Goizeko olo-irina Marmota Egunaren iragarle bihurtu da, arroza aspergarria da, eta alabea muturtuta dago? Bulgur osoa eta kuskusa erreskatatu! Izen hauek oraindik berriak badira zuretzat, ezagutu hobeto eta… egin dezagun nahaspila hau elkarrekin!
Onura
Bulgurrek, bildumagile-pedante gisa, B bitamina guztiak zorrotz bildu zituen, B12 "animalia" izan ezik (ez nuen benetan nahi). Ale osoko produktu honen beste oligoelementu erabilgarriak dira zinka, sodioa, burdina, kaltzioa, betakarotenoa, selenioa, potasioa, fosforoa, baita K eta E bitaminak ere (agente berezi txiki hauek larruazaleko edertasuna eta zetatasuna bermatzen dute, dena. gainean hazten dena, eta printzipioz hazteaz arduratzen dira).
Arrozak eta buckwheat bulgur ia 1,5 aldiz kaloria galtzen du (triste edo pozik - bakoitzak bere kabuz erabakitzen du). Baina egosita dagoen moduan, zuntz-edukiari dagokionez buckwhearen aurretik berdina da eta 11 (!) aldiz arroza baino handiagoa da.
Ayurvedaren arabera, bulgur bereziki erabilgarria da neguan, denboraldi kanpoan eta haize garaian. Zereal hori dietan mugatzea beroan eta gastritisa pairatzen dutenek. Bulgur kontraindikatuta dago glutenari alergia bazara (batez ere horretan sinesten baduzu).
Kuskusak ezin du bulgurren B bitaminaren espektroaren zabalera berberaz harrotu, baina bertan kartzinogenorik ez dagoela bermatzeko, hazbeteko bat emango du (lurrunarekin prozesatzen dira lurrunak).
Kultura batzuetan, kuskusa familiako ekitaldi solemneetarako prestatu ohi da: produktu honek zorte ona adierazten du. Baina magian, eguneroko erritualetan eta seinaleetan "zorte onerako" sinesten ez baduzu ere, "porridge-malashi" magikoaren propietateek egingo zaituzte. Kuskusek triptofano aminoazidoa dauka: gorputzari serotonina sortzen laguntzen duena, depresioa arintzen du, loa normalizatzen du, bizitasuna eta kontzentrazioa areagotzen du eta neke iraunkorra kentzen du. Oro har, koilarakada bat jan!
Beraz, ba al dago alderik?
Bulgur eta kuskusa gariz eginak dira, beraz, ale oso hauek askotan nahastu egiten dira. Kuskusa bere barietate durumetatik lortzen da, semolatik, urez hautseztatuta, eta ondoren eratutako partikulei tratamendu termikoa jasaten zaie. Ondoren, zerealak lehortzen dira. Teknologiak pastaren ekoizpena gogorarazten du zertxobait.
Bulgur fabrikazioan produktu erdi amaitu baten antza du. Gari aleak ia prest jartzen dira kontserbatutako germen eta oskolarekin. Gero aleak lehortzen dira, askotan eguzkitan. Bulgur ehotzen da askotan, baina artezketa lodia eta ertaina aurki dezakezu. Askotan zereal hau brankatik garbitzen da.
Bulgurrek kuskusak baino kaloria gehiago ditu. Gainera, kuskusa gainditzen du propietateetan (adibidez, bulgurren zuntz kantitatea kuskusean baino 4 aldiz handiagoa da).
Porridge prestatuko dugu?
Sukaldatzean, bi zerealak ez dira garbitu behar ez egosi aurretik ez ondoren, dagoeneko lurrunetan jarrita daudelako. Bide batez, sukaldaritzan ematen den denbora gutxienekoa da. Askotan, zerealak erdi-landuan saltzen dira, eta 5 minutuz ura irakiten baino ez dugu bota eta kantitate berean prestatzen utzi.
Kuskusak ehundura delikatua eta zapore atsegina du, eta hotza zein beroa zerbitzatu daiteke: osagarri gisa, plater baten oinarria, saltsa edo barazki zoparen osagaia. Couscous-a bulgur baino zapore gutxiago du. Baina, kalitate horri esker, postre magikoak lortzen dira zereal honetatik.
Bulgurrek intxaur zapore bereizgarria du. Gainera, produktua oso ekonomikoa da: egosterakoan, zerealak bolumena nabarmen handitzen du, eta hori kontuan hartu behar da.
Couscous postrea
4 koilarakada kuskus
2 kiwi
2 sagarra
1 limoi
100 g marrubiak
100 g hazirik gabeko mahatsa
1 koilarakada azukre hautsa (eztiarekin ordezkatu daiteke)
Bota ura irakiten kuskusaren gainean eta utzi 3 minutuz. Nahastu azukre hautsarekin. Zuritutako kiwia fin-fin txikitu, gero limoiaren zukua estutu. Sagarrak zatitan moztu, haziak kendu ondoren. Bota limoi-zukua zatitutako sagar gainean eta nahastu konbinatzeko. Moztu mahatsa eta marrubiak hainbat zatitan. Ondoren kuskua bota frutarekin. Nahi izanez gero, postrea almendra petaloekin apaindu dezakezu.
Bulgur eta aguakate entsalada
150 g izoztutako ilar berde
150 g bulgur
1 aguakatea
1 limoi
1 tipula gorria
0,5 koilarakada ezti likidoa
5 tbsp oliba olioa
Gatza eta piperra dastatzeko
Jarri ilarrak irakiten uretara pare bat minutuz, gero xukatu kolander batera. Prestatu bulgur paketearen argibideen arabera. Tipula fin-fin txikitu, limoi zukua bota, utzi prestatzen. Zuritutako aguakatea xerra finetan. Nahastu hutsune guztiak amaitutako bulgurarekin, eztia, gatza eta piperra gehituz.