Estepako perretxikoak (Pleurotus eryngii)
- Zatiketa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Azpisaila: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasea: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Azpiklasea: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordena: Agaricales (Agaric edo Lamelar)
- Familia: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Generoa: Pleurotus (Ostra perretxikoa)
- Mota: Pleurotus eryngii (Errege perretxikoa (Eringi, Estepako perretxikoa))
Egur gainean garatzen diren Pleurotus generoko beste espezie batzuek ez bezala, estepako ostra perretxikoak koloniak eratzen ditu aterki-landareen sustraietan eta zurtoinetan.
Hedapena:
Perretxiko zuria udaberrian bakarrik aurkitzen da. Hegoaldean, martxoan - apirilean, maiatzean agertzen da. Basamortu eta larreetan hazten da, aterki-landareak dauden lekuetan.
Description:
Perretxiko gazte baten txano zuria edo hori argia apur bat ganbila da, geroago inbutu forma hartzen du eta 25 zentimetroko diametroa lortzen du. Mamia trinkoa, mamitsua, gozoa da, txapelaren kolore berekoa. Geruza lamelarra apur bat jaisten da zurtoin trinko batera, batzuetan txapelaren erdian kokatzen dena, beste batzuetan alboan.
Jangarritasuna:
onddo jangarri baliotsua, kalitate onekoa. Proteina edukia ehuneko 15 eta 25era iristen da. Substantzia baliotsuen edukiari dagokionez, ostra perretxikoak haragietatik eta esnekietatik gertu daude eta landare-labore guztiak gainditzen ditu (lekaleak izan ezik). Proteina giza gorputzak ondo xurgatzen du eta ehuneko 70 arte handitzen da tratamendu termikoan. Gantz-azido poliinsaturatuen presentziak aterosklerosiaren garapena eragozten du eta odoleko kolesterol-maila murrizten du. Ostra perretxikoetatik isolatutako polisakaridoek efektu antitumoral eta immunomodulatzaileak dituzte. B bitamina eta azido askorbikoaren konplexu osoa dauka. Giza gorputzerako beharrezkoak diren beste hainbat elementu ere badaude.
Ohar: