Piperbeltza (Lactarius piperatus)
- Zatiketa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Azpisaila: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasea: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Azpiklasea: Incertae sedis (posizio ziurgabekoa)
- Ordena: Russulales (Russulovye)
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Generoa: Lactarius (esnetsua)
- Mota: Lactarius piperatus (Piper bularra)
- Esne pipertsua
Pepper (t. Piperdun esnea) Lactarius (lat. Lactarius) familiako perretxiko genero bat da
Txapela ∅ 6-18 cm-koa, apur bat ganbil hasieran, gero eta inbutu-itxurako handiagoa, ertzak tolestuta dituzten ale gazteetan, gero zuzentzen eta uhin bihurtzen direnak. Azala zuri krematsua da, matea, sarritan orban gorrixkak eta txapelaren erdialdean pitzadurak estalita, leuna edo apur bat belusatua.
Mamia zuria, trinkoa, hauskorra da, zapore oso pikantea. Moztean, esne-zuku zuri kaustikoa isurtzen du, apur bat horiz edo kolorez aldatzen ez den lehortzean. FeSO4-ren soluzio batek haragia kolore arrosa krematsuan zikintzen du, alkalien (KOH) eraginez ez du kolorea aldatzen.
Hanka 4-8 cm-ko altuera, ∅ 1,2-3 cm-koa, zuria, sendoa, oso trinkoa eta oinaldean zimurtzen da, bere gainazala leuna da, apur bat zimurtua.
Plakak estuak dira, maiz, zurtoinean zehar jaisten dira, batzuetan sardexkak, plaka labur asko daude.
Espora-hautsa zuria da, esporak 8,5 × 6,5 µm-koak, apaindutakoak, ia biribilak, amiloidea.
Txapelaren kolorea guztiz zuria edo krematsua da. Platerak zuriak dira lehenengo, gero krema. Zurtoina zuria da, sarritan orban okrez estalita denboran zehar.
Piper perretxikoa zuhaitz asko dituen mikorriza ohia da. Perretxiko arrunta. Ilaratan edo zirkuluetan hazten da hostozabal eta baso misto heze eta itzaletan, askoz gutxiago koniferoetan. Ondo drainatuta dauden buztin-lurzoruak nahiago ditu. Erdiko erreian gertatzen da, gutxitan iparraldean.
Uda-udazken denboraldia.
- Biolina (Lactarius vellereus) eta aspen perretxikoa (Lactarius controversus) baldintzapean jangarriak diren perretxikoak dira okre koloreko plakak dituztenak.
- esne-perretxiko urdinxka (Lactarius glaucescens) esne-zuku zuriarekin, lehortzean gris-berdexka bihurtzen da. L. glaucescens-en esne-zukua horia bihurtzen da KOH tanta baten ondorioz.
Askotan janezintzat jotzen da bere zapore oso pikantea dela eta, mingotsa kentzeko arretaz prozesatu ondoren baldintza jangarri gisa kontsumitu daitekeen arren, desugerketan bakarrik joaten da. Perretxikoak gatz egin eta hilabetera jan daitezke. Batzuetan lehortzen da, hauts bihurtu eta ongailu bero gisa erabiltzen da piperren ordez.
Piperbeloak eragin etsigarria du tuberkuluaren baziloan. Herri medikuntzan, perretxiko hau apur bat frijituta giltzurrunetako harriak tratatzeko erabiltzen zen. Piper perretxikoa kolelitiasia, blennorrhea, konjuntibitis purulenta akutua tratatzeko ere erabiltzen da.