Edukiak
- Palma olioa, osasunerako onurak eta kalteak, arriskutsuak baino
- Mitoa: palmondo olioa palmondo baten enborraz egina dago.
- Egia: palma olioa oso merkea da
- Mitoa: palma olioa arriskutsua da osasunarentzat.
- Egia: palma olioak beste olio batzuengatik galtzen du
- Zalantzazkoa: palmondo olioa "plastilina" odol hodien hormetan finkatzen da
- Egia: palma olioa ez da etiketan agertzen
- Ia egia: palma olioaren produktuak debekatuta daude munduan
Palma olioa, osasunerako onurak eta kalteak, arriskutsuak baino
Batzuek diote produktu hau zalantzarik gabeko gaitza dela eta hobe dela motor olioa edatea palmondo olioa hartzea baino. Beste batzuek, aldiz, babesten dute: produktu naturala da. Zer gerta dakioke? Natalia Sevastyanova, nutrizionista-endokrinologo eta ongizate entrenatzailearekin aritzen gara.
Lehenik eta behin, palma olioaren topaketak saihestezinak dira dendan janaria erosten baduzu. Azken finean, gozoki, gozogintza, postre eta esnekien zati bat da. Kosmetikoak ere askotan egiten dira palma olioa gehituta. Hain beldurgarria al da? Asma dezagun.
Mitoa: palmondo olioa palmondo baten enborraz egina dago.
Ez da egia. Olioa palmondoaren fruituaren mamitik lortzen da, Afrika Mendebaldean, Malasian eta Indonesian hazten dena. Uzta urtean bi edo lau aldiz hartzen da. Urrunetik, palmondoaren fruituek marrubi handiak dirudite. Tailerretara eramaten dituzte, lurrunetan, eta ondoren nukleoloak eta mamia estutu egiten dira. Lortutako likidoa etorkizuneko palmondo olioaren lehengaia da. Gainera, birfinatu gabea edo findua edo palmondo kernel olioa egiten da. Hondarrak olio teknikoa egiteko erabiltzen dira, kosmetologian erabiltzen dena.
Egia: palma olioa oso merkea da
Horregatik eskatzen dute elikagaien fabrikatzaileek. Krisi garaian, denak saiatzen dira dirua aurrezten. Beraz, produktu merkeagoak agertzen dira apaletan: esne-koipeen ordezkoekin, margarina gurinaren ordez, palmondoarekin oliba ordez. Palma olioa ekoiztea oso erraza da eta, beraz, oso merkea da. Eta horrekin duten produktuak oso denbora luzez gordetzen dira, zaporea galdu gabe. Hori da ospearen sekretua: merkea, zaporetsua, kontserbazio handikoa.
Mitoa: palma olioa arriskutsua da osasunarentzat.
Ez, ezin duzu hori esan. Findu gabeko palmondo olioa nahiko erabilgarria da: karotenoideetan, E bitaminan (eta hemen ekiloreetan baino askoz gehiago da), A, K, B4 bitaminetan aberatsa da. Metabolismoan eragin onuragarria duten azido ase eta asegabeak ditu. Gainera, zaporetsua da, zertxobait gozo-gozoa da. Herrialde arabiarretatik "Beduinoen postrea" egiten dute, izozki likatsua bezalakoa. Baina nahiko garestia, edozein birjina gehigarri bezala.
Petrolio findua beste kontu bat da. Edozer gauza, ez palmondoa bakarrik. Baina hemen ere noiz gelditu jakin behar duzu. Bide batez, palmondoa haurrentzako formulak ekoizteko erabiltzen da, eta horrek bere erabilgarritasunaz eta kaltegarritasunaz hitz egiten du.
Baina elikagaien industrian erabiltzen dena hirugarren galdera da. Palmaren olioak ospe txarra zuen duela 20 urte, hidrogenatutako olioak - trans koipeak merkea lortzeko asmoz erabiltzen zirenean. Desberdinak ere izan daitezke, baina gehienetan osasunerako arriskutsuak direla eta minbizia eragiten dutenak direla aitortzen dute. Hala ere, eta olioan frijitutako janaria.
Fideo liofilizatuak - oso maiz palma olioarekin egindakoak
Egia: palma olioak beste olio batzuengatik galtzen du
Landare olio baliotsuenetako bat oliba olioa da; nutrizionistek maite dute gantz asegabe osasuntsuen kopuru handiagatik. Palmak, berriz, gantz saturatu kaltegarri asko ditu, medikuek maite ez dituztenak. Eta merezita, ontzietan plaka moduan pilatzen diren gantz horiek baitira gorputzaren lipidoen konposizioa aldatzen dutelako.
Baina palma olioa, koko olioa bezala, ez da erretzen, ez du kedarrik eta aparrarik ematen frijitzerakoan, ez baitago guztiz likidoik, landare koipeak baizik. Eta hori da palmondoaren propietate onetako bat, erretzeko olioan prestatutako janaria minbizi eta osasunerako arriskutsua bihurtzen delako.
Zalantzazkoa: palmondo olioa "plastilina" odol hodien hormetan finkatzen da
Ondorio anbiguoa. Palma olioak duela 15 urte inguru lortu zuen halako ospea, janari fabrikatzaileek olio hidrogenatu merkeena 40-42 graduko fusio puntuarekin erosi zutenean. Produktu hori benetan ez da gorputza aztarna desatseginak utzi gabe utziko duenik. Hala ere, gaur egun erabiltzen diren animalien gantzaren ordezko gehienak 20 eta 35 gradu arteko tenperaturan urtzen dira. Eta gure gorputzak 37 gradu inguruko tenperatura eman dezake, hemen ez gara "plastilinaz" ari.
Bide batez, haragiak zein gurinak substantzia erregogorrak dituzte, baina mendeetan zehar jaten ditugu. Beste gauza bat da pertsona batek bere barne-programa duela ohiko janarirako: haragia erraz digeritzen da hemen, Malaysiak palmondo olioa duten bitartean. Hori dela eta, eskualdeko produktuak jatea gomendatzen da askotan.
Palma olioa esnekietan ezkutatu daiteke
Egia: palma olioa ez da etiketan agertzen
Produktu hau hain deabrututa dago, fabrikatzaileek bere erabilera ezkutatzen dutela. "Margarina poliinsaturatua", "partzialki hidrogenatua", "landare-gantz gogortua", "azido elaidikoa" - horrek guztiak produktuaren palma olioaren presentzia maskaratzen du.
Bide batez, trans gantzak definizioz kaltegarriak diren produktuetan aurkitzen dira gehienetan: zopa, porridge eta berehalako fideoak, iraunaldi luzeko jogurtak, patata frijituak, crackers, crackers, esne kondentsatu merkea eta gazta, gazta merkea, esnekiak eta mamia, maionesa, saltsak... Badakigu jatea ez dela osasungarria, baina erosten dugu, batzuetan ez dago egosteko astirik, beste batzuetan “dirua agortu da”, eta beste batzuetan zabor franko nahi dugu.
Ia egia: palma olioaren produktuak debekatuta daude munduan
Oso laster egia izango da. Dagoeneko, Europar Batasuneko herrialdeak larriki kezkatuta daude palma-olioak produktuetan nonahi duen presentziaz. Etorkizun hurbilean, “palmondoaren” aurkako legea gogortu eta hori duten produktuak dendetako apaletatik kendu nahi dituzte.
Errusian, iazko udan, "Esnearen eta esnekien segurtasunari buruzko" araudi berri bat sartu zen indarrean. Orain "esnearen" ekoizleek gazta, gazta, gurina eta abar etiketatzera behartuta daude, non esne-koipea landarearekin (palmondoa) ordezkatzen den. "Esnearen ordezko gantzaren ordezko esnea duen produktua" idazten ez duten hausteek milioi bat errublo arteko isunak jasan behar dituzte. Baina praktikan, debeku hori gaur egun arte askotan baztertzen da.
“Denok dakigu zenbat eta produktu gutxiago prozesatu, orduan eta erabilgarriagoa dela guretzat. Minimizatu produktu naturalekiko esposizioa. Zure gorputzak ez du sufrituko noizean behin galleta edo gozoki batekin mimatzen baduzu, palmondo olioarekin ere. Beste kontu bat da pastelak, gofreak eta gozokiak harrotzen badituzu: orduan trans gantzek benetan hilko dute zure gorputza. Denek daki gozokien ordez hobe dela eztia jatea, mokadutxoa muffinak baino fruitu lehorrak hartzea, arraina haragia baino osasuntsuagoa dela eta entsalada oliba olioarekin ondu behar dela, ez maionesa. Zuk ere badakizu? Orduan egin ezazu eta osasuntsu egongo zara!