxikipena kontrolatzeko.
Gainera, gehigarria askotan okindegiko produktu batzuen osagai bihurtzen da. Bertan, bere zeregin nagusia sodarekiko erreakzioa da, elementuak emaitza azidoa sortzen baitu, kantitate nahikoan azido iturri bihurtuz.
Industriako haragi sailean ez dute dihidropirofosforatorik gabe geratzen, non amaitutako produktuan hezetasunaren euskarri gisa jokatzen baitu. Enpresa batzuek patata erdi-landuen fabrikazioan bere ezaugarriak ere aintzat hartu zituzten. Masa marroitzetik babesten du, patataren oxidazio-prozesua abiaraztean bigarren mailako efektua da.
Esperimentu askotan zehar, adituek ondorioztatu dute neurriz, E450i-k ez duela elikagaietan arrisku berezirik. Hori dela eta, Europako herrialde gehienetan onartutako emultsionatzaile gisa ageri da.