Azukreari buruzko zazpi mito

Energiari dagokionez, azukre marroia eta zuria ez dira desberdinak. Zehatzago esanda, azukre marroiak azukre zuriak baino kaloria apur bat gutxiago ditu, baina aldea hain da txikia ezen ez du axola guztizko kontsumoan. Azukre zuria anoa deritzonaren prozesuan ekoizten da, eta bertan azukretik ez diren gehigarriak kentzen dira, baina, zoritxarrez, bitaminak eta mineralak ere bai. Amaitu gabeko azukre marroiak bitamina eta mineral batzuk ditu, baina, berriro ere, hain da txikia, non marroiaren eta zuriaren arteko aldea arbuiagarria da.

Bai, kantitate handietan kontsumitzen den azukrea hortzen txantxarra sortzen laguntzen du. Hala ere, azukrea ez da hemen faktore bakarra. Txantxarra esmaltearen gainazala estaltzen duten bakterioen eraginez sortzen da. Bakterio hauek sakaridoak apurtzen dituzte (guztiak, ez bakarrik sakarosa) esmaltea deskaltzifikatzen duten eta haren dentsitatea murrizten duten azido organikoetan. Kasu gehienetan, aho-higiene eskasaren ondorioz gertatzen da elikadura desegokiarekin konbinatuta. Gure hortzak azukrea, gozokiak eta edari gozoak jateak ez ezik, pomeloa, limoia, pepino garratzak, patata frijituak, tea, kafea edo ardo zuria eta gorria ere honda ditzakete.

Zenbait elikagai, gehiegi kontsumitzen badira, minbizi-mota batzuk eragin ditzakete. Ikerketaren emaitzek iradokitzen dute azukre gehiegi kontsumitzeak pankreako, koloneko eta uzkiko minbizi-gaixotasunak sor ditzakeela. Emaitza hauek, ordea, ez dira erabakigarriak, beraz, ikerketa gehiago egiten ari dira.

"Diabetes" izenak azukrearen kontsumoak Diabetes mellitus garatzea ekar dezakeen akatsa dakar. Bitartean, hau ez da egia. Ikerketa zientifikoek ez dute baieztatu azukrea jatearen eta gaixotasunaren garapenaren arteko erlaziorik. 1 motako diabetesa hainbat ingurumen faktorek eragindako gaixotasun genetikoa da. II motako diabetesa agertzea gehiegizko pisuak eta gizentasunak hobetzen du, baita gehiegi jateak ere, oro har, eta ez gozokiekin bakarrik.

Gozokiak jateak plazer eta asebetetze sentipena sortzen du. Horrek gero eta gehiago jan nahi gaitu. Hala ere, ez da azukrearen mendekotasunari buruz. Azukrea, gozokiak edo horrelako beste platerek, besterik gabe, ez dituzte substantzien menpekotasuna eragiten duten baldintzak betetzen, eta horien faltak abstinentzia sintomak eragiten ditu. Hori dela eta, azukrea ez da mendekotasun substantzia bat.

Zalantzarik gabe, azukrea ez da gehiegizko pisuaren eta gizentasunaren errudun bakarra, baina horiei eragin diezaieke. Gehiegizko pisuaren eta obesitatearen arrazoia ez da konplikatua: gehiegizko energia-kopuru luzea hartzea, energia-gastua desorekatua. Azukre gehiegi kontsumitzeak energia-kontsumo handia dakar, baina gantzak askoz kaltegarriagoak dira guretzat.

Azukrea eta gozokiak kontsumitzeak haurrak hiperaktibo bihurtzen dituela aldarrikatzea oso ezaguna da mito hau irmoki sinesten duten gurasoen artean. Hala ere, uste hori okerra da. Gehiegizko azukre-kontsumoaren eta haurren hiperaktibitatearen edo beste jokabide-nahasmenduen arteko lotura ez dute inoiz ikerketa zientifikoek baieztatu.