Butterdish gorria (Suillus collinitus) argazkia eta deskribapena

Koipe gorria (Suillus collinitus)

• Suillus fluryi
• Eraztun gabe olioa

Koilatu gorria (t. Suillus fluryi) Oiler generoko perretxikoetakoa da. Generoak hemisferio epelean hazten diren berrogeita hamar onddo espezie baino gehiago biltzen ditu.

Onddoa jangarritzat jotzen da, bigarren kategoriako nutrizio-balioarekin. Perretxiko jangarrien artean, baso mistoan hazten diren perretxikoen artean lehen postuan dago.

Koipeztagailu gorriak tamaina ertaineko fruitu-gorputza du eta gainazal gorri-gorri itsaskorra duen txapela. Perretxiko hanketan, mintz-oheko ohearen edo garatxo txikien aztarna dago.

Hazkunde-leku gogokoena alertze azpian dagoen lurra da, eta horrekin onddoak mizelioa osatzen du. Uda hasieran, lehen olio-geruza pinu eta izei landaketetan agertzen da. Gurina gorrirako platera joateko ordua bat dator pinuaren loraldiarekin.

Bigarren olio-geruza uztailaren erdialdean agertzen da, tiloaren loraldian. Oil gorriaren hirugarren geruza abuztuaren hasieratik lehen izozte gogorrak hasi arte biltzen da.

Talde handietan hazten da, eta hori erosoa da perretxikoak biltzeko orduan.

Gurina gorria perretxiko zaporetsua eta lurrintsua da. Ez flabby eta ez zizarea, perretxikoak edozein prozesatzeko egokia da. Gurina platera egosi eta marinatzen da, zuritu eta zuritu gabe. Horrek ez du zaporea eragiten, baina zuritu gabeko perretxiko baten txanoa irakiten ondoren kolore beltz itsusi bihurtzen da. Egosteko prozesuan lortutako marinada lodi eta beltza bihurtzen da. Garbitutako egosiak kolore krematsua dute, perretxiko biltzailearen begia atsegin duten bitartean. Etorkizunerako lehortzeko, zuritu gabeko kapela duen olioztagailua erabiltzen da, denborarekin ilundu egingo baita.

Gurina gorria oso estimatua da perretxiko-biltzaile profesionalek zein afizionatuek bere nutrizio ezaugarriengatik.