Edukiak

 

Arraina osasunaren produktua da, eta bere abantailak kontaezinak dira. Ez da harritzekoa arrainak munduko sukaldaritza nazional askoren menuan egotea. Gaur beste ibilbide gastronomiko bat egitea eta munduko hainbat lekutan arraina zer eta nola prestatu jakitea eskaintzen dugu.

Zeta sareetan

Itsasoko istorioak: mundu osoko arrain espezialitateak

 

Zein herrialdetan dute gustuko arrainak prestatzea? Italiar fondua jai arrain plater bikaina izango da. 50 g gurina dituen zartagin sakon batean, frijitu 5-8 txikituta baratxuri ilatxoak urreztatu arte. Pixkanaka-pixkanaka bota 100 ml oliba olio eta ziurtatu baratxuria erre ez dadin. Ahalik eta txikienak, moztu 250 g antxoa xerrak eta jarri zartagin batean. Etengabe nahastuz, masa su eztian su eztian jarriko dugu krematsua izan arte. Koherentzia ezin hobea lortzeko, krema pixka bat bota dezakezu. Hobe da fondue zerbitzatzea txingarretan egindako perretxiko txigortuak, labean patata edo egosita brokoli. Konbinazio horiek guztiak gustukoak izango dira etxeko gourmetentzat.

Altxorraren Plaka

Itsasoko istorioak: mundu osoko arrain espezialitateak

Hainbat herrialdetako arrainen plater nazionalen zerrendak zopak biltzen ditu. Errezeta ospetsuenetako bat Frantziako bouillabaisse da. Egokiena, 5-7 arrain mota hartzen dituzte horretarako: eliteko barietate pare bat eta arrain txikiak. 100 g ganba, muskuilu eta txipiroiak ere beharko dituzu. Arrainak eta itsaskiak aldez aurretik egosten dira ur gazian anetarekin. Tipula eta 5-6 baratxuri ale erreko ditugu. Gehitu 4 tomate azalik gabe, patata zatituta, erramu hostoa, ½ zestoa limoi, 1 koilarakada. l. arrain espeziak, 5-6 ilarrak piper zurikoa. Sutan nahastu 10 minutuz, bota arrain salda, 200 ml ardo zuri eta egosi zopa bigundu arte. Zerbitzatu aurretik, apaindu bouillabaissea arrainarekin eta askotariko itsaskiekin.

Ondare nazionala

Itsasoko istorioak: mundu osoko arrain espezialitateak

Zopei buruz ari garenez, ezinezkoa da gure arrainen plater nazional nagusia - arrain zopa ez aipatzea. Ura irakiten duen kazola batean, jarri 5 patata dadoetan, 2 tipula osoak, azenarioak Perrexila erroa, zerrendatan moztua. Barazkiak prestatzen ari diren bitartean, moztu zati txikitan perch. Gehitu gatz pixka bat, 6-7 ilar piper beltz, 2-3 erramu hosto eta arraina zartaginera, egosi beste 20 minutuz. Zaporea harmonikoa izan dadin eta usain desatsegina kentzeko, bota 50 ml vodka. Arraina egosi bezain laster, kendu tipula eta erramu hostoa eta gehitu koilarakada 1. l. gurina. Bota amaitutako arrain zopa belar txikiekin eta afari ezin hobea eskaintzen da.

 

Arraina zilarrez

Itsasoko istorioak: mundu osoko arrain espezialitateak

Hainbat herrialdetako arrain-plateren artean, judu sukaldaritzako arrain gefilte errezetak aipamen berezia merezi du. A-ren karkasa moztu dugu Pique edo zuria, hezur guztiak arretaz aukeratuta. Azala utzi behar da. Xerra haragi-errotagailu batetik pasatzen dugu, tipula xehatuarekin eta uretan bustitako 100 g ogi nahasten dugu. Gehitu arrautza, koilarakada 1 landare olioarekin, gatz pixka bat, azukrea eta piperra. Albondigak haragi xehatuarekin egiten ditugu eta arrain azalarekin biltzen ditugu. Zartaginaren behealdean, azenario eta erremolatxa katiluak jarri, gainean albondigak jarri eta urez bete. Bero itzazu su baxuan 2 ordu inguru. Bide batez, platera hozten bada, ezohiko aspiko bat lortuko duzu.

Itsas ortzadarra

Itsasoko istorioak: mundu osoko arrain espezialitateak

 

Arrain kazola samurra ere grezieraz probatu beharko zenuke. Ebaki 600 g Pollock xerrak zatitan, igurtzi gatzarekin eta piperbeltzarekin. Txikitu 2 ertaina kalabazin eta 3 tomate lodi biribil meheetan. Koloretako 2 piper gozo garbitzen ditugu hazietatik eta partizioetatik eta zerrenda zabaletan mozten ditugu. Beroari aurre egiteko forma olioz koipeztatu ondoren, arrain xerra zabalduko dugu, eta gainean barazki geruzak tartekatuko ditugu. Bete itzazu 200 ml esne nahasketa, 4 oilaskoa arrautzak eta zure belar lehorrik gogokoenak. Inprimakia labera 180 ° C-ra bidaliko dugu 40-50 minutuz. Labea amaitu baino 15 minutu lehenago, bota platera gazta birrindu gazituarekin. Arrain kazola hau familia osoak maitatuko du.

Txinako gonbidatua

Itsasoko istorioak: mundu osoko arrain espezialitateak

Txinatarrek errespetuz tratatzen dituzte arrainak, saltsa ezberdinekin trebetasunez konbinatuz. Nahastu 1 tbsp almidoi, 3 tbsp soja saltsa, 1 tbsp ozpina, 2 tbsp tomatea itsatsi eta 1 koilarakada azukre. Bete nahasketa 300 ml urarekin eta egosi loditu arte. Moztu 1 kg-ko edozein arrain gorriko xerra eta, irinetan bota ondoren, frijitu olio beroan. Ondoren, plater batean zabaldu dugu. Hemen pasatuko ditugu 3 tipula txikituta 2 baratxuri aleekin. Gehitu 3 piper gozo eta 100 g jengibre sustrai xerra. Frijitu nahasketa bigundu arte, jarri arraina, 200 g anana kuboak eta bota sinadura saltsa. Saldu arraina pare bat minutu gehiagotan eta zerbitzatu.

 

Informazio gastronomikoko bidaia honekin jarrai dezakezu "Etxean jan" sukaldaritzako atariaren zabaltasunean. Hona hemen arrain plater goxoen errezeta onenak gure irakurleen argazkiekin. Eta konta iezaguzu zure arrain-platerik gogokoenak iruzkinetan.

Utzi erantzun bat