Izokin arrosa haragi gorridun arrain gozoa da, eta bertatik hainbat plater prestatu ditzakezu. Hauek pastelak, entsaladak, bigarren eta lehen platerak dira. Egosi belarria izokin arrosatik, lurrintsua eta elikagarria bihurtzen da, oso koipetsua ez den arren, dieta egiten dutenek estimatuko dutena.
Beren izokin-belarri arrosa egosi dezakezu arrain honetatik bakarrik ez ezik, arrosa arruntei esker, salda aberatsa izango da.
Behar izango duzu: – 1 izokin arrosa txiki; – 5-6 ruffs (txikiak); - 3 patata; – 5-7 ilar piper beltz; - 2 erramu hosto; - perrexila; – gatza.
Lehenengo arraina prozesatu. Garbitu ezkatetatik, izokin arrosan oso txikia da, beraz, kontu handiz kendu. Ondoren, arraina, karkaxa oso batekin ari bazara, kendu arraina. Kabiara sartzen bada, alde batera utzi. Etorkizunean, kabiarra gazi daiteke, eta jaki bat lortuko duzu. Burua, isatsa eta hegatsak moztu, baina ez bota, salda aberatsa prestatzeko erabiliko dira, buruari zakatzak kendu bakarrik. Moztu arraina barrutik bizkarrezurrean zehar eta kendu bizkarra. 500 g xerra zatitan moztu. Gainerako haragia gazitu edo frijitu daiteke.
Kabiarra belarrian jar daiteke xerra zatiekin batera
Garbitu ezkatak eta erraiak gurpilarekin. Jarri gazta-oihaletan, lotu muturrak arraina saldara eror ez dadin. Sartu gazta-oihala ur lapiko batean eta egosi 10 minutuz irakiten egon ondoren. Atera kolpeak, eta haien lekuan jarri izokin arrosaren burua, hegatsak eta hezurrak. Egosi beste 10 minutuz. Kendu gazta, salda iragazi eta berriro sukaldean jarri.
Zuritu tipula eta jarri osorik belarrian. Patatak zuritu eta kubo edo zerrendatan moztu. Sartu patatak arrain zopan eta izokin arrosa xerra zatietan. Ondu gatzarekin gustura. Egosi beste 10 minutuz, gero erramu hostoak eta piper aleak belarrian. Sua itzali eta arrain zopa estalita utzi 5 minutuz. Ondoren, ziurtatu erramu hostoa kentzen duzula, bestela saldari zapore desatsegina eta gogorra emango dio. Zerbitzatu perrexil txikituarekin hautseztatuta.
Izokin arrosa arrain zopa zaporetsua prestatu dezakezu hainbat zereal gehituta, adibidez, artatxikiarekin.
Behar izango duzu: – izokin arrosa txiki bat; - 3 patata; - 2 azenario; – 1 tipula buru; – 2 koilarakada. artatxikia; - 1 erramu hosto; - perrexila; – gatza eta piperra dastatzeko.
Izokin arrosa zuritu, burua moztu, zakatzak kendu. Gainera, moztu arrainaren hegatsak eta isatsa, atera bizkarra. Jarri burua, hegatsak eta buztana uretan eta egosi. Irakiten denean, gogoratu aparra kentzea. Jarri zuritutako azenarioak eta tipulak kazola batean arrain zoparekin. Egosi beste ordu erdiz, gero salda iragazi eta berriro sutan jarri. Horretan txikitutako patatak busti, eta ia prest dagoenean, garbitutako artatxikia gehitu eta izokin arrosa zatiak jarri. Hartu 500 g xerra inguru, gainerako platerak prestatzeko erabili. Ondu gatza dastatzeko eta egosi bigundu arte. Gehitu erramu hostoak, piperbeltza dastatzeko, estali eta utzi zopa 5-10 minutuz. Ondoren, kendu lavrushka. Zerbitzatu belar txikituekin.