Peas

Deskribapena

Garai batean ilarrak eta harekin hainbat plater edozein bazkariren osagai ziren, gaur egun jende askok nahiago du kontserba moduan erosi, eta ilar lehorren lekua zereal sinple eta ezagunek hartzen zuten: arroza, buckwheat, oatmeal.

Udako txabolak dituztenek zorte handiagoa dute: udaro, ilar berde freskoak ere gozatzen dituzte. Aste honetan REDMOND Klubak jakin du nor izan zen ilar kontserbak egiten lehena, nola aukeratu eta haietatik zer prestatu.

Ilarrak lekaleen familiako landare bat dira. Bere senide hurbilenak babak, soja, dilistak dira. Guztiak leketan heltzeak batzen ditu. Landare honen arrastoak oraindik ere agertzen dira Harri Aroko lekuetan. Zientzialarien arabera, munduko hainbat tokitako labore basatia zen, eta jendeak pixkanaka etxekotzen joan ziren.

Ilarrak Biblian aipatzen dira, greziar eta erromatar hainbat lanetan. Gure garaiaren aurretik, lorategiko labore garrantzitsua ziren. Erdi Aroan, familia arruntetako plater nagusietako bat bihurtu ziren, merkeagoak zirelako, denbora luzez gordeta, eta haiekin egindako platerak oparoak eta elikagarriak zirelako.

Landareen historia

Denbora luzez, babarrun hauek lehorretan soilik izan ziren ezagunak; ilar freskodun platerak bitxikeria bat ziren eta gozamen gastronomikoa ziren. Italiarrak aitzindariak izan ziren ilarrak prestatzen.

Frantzian, Eguzki Erregeak - Luis XIV.ak egin zuen, bere sukaldari batek Italiatik babarrunentzako errezeta bat ekarri zuenean. Monarkak estimatu zuen plater berria, eta ilarrak txerri-gantzarekin leku sendoa hartu zuen errege mahaian.

Minnesotan, Blue Earth eremuan, ilar berde erraldoi baten estatua dago.

Erdi Aroko sukaldari ekintzaileek ez zioten ilar lehorrak eta berdeak prestatzeari utzi eta prozesatzeko modu berri bat asmatu zuten: kontserbazioa! mendean landare honen lehen latak egin zituzten sukaldari holandarrei dagokie ideia. Denborarekin, barietate berezi bat ere hazi zen kontserba-aukeretarako: garuna, zapore gozoa eta tamaina handikoa.

Europan modan zeuden ilarrak kontserbak, baina Errusian, aitzitik. Lantegi bakarrek ekoitzitako ilarrak atzerrikoak bezain garestiak ziren. SESBen dena aldatu zen: ekoizpen-bolumena hain handia izan zen, non denbora batez, Sobietar Batasuna bigarren postuan egon zen ilarren kontserbazioari dagokionez, Estatu Batuen atzetik.

Osaera eta kaloria edukia

• Eduki kalorikoa 298 kcal
• Proteinak 20.5 g
• Gantzak 2 g
• Gluzidoak 49.5 g

Ilarrak, zerealak bitamina eta mineraletan aberatsak dira, hala nola: B1 bitamina - % 60, B5 bitamina - % 46, B6 bitamina - % 15, H bitamina - % 39, K bitamina - % 12.1, PP bitamina - % 36, potasioa – % 29.2, silizioa – % 276.7, magnesioa – % 22, fosforoa – % 28.3, burdina – % 38.9, kobaltoa – % 86, manganesoa – % 35, kobrea – % 59, molibdenoa – % 120.3, kromoa – % 18, zinka – %20.3

Ilarren onurak

Ilarrak nutrienteetan eta bitaminatan aberatsak dira. Nahiko kaloria gutxiko edukia du, beraz, segurtasunez sar dezakezu zure dietan, nahiz eta dieta edo dieta zuzena jarraitu. Ilarrak beste barazki batzuen artean nabarmentzen dira proteina-eduki handiagatik, eta kasu batzuetan, animalia proteinak ordezka ditzakete.

Batez ere iodo eta burdina asko ilarrak, obesitatea, anemia, aterosklerosia, bocio gaixotasuna prebenitzeko beharrezkoak direnak. Lezitina, inositol, kolina eta metionina substantziek, bere osaeran ere sartuta, gantzen eta kolesterol mailaren metabolismoa erregulatzen dute eta sistema kardiobaskularra positiboki eragiten dute.

Jaten denean, ukaezinak diren propietate onuragarriak ditu gorputzarentzat. Honako hauek dira:

• Zereal hauek ehunen eta barne-organoen hanturarekin arazoak dituztenentzat erabilgarriak dira. Produktuak giltzurrunetatik likidoa eta gatza kentzen ditu.
• Ilarrak gorputzarentzat dituen onurak minbiziaren garapena saihestea dira.
• Indaba kimuak kolesterola murrizteko eragin onuragarria du, toxinak gorputzetik kentzen ditu eta bihotzaren funtzionamendua normalizatzen du.
• Ilarren propietate sendagarriak produktuak iodoa duela dira. Substantzia honek tiroide guruina sendatzen du giza gorputzean duen gabeziaren kasuan.
• Bob-ek begien nekea arintzen du eta kataratak eta gaixotasun desatsegin honen sintomak garatzea ekiditen du.
• Indaba egosia urdaileko arazoak dituzten pertsonentzat erabilgarria da, hesteetako flatulentzia edo narritadura izan ezik.
• Babarrunak sistema immunologikoa estimulatzen du, eta hori bereziki garrantzitsua da gripea eta SARS areagotzen diren garaietan.
• Pertsona baten errendimendua areagotzen du, bere gorputza energiaz hornitzen du, eta horrek jarduera fisikoa jasaten errazten du.
• Kolesterola murrizten du.
• Produktua tuberkulosirako erabilgarria da.

Erabilera kosmetologian

Produktu hau onuragarria da ez bakarrik bere kontsumo-prozesuan. Adibidez, kosmetologian oso erabilia da. Bereziki, azalaren edertasuna mantentzen du eta garbitzen du. Esate baterako, bere laguntzarekin, arrakastaz aurre egiten diete pertsona baten itxura hondatzen duten patologiari, aknea, ekzema, psoriasia.

Ilarrak kosmetologian erabiltzea E eta B1 bitaminak dituelako da.

Kosmetologoek maskara modernoak sortzen dituzte. Baina emakume askok nahiago dute etxean egitea. Maskarak ilar lehorretan oinarritzen dira. Ez da egosi, kafe-errotean hauts bihurtzen da. Maskarari eztia eta oliba olioa gehi ditzakezu.

Emakumeentzako onurak

Emakumeentzako ilarren onurak organo eta gorputz sistema guztien funtzionamendua hobetzeaz gain, itxuran ere badaude. Produktuak kaltzio kopuru handia dauka, ilearen, iltzearen eta azalaren edertasuna mantentzeko beharrezkoa dena.

1. Burdina, produktuaren parte den, hemoglobina berritzen du, hilekoan erortzen dena.
2. Azido folikoa emakumeentzako onuragarria den bitamina da. Haurdunaldian ilarren onurak produktu ordezkaezina dira.
3. Aurpegiaren azala garbitasunaz arduratzen direnentzat, maskarak ilaretan oinarrituta egin daitezke, edo denda espezializatu batean eros daitezke.

Haurdunaldian eta edoskitzaroan

Ilarrak onuragarriak ez ezik, osasunerako kaltegarriak dira. Ez da gomendagarria edoskitzen ari diren emakumeentzat. Baina haurdunaldian, erabiltzeko baimena dago. Garai zail honetan, lasai egon behar duzu, eta horrek azido folikoarekin lagunduko dizu ilarrak.

Gizonentzat

Ez hainbeste gantz eta karbohidrato (BJU), baina proteinak muskulu masa osatzen dute. Hori egia da beren gorputza zizelkatzen duten gizonentzat.

Gainera, proteinak erresistentzia ematen dio gorputzari gimnasioan gogor entrenatzen denean.

GARRANTZITSUA: produktuak eragin onuragarria du gizonen potentzian, sexu-jarduera hobetzen du. Azido folikoak espermaren kalitatea hobetzen du.

Umeentzako

Zein dira ilarren bitaminak? Txikitatik umeek ilarrak jaten dituzte. Produktuak B bitaminak ditu, haurraren gorputza eta haurraren psikea osatzeko ezinbestekoak direnak.

GARRANTZITSUA: seme-alabek gutxi jaten duten gurasoentzat, ilarrak egoera zail batetik ateratzeko modua dira, haurraren gosea areagotzen baitute. Baina kantitate handietan, ez da jaten!

Kalte eta kontraindikazioak

Produktuaren erabileraren erabateko kontraindikazioak kasu hauetan ikusten dira:

• Flatulentzia.
• Goût.
• Nahasmendu digestiboak.

Hesteak narritatzen ditu pertsona batek urdail-hesteetako arazoak baditu. Gota diagnostikatuz gero, orduan erabat debekatuta dago jatea. Kalte egingo du. Produktuak proteina kopuru handia dauka.

Hau patologia hau ez duten pertsonentzat erabilgarria da. Baina purina konposatuek gota duen norbaitengan eragin kaltegarriak izango dituzte, 100 gr-tan. Purina-konposatuen kopurua 64 mg da, hau da, gutxi gorabehera 150 mg azido urikoa.

Bere gehiegizko giza gorputzean gaixotasun hau dakar.

Ilarrak ez dira osasungarriak jadearentzat. Hau da, elikagaiak prozesatzen diren bitartean, proteinatik zepa nitrogenatuak agertzen direlako. Giltzurrunetatik kanporatzen dira. Organo parekatu hau hantura-egoeran badago, orduan prozesua askoz zailagoa da. Kentzen ez dituzten toxinak giza odolean pilatzen dira denborarekin.

Ilarrak nola aukeratu

Ilarrak bi mota nagusikoak dira: oskolak eta azukre (garuna) barietateak. Lehenengoek aleak bakarrik jan ditzakete; gehienetan, zerealak eta zopak egosten dira. Azukre barietateekin, fruituak eta lekak edozein formatan jan ditzakezu.

Erabilgarriena ilar freskoak edo izoztuak dira; halakoetan, gehienez ere bitaminak eta mantenugaiak gordetzen ditu. Ilar lehorrak erosi nahi badituzu, hobe da ilar txikituak hartzea, azkarrago egosten baitira.

Babarrun kontserbak dira aukeratzen zailena. Kasu honetan, lehenik eta behin, konposizioa ezagutu beharko zenuke. Ilar kontserbak azukrea, gatza, ura eta ilar berdeak baino ez lukete eduki behar.

Ekoizpen dataren araberakoa da asko ere: neguko hilabeteetan, ilar lehorrak edo izoztu berriak kontserbatu ohi dira, eta produkturik erabilgarriena erosi nahi baduzu, udan edo udazken hasieran ekoiztutako kontserbak aukeratu behar dituzu.

Dastatu ilarren ezaugarriak eta haien segurtasuna prozesatu ondoren

Ilarrak zapore leuna eta gozoa eta ehundura mamitsua dute. Ilarrak mamitsuak eta zaporetsuak dira. Onak dira gordinak, kontserbak, izoztuak edo lehortuak eta gordeak. Garun edo azukre barietateek zapore gozorik nabarmenena dute.

Behar bezala biltzen eta prozesatzen direnean, ilarrak berde edo horixka-berde kolorekoak dira. Horrelako lekaleetan, B eta K taldeko bitamina kopuru handiena dago. Zapore ona du eta ondo irakiten du. Gehiegi lehortutako ilarrak erraz antzematen dira fruitu zimur eta gris horiak, ehotzean irin bihurtzen direnak.

Lehortuta edo desegoki biltegiratuta, prozesatutakoan, zaporea galdu eta hauts, lehor eta gogor bihurtzen dira. Hobe da horrelako ilarrak uretan beratzen gutxienez ordubetez janaria erabili aurretik - fruituak behar den ur kantitatea xurgatuko dute, puztu eta koherentzia homogeneoan bihurtuko dira egosten direnean.

Ilar kontserbak ondo mantentzen dute zaporea, eta hori ez da egia bitaminekin; produktua dendetara iristen den unean, gutxieneko propietate baliotsuak mantentzen ditu. Ondo mantentzen du bere aberastasuna bitaminak, bere jatorrizko zaporea eta itxura - izoztutako ilarrak.

Ilarrak sukaldaritzan erabiltzea

Nutrizio-propietateak, zaporea eta konposizio kimikoak direla eta, ilarrak aspalditik dira mundu osoan sukaldaritzako produktu espezializatu gogokoenetako bat. Ilarrak beste barazki batzuekin konbinatuta daude, adibidez, tipula, azenarioak, patatak. Bere oinarrian plater zerrenda ia mugagabea presta daiteke. Hauek hainbat menestra dira, eta zopak, eta zerealak, eta baita ogia ere.

Ilarrak prestatzeko metodo nagusiak:

• Izoztea;
• Kontserbazioa;
• Sukaldaritza;
• Gozogintza;
• Labean ilar irina gehitzea.

Babarrun-fruta goxo hau, aspalditik mundu osoan ezaguna den propietate baliagarri eta nutritiboengatik, osagai ona izan daiteke hainbat plater prestatzeko: bai errusiar sukaldaritza bai atzerriko sukaldaritza.

• Ilaretan oinarritutako plater ezagunenak hauek dira:
• Ilarren zopa (perretxikoak, ketuak, barazkiak, etab.);
• Ilar eta espezien pure zopa;
• Ilar porridge (tipula eta azenario salteatuekin edo gabe);
• budina;
• Tartak eta pastelak ilar betearekin;
• Entsaladak ilarrak gehitzearekin (kontserbak);
• Ilar irina, ogia eta askoz gehiago.

mendean, ilar txistorra Alemaniako armadaren dietan sartu zen beste produktu batzuekin batera. Ilarrak patatak eta beste lekaleak baino elikagarriagoak direnez, dieta horrek soldaduei indarrak mantentzen lagundu zien, gosea denbora luzez saihestuz.
Alexey Mikhailovich, Pedro Handiaren aitak, ez zuen produktu zoragarri hau ahaztu. Ilarrak lurrunetan gurinarekin jotzen zituen bere plater gogokoenetako bat.

Ilarrak ez dira gutxiago ezagunak egun. Etxeko plateretan eta gourmet jatetxe, kafetegi eta jantokietako menuetan oso zabalduta dago, bai plater nagusi gisa, bai osagarri gisa.