Edukiak
Gatzaren onurak: zergatik jarri elikagaietan?
Gatza gure elikaduraren funtsezko atala izaten jarraitzen du. Bereziki, horri esker ura sartu eta irteten da gorputzeko zeluletatik. Gainera, gure gorputzaren iodo beharra asetzen eta gure odol-presioa hobetzen laguntzen du.
Gatza benetan ezinbestekoa bada gure gorputzerako, gure osasunerako benetako arriskuak dakartza gehiegi erabiltzen bada. Gure jateko ohiturek gure kontsumoa desitxuratzen dute eta errealitatearen zentzua galtzen gaitu. Zergatik dago gatza beti mahai gainean? Zergatik zikintzen dugu plateretako edukia dastatu aurretik? Gehiegikeria hauek, guretzat larriak, are gehiago gure umeentzat! Eta galdera elikagaien dibertsifikaziotik sortzen da...
Ez ezazu gatzik gehitu Haurtxoaren platera, zergatik saihestu?
"Gatza" izen txikiarekin ezagunagoa dena, sodio kloruroak gure organismoko zelulen eta haien kanpoko ingurunearen arteko oreka egokia bermatzen du. Helduentzako aproposa eguneko 3 eta 5 g gatz soilik kontsumitzea litzateke, ingesta guztiak batuta. Berez, egunero 8 eta 12 g artean irensten ditugu batez beste. Gure akatsak? Elikagaiei gatza sistematikoki gehitu eta janari oso gaziak jan, hala nola, haragi hotzak, kontserbak, zopak zorro edo kaxetan, jaki prestatuak, hostopilak, janari azkarra, gailetak, etab. Jaten ditugun elikagaiek (olioa eta azukrea izan ezik) dagoeneko badute. berez, gatz mineral, sodio eta fluoruro moduan. Haurrentzat, okerragoa da. 10 kg inguru pisatzen duen haurtxo batean, ez luke eguneko 0,23 g baino gehiago izan behar. Gogoratu, umeek helduek baino bikoitza dastamen-papilak dituztela, beraz, zaporeak ahoan "lehertzen" dira. Ez da gehiago gehitu behar! Eta arriskua dago: gure haurren giltzurrunak ez dira gai gehiegizko gatza kentzeko. Gehiegi jateak arteriak ere estutu egiten ditu eta helduaroan horretara eraman dezakehipertentsioa, gaixotasun kardiobaskularrak, obesitatea, eta abar.
Bideoan: Ez ditugu haurrentzako platerak zikintzen!
Noiz ondu haurra?
Gatzaz gain, noiz has zaitezke zure haurraren otorduak ontzen espezia gozoak eta piperra? Seigarren hilabetetik aurrera has dezakezu gehiketa hau. Kontuz, ordea, hobe da lehenik janari bakoitza ondu gabe jatea, haurra zapore naturalera ohitu dadin. Piperrari dagokionez, gatza bezala ahalik eta gehien mugatzea gomendatzen da!
Pentsa belarrez
Nola ez gehiegi gatzatu? Tarteka gatz apur bat egosteko uretan (ez beti), baina inoiz ez janariaren gainean. Erabili eta gehiegikeria aromatikoak (Provenzako belarrak, albahaka, tipulina, martorri eta perrexila freskoa...) eta espezien (piperrautsa, turmeric, kuminoa, curry, jengibrea, etab.) plater xumeak girotzeko. Aukeratu zaporea hobetzen duten sukaldaritza-metodoak: lurruna, labea, papillota, parrilla... eta ez ur lapikoa, zaporea arintzen duelako eta gehiago gatzatzera bultzatzen gaituelako. Sukaldatzeko hirugiharra erabili aurretik, zuritu eta koipegabetu: gatz gutxiago egongo dira. Nahiago gazta freskoak gazta gogorrak baino, oso gaziak. Beste aholku bat, milaka artean, alferrikako gatz hartzea mugatzeko janariaren zaporea emanez gero: erabili brokoliaren edo azenarioen egosteko ura gatzik gabekoa arroza edo maskorrak murgiltzeko. Adimentsu eta zaporetsua!