Azenarioak, tipulak eta perretxikoak entsaladan eta plater beroetan arrakasta duten produktuen konbinazio distiratsua dira. Horregatik, Ryzhik entsalada edozein mahairako dekorazio goxoa izango da.
• 2 arrautza gogor, hoztu, zuritu eta dado ertainetan moztu.
• Arto-lata 1 erraz irekitzen da eta kolander batean jarri, marinada guztiak ihes egin dezan.
• 300 g perretxiko garbitu, lehortu eta arrautzak bezala moztu.
• Jarri xerratan moztutako perretxikoak zartagin bero batean (gutxieneko olio kopuru batean) eta frijitu tapa itxita ordu laurden inguruz. Perretxiko frijituak mamitsuak eta zaporetsuak izan behar dira. Perretxikoak frijitu ondoren oso koipetsu bihurtzen badira, orduan ezpainzapietan edo paperezko eskuoihaletan jarri behar dira 5-7 minutuz.
• Moztu tipula ertain 1 dado txikitan eta frijitu perretxiko oliotan gardena izan arte.
• 2 azenario handi birrindu eta tipula gardena jarri.
• Azenario-tipula masa nahastu eta 5-10 minutuz frijitu, noizean behin irabiatuz.
• Azenario frijituak tipula eta guzti, entsalada-ontzi batean jarri eta perretxikoak, arrautzak eta artoa gehitu.
• Nahastu dena, gero gatza eta piperbeltza eta maionesa (jogurt klasikoa) dastatzeko.
• Entsalada prest perretxikoekin "Ryzhik", hoztu gabe, mahaira zerbitzatu.