Proteinen araua

Zergatik proteinak?

• Dietak proteina gutxi badu, immunitatea gutxitzen da. Eguneko dosiaren ehuneko 25eko gabeziak soilik murrizten du gorputzak infekzioekiko duen erresistentzia. Ikerketek erakutsi dutenez, proteina falta dela eta, gorputza infekzioetatik babesten duten antigorputz gutxiago sortzen da eta sistema immunologikoan aktiboki parte hartzen duten beste zelula gutxiago daude.
• Proteina gorputzaren egitura da. Proteinak zelula-mintzak, horma baskularrak, lotailuak, kartilagoa eta tendoiak, azala, ilea eta iltzeak eraikitzeko erabiltzen da. Eta, jakina, proteinak ere baditu, entzimak barne.
• Proteina faltarekin, bitamina eta mineral batzuen xurgapena okerrera egiten da. Fosforoa eta burdina osasunerako beharrezkoa den kantitatean proteina-produktuetatik soilik lor daitezke, gainera, burdina - animalietatik bakarrik.
• Proteina faltarekin, larruazalaren egoera okertzen da, batez ere adinean

Kaloria gutxiko proteina iturri eraginkorrenak

Gertakari hauek zure aukera egiten eta otordua antolatzen lagunduko dizute:

• Oilasko arrautzak, beste produktu batzuekin alderatuta, proteina osatuena dauka, gorputzak ia erabat xurgatzen duena.
• Haragia proteina osoaren iturri merkeena da behar den kantitatean.
• Arrainen proteinak% 93 - 98an asimilatzen dira, eta haragiaren proteinak, berriz,% 87 - 89.
• Landare-produktuek, soja izan ezik, ez dute proteina-konposizio osoa "poltsa batean". Landare elikagaietatik proteina osoa lortzeko, etengabe dibertsifikatu behar duzu: hau da, zerealak, lekaleak, fruitu lehorrak egunero jan (egokiena, esneki edo arrautza batekin konbinatuta).
• Arrain olioa, behiaren, txerriaren, arkumearen koipeak ez bezala, omega-3 gantz azido esentzialen iturria da, beraz agian ez du merezi "aurreztea" merezi duenik.

Zer gertatzen da kalitatearekin?

Baina hori ez da proteinei buruz jakin behar duzun guztia dieta behar bezala formulatzeko. Lehenik eta behin, proteinek osaera desberdina dute. Bigarrenik, denak modu desberdinetan asimilatzen dira.

Proteinak aminoazidoez osatuta daude, eta funtsezkoak diren aminoazido horiek interesatzen zaizkigu. Guk geuk sintetiza ditzakegun beste batzuk, eta hauek janariarekin bakarrik jasotzen ditugu. Produktu bakoitzaren proteinen erabilgarritasuna ebaluatzeko (hau da, aminoazido esentzialak zein ondo eta orekatuta aurkezten diren bertan) proteinen erabilgarritasun faktorea (CPB) deiturikoa erabiltzen da. Koefizienteak aminoazidoen konposizioaz gain bigarren faktorea ere hartzen du kontuan: produktu jakin bateko proteinak gorputzean nola xurgatzen diren. 1993az geroztik, Protein Utility Factor erabiltzen dute OMEk eta Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak produktuen kalitatea ebaluatzeko.

Proteina Iturri Eraginkorrenak