Ilara hori-marroietarako errezetak

Errenkada hori-marroia 4. kategoriako perretxiko baldintzapean jangarritzat hartzen da eta normalean basoko eremu irekietan, baso argietan eta baso bideen bide bazterretan hazten da. Perretxiko hauek “ehiza isila”ren zaleen artean oso ezagunak ez badira ere, oraindik ere badituzte miresleak. Ilara hori-marroi bat nola prestatzeko sekretuak ezagutzeak zaleen kopurua handituko du, perretxiko horien platerak zapore bikainak izaten direlako.

Nola gatzatu errenkada hori-marroiak

Batez ere, perretxiko zaporetsuak forma gazian lortzen dira. Ilara hori-marroiak gatzatzea ez da zaila, hala ere, hasierako prozesatzeak pazientzia eta indarra eskatuko dizu.

[ »»]

• 3 kg errenkadak;
• 4. art. l gatzak;
• 5 pieza. erramu hostoa;
• 8 baratxuri ale;
• 10 ilar piper beltza;
• 2 aterki aneta.

25-30 egun igaro ondoren, errenkadak gaziak erabiltzeko prest daude.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ilara hori-marroiak marinatzea

Errenkadak, ezezagunak izan arren, oso erabilgarriak dira giza gorputzarentzat. Manganesoa, zinka eta kobrea dituzte, baita B bitaminak ere. Desugertze-prozesuaren bidez arraun hori-marroia prestatzeak substantzia onuragarri hauek gordetzen ditu.

[ »»]

• 2 kg ilara;
• 6 koilarakada. l. ozpina % 9;
• 2. art. l gatzak;
• 3. art. litroa. azukrea;
• 500 ml ur;
• 5 ilar beltz eta pimienta;
• 4 erramu hosto;
• 5 baratxuri ale.

1. Baso-hondakinetatik garbitutako errenkadak ondo garbitzen dira ur hotzetan eta 40 minutuz irakiten dira ur gazietan azido zitriko pixka batekin.
2. Atera koilara koilara batekin kolander batera, garbitu txorrota azpian eta jaitsi ur irakinetan 5 minutuz zuritzeko.
3. Banatu pote antzuetan, eta bitartean prestatu marinada.
4. Gatza, azukrea, piperra, erramu hostoa, baratxuri kuboak eta ozpina uretan nahasten dira.
5. 5 minutuz irakiten, iragazi eta ontzietan bota.
6. Estalki hertsiekin ixten dira eta hoztu ondoren sotora ateratzen dira.

[ »]

Ilara hori-marroiak frijitzea

Perretxikoak frijitzea prozesu guztiz sinplea da, batez ere ilara hori-marroi bat egiteko errezetak ez baitu osagai garestirik behar. Hala ere, zuk eta zure etxekoek plateraren zapore eta usain harrigarriaz gozatu ahal izango duzue.

• 1 kg errenkadak;
• 300 g tipula;
• 150 ml landare olio;
• 300 g krema garratza;
• 1 koilarakada piperrautsa;
• 1/3 koilarakada beheko piper beltza;
• 50 g perrexil txikitua;
• Gatza - dastatzeko.

1. Zuritu errenkadak, moztu hankaren punta, garbitu eta zatitan moztu.
2. Irakiten ur gazian 15 minutuz, aldian-aldian azaletik aparra kenduz.
3. Xukatu ura, bota zati berri bat eta egosi beste 30 minutuz.
4. Errenkadak egosten diren bitartean, zuritu tipula, moztu eraztun erdietan eta frijitu su motelean bigundu arte.
5. Bota perretxiko egosiak kolander batean, xukatu eta frijitu aparteko zartagin batean 30 minutuz.
6. Konbinatu tipula, gatza, piperra eta piperrautsa gehitu, nahastu.
7. Frijitu 10 minutuz su baxuan eta bota krema garratza. Hobe da krema garratza 1 koilarakadarekin irabiatzea. l. mamitu ez dadin irina.
8. Jarraitu su motelean 10 minutuz.
9. Zerbitzatu aurretik, errenkada frijituak perrexil txikitua bota.