Lapikoak erretzeko: nola prestatu? Bideoa
Lapikoak gozogintzan plater ezberdin asko lortzeko aukera ematen du, errezetei buruz ia etengabe fantasiatu dezakezun. Baina emaitzak itxaropenak betetzeko, gozogintza-ontziak prestatzeko eta erabiltzeko arau errazenak ezagutu behar dituzu.
Labeko ontziak prestatzen
Lapikoetan egostearen abantaila da, material naturalez eginak badira, pixkanaka tenperatura irabazten dutela, baina era berean ematen dute. Ondorioz, janaria erregosi ez ezik, languiskatzen da, errusiar labe tradizionaletan prestatzen zenaren antzeko zaporearekin. Labean lapikoak janaria berdin berotzea bermatzen du, eta egiten diren buztinaren osaera porotsuak sukaldeko zuku guztiak barruan gordetzeko aukera ematen du. Baina lapikoak beren propietate magikoak guztiz jabe daitezen, erosi ondoren lehen egosi aurretik, denbora pixka bat eman behar duzu prestatzen. Buztinezko plateren berezitasuna bere porositatean dagoenez, lehenengo erabili aurretik, beharrezkoa da ontziak ur hotzetan murgiltzea gutxienez ordubetez. Iritzi bat dago: lapikoetan egosi aurretik gauza bera egiten baduzu, mamitsuagoak izango dira. Kasu honetan, nahikoa da ontziak ur hotzez betetzea ordu laurden batez.
Ez jarri buztinezko ontziak labe bero batean, bestela, egostean pitzatzeko arrisku handia dago. Hori dela eta, tenperatura apurka-apurka igo behar da lapikoak labe hotz batean sartuz.
Lapikoen abantaila da plater guztiz desberdinak prestatu ditzakezula. Aldi berean, haietan porridge haragia baino okerragoa da, eta barazkiak ere ez dira azken hauen zaporea baino gutxiago. Hori dela eta, gozogintza lapikoak nola prestatzen ikasita, merezi du haiek erabiltzeko hainbat errezeta jasotzea. Horietatik errazena patatak lapikoetan dituen haragia da, horretarako nahikoa da edozein motatako xerra frijitzea, izan behi, txerri edo hegazti, transferitu eta patatak, barratan txikituta, lapiko batean, gatza, espeziak eta bat gehitu. salda gutxi edo krema garratza gozogintzarako. Haragia prestatzeko, 200 gradu Celsius-eko tenperatura nahikoa da. Barazki platerak azkarrago egosten dira eta 180 gradu Celsius nahikoa da haientzat. Lapikoetan prestatzearen aipagarriena errezetaren eskakizunak jarraitzean datza, baita itzali ondoren hobe da edukia duten lapikoak prestatzen uztean ere. Horretarako, labetik atera ondoren, lapikoak zapi lodi batean bildu eta hozten utzi zerbitzatu tenperaturara.