Patata entsalada: alemaniar errezeta. Bideoa
Alemaniako sukaldaritzan patata entsalada plater independentea izan daiteke edo alboko plater gisa erabil daiteke. Bere zapore freskoa saltxitxak, txerri-hankak edo alemaniar haragizko beste plater tradizionalek hobetzen dute.
Patata entsalada errezeta alemaniarra
Jatorrizko Alemaniako patata entsalada errezeta
Behar izango duzu: – 1 kg patata; - oilasko hanka; - 2 tipula; – 1/2 koilarakada. landare-olioa; – 1 koilarakada. ardo ozpina; – 1 koilarakada. Dijon mostaza; - limoi erdi bat; – gatza eta piperra.
Prestatu plater original bat, bigarren izena Berlingo entsalada da. Bere errezeta nahiko erraza da. Hasi patatak prestatzen. Garbitu tuberkuluak eta egosi ur irakin gazietan 20-25 minutuz, bigundu arte. Patatak zuritu eta dadotan moztu.
Jarri oilasko izterra kazola batean, gehitu zuritutako tipula erdia eta estali ur hotzarekin. Salda irakiten jarri eta 30-40 minutuz egosi, aparra aldian-aldian kenduz. Ondoren, bota 2 koilarakada kazola txiki batean. salda, gehitu gainerako tipula fin-fin txikituta, landare-olioa, mostaza eta ozpina, gatza eta piperra. Egosi 5 minutuz su ertainean, eta gero bota limoi erditik ateratako zukua. Jarri txikitutako patatak plater sakon batean eta botako den saltsa gainean. Ondo nahastu, behar izanez gero gatz eta piper gehiago gehituz. Hoztu entsalada giro-tenperaturara zerbitzatu aurretik.
Denbora aurreztu nahi baduzu, erabili kubo bat edo kontzentratua. Hala ere, kasu honetan, saltsaren zaporea errezeta klasikoarekin baino apur bat okerragoa izan daiteke.
Haragia ez dago patata entsalada klasikoan, baina etxekoandre batzuek txistorra, urdaiazpikoa edo txistorra gehitzen dituzte. Kasu honetan, patata entsalada afarirako plater nagusia bihur daiteke, adibidez, udako mahairako.
Behar izango duzu: – 500 g patata; - 100 g ozpinak; – 150 g txistorra ketua; – berde mordo bat, hala nola aneta eta perrexila; - 1 tipula; – 1 koilarakada. alea Frantziako mostaza; – 3 koilarakada. landare-olioa; – 1 koilarakada. ozpina; – gatza eta piperra.
Tipula gordinaren zaporea latza iruditzen al zaizu? Bota ura irakiten txikitutako tipula gainean entsaladara gehitu aurretik. Ur beroak barazkiari gehiegizko mingostasuna kenduko dio eta zaporea leuntzen du.
Egosi patatak lehen errezetaren moduan. Zuritutako barazkia dado txikitan moztu. Ondoren, txikitu txistorra eta pepinoak, nahastu entsalada ontzi sakon batean. Belarrak eta tipula zurituak fin-fin txikitu, gehitu gainerako osagaiei. Aurrera eta prestatu saltsa. Konbinatu mostaza, olioa eta ozpina, gehitu gatza eta piperra. Bota saltsa plateraren gainean eta ondo nahasi. Hoztu entsalada ordu erdiz eta zerbitzatu. Berarentzat osagarri ona garagardo alemaniarra edo baia-zuku argia izango da.