Pinu perretxikoa (Boletus pinophilus) argazkia eta deskribapena

Pinu perretxikoak (Boletus pinophilus)

Badu: 8-20 cm-ko diametroa. Hasieran, txanoak ertz zurixka duen hemisferio baten forma du, geroago berdina eta ganbila bihurtzen da eta kolore marroi-gorria edo ardo-gorria hartzen du. Geruza tubularra zuria da hasieran, gero hori bihurtzen da eta azkenean oliba berde kolorea hartzen du.

espora hautsa oliba berdea.

hanka: txapela puztua, marroi-gorria, apur bat argiagoa sare gorri-ereduz estalia.

Pulpa: zuria, trinkoa, ez da iluntzen ebakian. Kutikularen azpian ardo-gorri koloreko gune bat dago.

Hedapena: pinu zuriaren perretxikoa konifero-basoetan hazten da batez ere uda-udazkenean. Argia maite duten espezieetakoa da, baina oso leku ilunetan ere aurkitzen da, koro trinkoen azpian. Onddoaren fruitua uzta-urteetako argiaren araberakoa ez dela zehaztu zen, eta baldintza desegokietan, perretxikoak hazteko eremu irekiak eta berotuak aukeratzen ditu. Fruituak taldeka, eraztunak edo bakarka. Bilerarik masiboena abuztuaren amaieran nabaritzen da. Maiatzean epe laburrean agertzen da, eskualde epeletan urrian ere fruituak ematen ditu.

Antzekotasun: antzekotasunak ditu beste perretxiko mota batzuekin eta erkametz onddoarekin, jan ezina dena.

Jangarritasuna: pinu zuri perretxiko jangarritzat jotzen da, zapore bikaina eta usain zoragarria du. Fresko, frijitu eta egosita erabiltzen da, baita ozpinetan eta lehortu ere. Lehortzen direnean, perretxikoek kolore naturala mantentzen dute eta usain berezia lortzen dute. Batzuetan gordinik jaten da entsaladan. Porcini perretxikoekin saltsa bikainak prestatzen dira, haragi eta arroz plateretarako egokiak. Onddo zuri-hauts lehorrak eta lehorrak hainbat plater ontzeko erabiltzen da.