Polydextrose

Elikagaien gehigarria eta prebiotikoa, azukrearen ordezkoa eta elikagaien osagaia da. Gorputzean egiten diren funtzioen arabera, zelulosaren antzekoa da. Dextrosa hondakinekin sintetikoki egiten da.

Elikagaien industrian polidextrosa gozogintza produktuen kalitatea hobetzeko erabiltzen da, eta mediku-helburuetarako ere erabiltzen da piluletako sendagaien aglutinatzaile gisa.

Hesteetako gaixotasunak tratatzeko, prozesu metabolikoak hobetzeko eta odoleko kolesterol kaltegarria jaisteko erabiltzen da. Kaloria gutxiko eta diabetikoen elikagaietan sartzen da sakarosaren ordezko gisa.

Polidextrosa aberatsak diren elikagaiak:

Eta baita: gailetak, gailetak, gozogintza, diabetikoentzako produktuak (gozokiak, galletak, jengibre-ogia; sakarosaren ordezko gisa erabiltzen dena), zerealak, pintxoak, edariak, esnea, barra gozoak, mamia glaseatua.

Polidextrosaren ezaugarri orokorrak

Polidextrosa zuntz dietetiko berritzailea ere deitzen zaio. XX. mendearen 60ko hamarkadaren amaieran agertu zen, X. Rennhardt zientzialari estatubatuarrak Pfizer Inc-rentzat egindako ikerketa zientifiko batzuei esker.

Joan den mendeko 80ko hamarkadan, substantzia aktiboki erabiltzen hasi zen Estatu Batuetako elikagaien eta farmazia industrietan. Gaur egun, polidextrosak ospe handia lortu du mundu osoan. 20 herrialdetan kontsumitzeko onartuta dago. Elikagaien etiketetan E-1200 gisa markatua.

Polidextrosa dextrosa edo glukosaren sintesian lortzen da sorbitol (% 10) eta azido zitrikoa (% 1) gehituta. Polidextrosa bi motatakoa da - A eta N. Substantzia hauts kristalino zuritik horixka bat da, usainik gabekoa eta zapore gozoa duena.

Gorputzeko substantziaren segurtasuna Mendebaldeko Europan, AEBetan, Kanadan, Errusiar Federazioan eta munduko beste herrialde batzuetan balio duten dokumentu-baimenek eta ziurtagiriek berresten dute.

Polidextrosak elikagaien kaloria-edukia murrizten du, bere ezaugarriak sakarosatik oso hurbil baitaude. Substantziaren balio energetikoa 1 kcal da gramo bakoitzeko. Adierazle hau azukre arruntaren balio energetikoa baino 1 aldiz txikiagoa da eta gantzarena baino 5 aldiz txikiagoa.

Esperimentuan zehar, aurkitu zen irinaren % 5 substantzia honekin ordezkatzen baduzu, gaileten zapore-saturazioa eta kalitatea nabarmen handitzen direla.

Substantziak eragin positiboa du elikagaien egoeran. Hein handi batean, E-1200-k edozein produkturen ezaugarri organoleptikoak hobetzen ditu.

Elikagaien gehigarri gisa, polidextrosa betegarri, egonkortzaile, loditzaile, ehundura eta gozogintza hauts gisa erabiltzen da. Polidextrosak bolumena eta masa sortzen ditu produktuan. Horrez gain, zapore mailan, polidextrosa gantzaren eta almidoiaren, azukrearen ordezko bikaina da.

Gainera, polidextrosa produktuaren hezetasun erregulatzaile gisa erabiltzen da. Substantziak ura xurgatzeko propietatea du, eta horrek oxidazio-prozesua moteltzen du. Horrela, E-1200-k produktuaren iraupena luzatzen du.

Polidextrosaren eguneroko beharra

Substantziaren eguneroko ingesta 25-30 gramo da.

Polidextrosaren beharra gero eta handiagoa da:

• maiz idorreria (substantziak efektu laxantea du);
• nahaste metabolikoekin;
• odol azukrea altxatuta;
• hipertentsioa;
• odoleko lipidoen igoera;
• gorputzaren intoxikazioaren kasuan (substantzia kaltegarriak lotzen ditu eta gorputzetik kentzen ditu).

Polidextrosaren beharra gutxitzen da:

• immunitate txikiarekin;
• substantziari banakako intolerantzia (oso kasu bakanetan gertatzen da).

Landare-polidextrosaren digerigarritasuna

Polidextrosa ia ez da hesteetan xurgatzen eta gorputzetik aldatu gabe kanporatzen da. Horri esker, bere funtzio prebiotikoa gauzatzen da.

Gorputzean polidextrosaren edukia eragiten duten faktoreak:

Faktore nagusia polidextrosa duen janari kantitatea da.

Polidextrosa edertasuna eta osasunerako

Polidextrosak hesteetako mikroflora hobetzen du, toxinak gorputzetik kentzea sustatzen du. Azala eta azalaren ehundura hobetzen ditu.