Edukiak
Arraina osasunaren produktua da, eta bere abantailak kontaezinak dira. Ez da harritzekoa arrainak munduko sukaldaritza nazional askoren menuan egotea. Gaur beste ibilbide gastronomiko bat egitea eta munduko hainbat lekutan arraina zer eta nola prestatu jakitea eskaintzen dugu.
Zeta sareetan
Zein herrialdetan dute gustuko arrainak prestatzea? Italiar fondua jai arrain plater bikaina izango da. 50 g gurina dituen zartagin sakon batean, frijitu 5-8 baratxuri ale xehatu gorritu arte. Pixkanaka-pixkanaka bota 100 ml oliba olio eta ziurtatu baratxuria erre ez dadin. Ahalik eta txikienak, moztu 250 g antxoa xerrak eta jarri zartagin batean. Etengabe nahastuz, masa su eztian su eztian jarriko dugu krematsua izan arte. Koherentzia ezin hobea lortzeko, krema pixka bat bota dezakezu. Hobe da fondua zerbitzatzea porcin perretxiko txigortuekin, patata labean edo brokoli egosiarekin. Konbinazio horiek guztiak etxeko gourmetentzat erakargarriak izango dira.
Altxorraren Plaka
Hainbat herrialdetako arrainen plater nazionalen zerrendak zopak biltzen ditu. Errezeta ospetsuenetako bat Frantziako bouillabaisse da. Egokiena, 5-7 arrain mota hartzen dituzte horretarako: eliteko barietate pare bat eta arrain txikiak. 100 g ganba, muskuilu eta txipiroiak ere beharko dituzu. Arrainak eta itsaskiak aldez aurretik egosten dira ur gazian anetarekin. Tipula eta 5-6 baratxuri ale erreko ditugu. Gehitu 4 tomate azalik gabe, patata zatituta, erramu hostoa, ½ limoi azalak, 1 koilarakada. l. arrain espeziak, 5-6 ilar piper zuri. Sutan nahastu 10 minutuz, bota arrain salda, 200 ml ardo zuri eta egosi zopa bigundu arte. Zerbitzatu aurretik, apaindu bouillabaissea arrainarekin eta askotariko itsaskiekin.
Ondare nazionala
Zopei buruz ari garenez, ezinezkoa da gure arrainen plater nazional nagusia - arrain zopa ez aipatzea. Ura irakiten duen kazola batean, jarri 5 patata dadoetan, 2 tipula osoak, azenarioak eta perrexil erroa, zerrendatan ebakita. Barazkiak egosten diren bitartean, moztu pertza txiki baten zatitan. Gehitu gatz pixka bat, 6-7 ilar piper beltz, 2-3 erramu hosto eta arraina zartaginera, egosi beste 20 minutuz. Zaporea harmonikoa izan dadin eta usain desatsegina kentzeko, bota 50 ml vodka. Arraina egosi bezain laster, kendu tipula eta erramu hostoa eta gehitu 1 koilarakada. l. gurina. Bota amaitutako arrain zopa belar txikiekin eta afari ezin hobea eskaintzen da.
Arraina zilarrez
Hainbat herrialdetako arrain-plateren artean, judu sukaldaritzako arrain gefilte errezetak aipamen berezia merezi du. Pikaren edo zuriaren gorpua mozten dugu, hezur guztiak arretaz hautatuz. Azala utzi behar da. Haragia birrindu bidez pasatzen dugu xerra, tipula xehatuarekin eta uretan bustitako 100 g ogi nahasten dugu. Gehitu arrautza, 1 koilarakada landare olio, gatz pixka bat, azukrea eta piperra. Albondigak haragi xehatuarekin egiten ditugu eta arrain azalarekin biltzen ditugu. Zartaginaren behealdean, jarri azenario eta erremolatxa katiluak, jarri albondigak gainean eta bete urez. Bero itzazu su baxuan 2 ordu inguru. Bide batez, platera hozten bada, ezohiko aspik lortuko duzu.
Itsas ortzadarra
Arrain kazola samurra ere grezieraz probatu beharko zenuke. Moztu 600 g pollock xerrak zatitan, igurtzi gatzarekin eta piperbeltzarekin. Txikitu 2 kalabazin ertain eta 3 tomate lodi biribil meheetan. Koloretako 2 piper gozo garbitzen ditugu hazietatik eta partizioetatik eta zerrenda zabaletan mozten ditugu. Beroarekiko erresistentzia olioz koipeztatu ondoren, arrain xerra zabalduko dugu, eta gainean barazki geruzak tartekatuko ditugu. Bete itzazu 200 ml esne, 4 oilasko arrautza eta zure gogoko belar lehorrak nahastuta. Inprimakia labera 180 ° C-ra bidaliko dugu 40-50 minutuz. Labea amaitu baino 15 minutu lehenago, bota platera gazta birrindu gazituarekin. Arrain kazola hau familia osoak maitatuko du.
Txinako gonbidatua
Txinatarrek errespetuz tratatzen dituzte arrainak, saltsa ezberdinekin trebetasunez konbinatuz. Nahastu 1 koilarakada almidoia, 3 koilarakada soja saltsa, koilarakada 1 ozpina, 2 koilarakada tomate pasta eta koilarakada 1 azukre. Bete nahasketa 300 ml urarekin eta egosi loditu arte. Moztu 1 kg-ko edozein arrain gorriko xerra eta, irinean bota ondoren, frijitu olio beroan. Ondoren, plater batean zabaldu dugu. Hemen pasatuko ditugu 3 tipula txikituta 2 baratxuri ale. Gehitu 3 piper gozo eta 100 g jengibre sustrai xerra. Frijitu nahastea leundu arte, bota arraina, 200 g anana kubo eta bota saltsa nagusia. Saldu arraina minutu pare batez beste eta zerbitzatu.
Bidaia gastronomiko informatibo hau "Osasuntsu Jan Gertu" sukaldaritzako atariaren zabalean jarrai dezakezu. Hona hemen arrain plater goxoen errezeta onenak gure irakurleen argazkiekin. Eta konta iezaguzu zure gustuko arrain platerak iruzkinetan.