Ozpinetako sardinzar aperitibo bikaina eta plater independentea izan daiteke. Horrela prestatutako arrainak etxea eta gonbidatuak gozatuko ditu jatorrizko zapore pikantearekin eta erabilitako espezien usain finarekin. Eta plater hau asper ez dadin, aldiro ozpin dezakezu errezeta berri baten arabera.
Nola egin sardinzar marinada
Koreako estiloko marinada
2 kg sardinzar fresko xerrak desugertzeko osagaiak: – 3 tipula; - 3 azenario handi; - 100 ml soja saltsa; – 3 koilarakada. azukre koilarakada; – 3 koilarakada. koilarakada ozpin; - 300 ml ur egosi; - 100 ml landare-olio; – koilaratxo 1 piper gorri eta beltz ehoko; – 1 koilarakada. koilarakada bat gatz.
Sardinzar xerra zati txikitan moztu eta ontzi sakon batean jarri, ahal izanez gero edalontzia. Aparteko ontzi batean, konbinatu marinadarako osagai guztiak, jarri tipula eta azenarioak, eraztun erdietan moztuta, bertan. Sardinzar gainean marinada bota, irabiatu, estali eta hozkailuan jarri. 3-4 ordu igaro ondoren, sardinzar txikitua zerbitzatu daiteke.
Sardinzar gazi-gozoa apur bat gatzetarako
Osagaiak: – 500 g sardinzar pixka bat gazitu; – tipula buru handia; – ½ Kopako ozpina % 3; – ½ koilarakada mostaza eta jengibre haziak; – 2 koilarakada. azukre koilarakada; – 1 koilarakada. erradiko koilara; – 2/3 koilaratxo gatz; – Erramu hostoa.
Sardinzar bat kendu, burua eta buztana moztu, azala kendu eta xerra hezurretatik bereizi. Ontzi batean, konbinatu jengibrea, mostaza haziak, tipula, azukrea, gatza, erramua eta erramu hostoa. Gehitu ozpina osagaiei eta irabiatu. Sardinzar xerra zatitan moztu, beirazko plater batean jarri eta marinada batekin estali. Hoztu 2 egunez.
Arraina gehiegi gazi ez dadin, sardinzartxoa ur hotzean 2-3 orduz busti dezakezu.
Osagaiak: – sardinzar freskoa; – ozpina % 6; - tipula; - landare-olioa; - gatza; – pimienta eta erramu hostoa; – perrexila.
Gutxitu sardinzar bat, garbitu eta 2-3 cm zabaleko zatitan moztu. Kazola batean jarri eta gatza ondo bota. Mugitu eta utzi 2 orduz. Ondoren, garbitu arraina ur azpian, geratzen den gatza kenduz. Berriro eltzean sartu, tipula eraztunekin hautseztatu, ozpinarekin estali eta 3 orduz utzi. Emandako denbora igaro ondoren, xukatu ozpina, ipini pipea, perrexila txikituta eta erramu hosto pare bat arrainari. Nahasi eta landare-olioarekin estali sardinzar osoa estal dezan. Utzi arraina 5 orduz, eta gero zerbitzatu.
Osagaiak: – sardinzar apur bat gazitu; – 1 koilarakada. landare-olio koilarakada bat; - baratxuri ale bat; - aneta berdeak; - 1 koilaratxo vodka; - 1/3 koilaratxo azukre; - 1 piper bero txiki; – 1 koilarakada limoi zuku.
Sardinzar bat zuritu eta uretan sartu 2 orduz. Ondoren, kendu azala eta bereizi xerra hezurretatik. Moztu zati txikitan. Bota vodka, azukrea, landare-olioa, baratxuri txikitua eta piper beroa, limoi zukuarekin birrindua. Aneta bota eta hozkailuan 3 orduz, gero zerbitzatu.