Pike-belarria etxean: errezeta, onurak eta kaloria onenak

Ukha plater osasuntsu eta goxoena den arrain zopa da, batez ere gehiegizko pisua hartu nahi ez dutenentzat. Aldi berean, arrain mota guztiak ezin dira erabili arrain zopa prestatzeko.

Izan ere, uste da arrain-zopa goxoena arrain-espezie harraparietatik lortzen dela, hala nola, lizarra, perka edo pikea. Jakina, arrantza berria den arrainarekin naturan prestatzen den guztia apartamentu batean prestatutako plater bat baino askoz zaporetsuagoa da. Hala ere, gogor saiatzen bazara, etxean egindako pike zopa nahiko goxoa izan daiteke. Garrantzitsuena zopa aberats eta oso osasuntsu hau prestatzeko dituen ñabardura batzuk ezagutzea da.

Pike-belarria nola prestatu: ezaugarriak

Arraina nola aukeratu eta prestatu

Gomendio batzuk erabiltzen badituzu eta arrain egokia aukeratzen baduzu, platera zaporetsua eta nutritiboa izango da zalantzarik gabe. Adibidez:

• Plater hau prestatzeko, arrain freskoa bakarrik hartu behar duzu, eta are hobeto - bizia. Arrain zopa izoztuak ez du hain zapore distiratsua izango.
• Belarria aberatsagoa izateko, pikeaz gain, arraina, perka, sterlet edo ruff bezalako arrainak gehitu behar dituzu. Izan ere, saldarik aberatsena ruffetatik lortzen dela uste da.
• Arrain-zopa prestatzerakoan, lehentasuna eman behar zaio arrain txikiari eta ez pike handitik arrain-zopa prestatzea. Pike handi batek zapore lokaztua gehi dezake.
• Egosi aurretik, arraina kontu handiz moztu behar da, barrualdea kenduta. Aldi berean, oso ondo garbitu behar da ur korronteetan.
• Hobe da zopari gehitzen zaizkion zati txikiak erabiltzea prest egon baino 10-15 minutu lehenago. Belarria su txikian egosten da.

Zein plateretan da hobe belarria prestatzea

Lurrezko eltze bat plater gehienak prestatzeko plater aproposa da. Baina ez badago, belarria esmaltedun plateretan egosi daiteke.

Ohar batean! Arrain zopa prestatzeko platerak ez dira oxidatu behar, bestela plater zoragarri honen zaporea galtzea ekar dezake. Sukaldatzean, ez da gomendagarria belarria tapa batekin estaltzea.

Zer gehiago eransten zaio belarriari, arrainaz gain?

Produktu honen ezagutzaile batzuek diotenez, ura, patatak eta tipulaz gain, belarriari ez zaio beste ezer gehitu behar. Hala ere, zaporea asetzeko, osagai batzuk gehitu behar zaizkio zopari.

Errezeta batzuek belarrian hainbat zereal eskatzen dituzte, hala nola arroza edo artatxikia, barazkiak, baratxuriak eta belar-belarrak, hala nola perrexila edo aneta. Horrez gain, erramu hostoak gehitzen zaizkio platera. Horrek guztiak arrain zopa plater zaporetsua bihurtzen du, batez ere naturan. Gainera, perrexila arrainen zapore obsesiboa leuntzeko gai da.

Espezien aholkuak

Zeregin nagusia hainbeste espeziak gehitzea da, apenas sumatzen diren eta arrainaren usaina eten ez dezaten. Oro har, piperbeltza pixka bat gehitzen da, belarriari zapore berezia ematen diona. Beste aholku bat: arrain-zopa prestaketaren hasieran gazitzen da.

Nola prestatu pike-belarria etxean

Errezeta klasikoa

Beharrezkoa da osagai hauek prestatzea:

• 1 kg pike;
• tipula - 2 tipula;
• 4 gauza. patatak;
• azenario bat;
• piperbeltza - 7 ilar;
• perrexila erroa - 2 pcs;
• erramu hostoa - 4 hosto;
• 15 gramo gurina;
• 50-70 ml. vodka;
• gatza gehitzen zaio dastatzeko;
• berdeak (perrexila, aneta) ere gehitzen dira dastatzeko.

Prestatzeko metodoa

1. 2,5-3 litro ur hartzen dira eta irakiten jartzen dira, eta, ondoren, zatitutako patatak ur irakinetara botatzen dira. Bonbilla osoak, baina zurituak ere hara bidaltzen dira.
2. Azenarioak eta perrexila zati txikitan mozten dira eta tipula ondoren bidaltzen dira, eta gero 10 minutuz egosten da.
3. Pikea moztu eta zati txikitan mozten da, ondoren ere saldara erortzen da.
4. Arrainarekin saldari espeziak gehitzen zaizkio eta zopa 15 minutuz egosten da.
5. Horren ostean, belarriari vodka gehitzen zaio, belarriari zapore berezia emango dio eta lokatz usaina kenduko dio.
6. Arrain zopatik piperrak eta erramu hostoak kentzen dira, eta haien ordez gurina gehitzen da.
7. Belar txikituekin zerbitzatzen da. Horrez gain, krema garratza edo esne mamitua gehi dezakezu.

Uha "enperadorearen ondoren"

Oilasko saldan egositako antzeko plater bat jaietako mahaian itxura bikaina izango da, baina oso zaporetsua ere izango da.

Zer behar duzu:

• oilasko bat;
• 700-800 gramo arrain txiki saldarako;
• 300-400 gramo pike zatitan;
• 400-500 gramo pike-perka zatitan;
• 4 patata zati;
• 1 azenarioa;
• 1 tipula tipula;
• 150-200 gramo artatxikia;
• 1. art. koilarakada bat gurina;
• arrautza zuringoa 2 arrautzetatik;
• gatza dastatzeko;
• belarrak dastatzeko.

Prestatzeko teknologia

1. Salda oilasko oso batetik egosten da, eta ondoren, oilaskoa saldatik ateratzen da.
2. Arrain txikiak salda berean jartzen dira eta beste 10-15 minutuz egosten dira. Arraina aurretik garbitu behar da.
3. Arraina atera eta salda iragazten da.
4. Pike eta pike-perka zatiak arrain eta oilasko saldan jartzen dira.
5. Salda su motelean egosten da, eta ondoren, salda berriro iragazten da eta bi arrautzen zuringo zuriak gehitzen zaizkio.
6. Horren ondoren, artatxikia saldara isurtzen da eta egosi.
7. Patata zatituak ere gehitzen dira hemen eta erdi egosi arte egosten dira.
8. Tipula eta azenarioak frijitzen dira urrezko marroi arte eta saldara gehitzen dira.
9. Platera ontzi sakonetan zerbitzatzen da: barazkiak, arrain zatiak jartzen dira eta salda botatzen da.
10. "Errege" zopa gari tartekin zerbitzatzen da.

Arrain-burua belarria gatzunetan

Askotan, arrain-buruak arrain zopa prestatzeko erabiltzen dira. Gainera, ez du zertan pikaburuak izan. Salda aberatsa egiten dute, eta horri jengibrea, azafraia edo anisa gehitzen badiozu, arrain zoparen zapore paregabea lortzen duzu.

Osagai hauek prestatzeko:

• 2 edo 3 pike buru;
• azenario bat;
• 3 patata zati;
• aneta sorta bat;
• pepino (edo tomate) gatzun baso bat;
• piperbeltz beltzak;
• Erramu hostoa;
• gatza dastatzeko.

Nola egosi

1. Arraina ondo moztu eta garbitu. Ziurtatu barruak kentzen dituzula.
2. Jarri arrain-buruak gatzun uretan eta jarri irakiten.
3. Gehitu tipula, erramu hostoa eta su motelean estali gabe egosi ordubetez.
4. Iragazi salda, ondoren txikitutako barazkiak eta ongailuak gehitu. Egosi egosi arte eta azken fasean aneta txikitua belarrian gehitu.
5. Kendu buruak plateretik eta bereizi haragia hezurretatik. Baztertu hezurrak eta itzuli haragia zopara.

Horrelako ekitaldien ondoren, belarria mahaian zerbitza daiteke.

Belarria sukalde motelean

Multicooker-aren etorrerarekin, etxekoandre asko bertan plater gehienak prestatzen hasi ziren. Erosoa, sinplea da eta ez du denbora gehiegi behar.

Belarrirako behar dena:

• 1 kg pike;
• azenario bat;
• hiru patata;
• 2 koilarakada. artatxikia koilarakada;
• 2 bonbilla;
• Erramu hostoa;
• piperbeltz beltzak;
• berdetasuna;
• gatza dastatzeko.

Prestatzeko teknologia

1. Moztu, ondo garbitu eta pika zatitan moztu. Bete multicookera urez eta jarri pike zatiak bertan. Aukeratu "Lurrun" modua eta egosi irakite puntura arte.
2. Ireki sukalde motela, kendu aparra, gehitu tipula eta espeziak. Hautatu "regostea" modua eta egosi platera ordubetez.
3. Ordubete igaro ondoren, arraina saldatik kendu eta haragia hezurretatik bereizten da.
4. Gehitu dadotan barazkiak eta egosi berriro "gastu" moduan beste ordu batez.
5. Prestatu baino 15 minutu lehenago, gehitu artatxikia platera eta 5 minutu lehenago, gehitu arrain-haragia.
6. Horren ondoren, sukalde anitzekoa itzaltzen da eta platera beste 30 minutuz infusioa izan behar da.

Zein erabilgarria den pike-belarria

Ukha giza gorputzak erraz digeritzen duen plater dietetikoa da. Arraina behar bezala prestatzen baduzu, saldak arrainean dauden mantenugai guztiak gordetzen ditu. Eta arrainetan, hala nola, oligoelementuak daude:

• iodoa;
• Burdina;
• Sufrea;
• Zinka;
• Kloroa;
• Fluorea;
• Fosforoa;
• Potasioa;
• Sodioa;
• Kaltzioa;
• molibdenoa;
• kobaltoa.

Horrez gain, pike haragian bitamina erabilgarria asko daude, hala nola A, B, C, PP. Hala ere, belarria bitaminak eta mantenugaiak, barazkiak, presentziaz osatuta daude.

Hori dela eta, belarria benetan "errege" plater bat da, eta bertatik giza gorputzarentzat onurak bakarrik lor ditzakezu, plater hau zein zaporetsua den ahaztu gabe.

Pike arrain zopa kaloria

Pikea, arrain gehienak bezala, kaloria gutxiko produktua da, eta, beraz, nutrizionistek gomendatu dezakete. Arrain honen 100 gramo haragik 90 kcal baino ez dituzte, eta ohiko errezetaren arabera prestatutako arrain zopa aberats batek 50 kcal baino apur bat gehiago izan ditzake 100 g produktu bakoitzeko. Hori dela eta, belarria edozein pertsonaren eguneroko dietan sar daiteke, pisua irabazteko beldurrik gabe. Baina dagoeneko gehiegizko pisua duten pertsonentzat, oso erabilgarria izango da arrain zopa erabiltzea, horrek pisua galtzea ekarriko baitu.