Pak-choy aza

Txinako barazki laborantza zaharrenetako bat da. Gaur egun, Asian ospe handia lortu du eta egunero gero eta gehiago irabazten ditu zale berriak Europan. Pak-choi aza Pekingo azaren senide estua da, baina kanpotik, biologikoki eta ezaugarri ekonomikoetan ere desberdina da. Erabat desberdinak diren arren, lorezainek maiz nahasten dituzte. Batek hosto berde ilunak eta petiolo zuri distiratsuak ditu, eta besteak hosto eta petiolo berde argiak ditu.

Pak-choi txinatarra baino askoz mamitsuagoa da, zapore pikan eta pikanteagoa. Desberdintasun nagusiak hosto lodi eta ilegabeak dira. Pak-choi heltze goiztiarreko aza barietate bat da, eta bertan ez da aza bururik sortzen. Hostoak 30 cm inguruko diametroa duen erroseta batean biltzen dira. Pezioloak estu sakatuta daude, lodiak, ganbilak behealdean, askotan landare osoaren masaren bi heren hartzen dituzte. Pak choi-ren zurtoinak oso kurruskariak dira eta espinakak bezalakoak dira. Hosto freskoak zopak eta entsaladak prestatzeko erabiltzen dira. Batzuek pak-choi entsalada deitzen diote, baina hori ez da egia, goian esan bezala, aza mota bat baita. Izen ezberdina du herri ezberdinentzat, adibidez: mostaza edo apioa. Korean, pak choi preziatua da, zenbat eta gutxiago hobe, pak choi buru txikiak askoz samurragoak baitira.

Nola aukeratu

Pak choy aukeratzerakoan, erreparatu hostoei, berde mamitsuak eta freskoak (ez letargikoak) izan behar baitute. Aza gazte onak hosto ertainak ditu, hautsita kurruskaria. Hostoen luzerak 15 cm baino gehiago izan behar du.

Nola gorde

Pak-choy-k bere propietate erabilgarriak denbora gehiagoan gorde ditzan, arau guztiak errespetatuta gorde behar da. Lehenik eta behin, hostoak enborrak bereiztu eta ur lasterren azpian garbitu. Horren ondoren, hostoak eskuoihal heze batean bildu behar dira eta gero hozkailuan sartu.

Pak choy-ren kaloria edukia

Pak-choy aza kaloria gutxiko jakien zaleentzat erakargarria izan behar da. Azken finean, bere kaloria edukia oso baxua da, eta 13 kcal baino ez ditu 100 g produktu bakoitzeko.

Nutrizio balioa 100 gramo bakoitzeko: Proteinak, 1.5 g Koipeak, 0.2 g Karbohidratoak, 1.2 g Lizarra, 0.8 g Ura, 95 g Kaloria, 13 kcal

Osagaien osaera eta presentzia

Kaloria gutxiko edukia ez da pak choy azaren gehigarri bakarra, aberatsa da zuntz, landare eta digeriezineko zuntzetan. Zuntza oso garrantzitsua da dieta elikagarrian, aulkietan arazoak ekiditeko ez ezik, hesteak toxinak, toxinak eta kolesterola ere garbitzen ditu. Pak-choy hostoek C bitamina kopuru handia dute, hau da, gizakientzako, ontzietarako, baliotsuena. Ontziek, hain zuzen, horregatik mantentzen dute indarra eta elastikotasuna.

C bitaminak aktiboki parte hartzen du proteina, kolagenoaren sintesian, larruazala elastikoa eta luzeagoa izaten jarraitzeko. Pak choy hosto ehun gramoek C bitaminaren beharrezko eguneroko sarreraren% 80 inguru dute. Aza ere K bitamina du, odolaren adierazle oso garrantzitsua hobetzen du - koagulazioa. Gorputzak bitamina horren eguneroko beharrizana berrehun gramo Pak Choi janez hornitu daiteke.

Kontuan izan behar da odola argaltzeko botikak hartzen ari bazara, ez duzula pak choy kontsumitu behar. Vitamik K drogak "ezerezean" murriztuko du. Pak-choi-k A bitamina gehien du bere senideen artean. Larruazala berritzea estimulatzen du zelula mailan eta, ezean, Rhodopsinaren sintesia ez da posible, ikusmen pigmentu fotosentikorra dena. C bitaminaren gabeziak pertsona baten ikusmena negatiboki eragiten du eta askotan iluntzean ikusmena okertzea eragiten du, normalean gaueko itsutasuna deitzen dena.

Propietate erabilgarriak eta sendagarriak

Pak Choi aza dieta oso barazki baliotsua da. Tratamendu gastrointestinala eta sistema kardiobaskularreko gaixotasunetarako dago adierazita. Pak-choy zukuak propietate bakterizidak ditu eta biologikoki aktibo dauden bitamina, mineral eta entzima guztiak gordetzen ditu. Pak-choi antzinako erremediotzat hartzen da.

Bere zukuak sendatzeko propietateak ditu eta sendatzen ez diren ultzerak, zauriak eta erredurak tratatzeko erabiltzen da. Hostoak birrin batean ehotzen dira, oilasko arrautza zuringo gordinarekin nahasten dira eta nahasketa hau zaurietan aplikatzen da. Barazki honek balio handia du anemia tratatzeko. Aza-zuntzarekin batera, kolesterol kaltegarria kentzen da gorputzetik, eta honek paper handia du aterosklerosi baskularra tratatzeko eta prebenitzeko.

Pak-choi dieta elikaduraren osagai gisa erabiltzen da bihotzeko eta odol hodietako gaixotasunetarako.

Sukaldaritzan

Dieta nutritiboa mantentzeko, oso ona da pak choy aza jatea. Normalean haragiarekin, tofuarekin, beste barazkiekin frijitzen da, lurrunetan ere egoten da, oliotan frijituta edo osagarri gisa erabiltzen da. Pak Choi-n dena jangarria da, bai sustraiak eta bai hostoak. Garbitu eta egosten oso erraza da: hostoak, peziolotik bereizita, txikituta daude, eta pezioloa bera ez da zirkulu txikietan mozten.

Baina gogoratu behar da ere irakiten edo erregosi ondoren, pak-choy hostoek ezaugarri onuragarri gehienak galduko dituztela, bitaminak bereziki. Beraz, hobe da pak choi entsalada gisa kontsumitzea. Horretarako, hartu piperrak, azenario birrindu freskoak, jengibre birrindua, datilak eta pak choy hostoak. Osagai guztiak nahastu eta limoi zukuarekin isuri behar dira, nahi izanez gero, ekilore edo oliba olioa gehitu dezakezu.

Hazten pak choy ezaugarriak

Pak-choi aza zuriaren senide bat da, Asian eta Europan landareen hazkuntzan leku nagusia izan duena. Baina hazten ari den paketeak hainbat propietate berri ditu.

Plantulen metodoaren bidez haz dezakezu. Plantulak 3 edo 4 aste inguruetan sortzen dira. Aza oso goiz heltzen denez, Asian hainbat aldiz hazten da sasoian zehar. Errusian, ekainaren amaieran eta uztailaren hasieran erein daiteke. Hau udaberri hasieran baino askoz hobea da. Zirrikituetan erein behar da, sakonera 3 - 4 cm da.

Pak-choi ez da lurrean zorrotza. Lurra ezin da ernaldu edo apur bat ernaldu bakarrik. Aza landatu ondoren, uzta hilean bildu daiteke. Jende askok Pak-choi berdetasun mota berezi batekin nahasten du. Azken finean, ez ditu aza buru tradizionalak ematen. Baina oraindik aza da, entsalada itxura handiagoa duen arren.

Txinako aza entsalada txikituta

Eman 8 errazio

Osagaiak:

• ¼ edalontzi arroz ozpina (sagar sagardo ozpina ordezkatu daiteke)
• 1 koilarakada sesamo olioa
• 2 koilaratxo azukre (edo eztia edo dietaren ordezkoa)
• 2 koilaratxo mostaza (Dijon baino hobea)
• ¼ tsp gatza
• 6 katilu fin-fin txikitutako aza txinatarra (500g inguru)
• 2 azenario ertain, birrinduak
• 2 tipula berde, fin-fin txikituta

Prestaketa:

Nahastu ozpina, azukrea, mostaza eta gatza ontzi handi batean azukre granulak disolbatu arte.
Gehitu aza, azenarioa eta tipula berdea. Nahastu dena janztearekin.

Nutrizio onurak: 36 kaloria zerbitzatu bakoitzeko, 2 g koipe, 0 g sat., 0 mg kolesterola, 135 mg sodio, 4 g karbohidrato, 1 g zuntz, 1 g proteina,% 100 A bitaminarako,% 43 DV bitamina. , DVren% 39 K bitaminaren kasuan, DVren% 10 folatoaren kasuan, GN 2

Pak choy aza gisatua jengibrearekin

5 minututan prest. Zerbitzatu ondo plater gisa.

Eman 4 errazio

Osagaiak:

• 1 tbsp oliba olioa
• 1 koilarakada jengibre txikitu berria
• 1 baratxuri ale, xehatuta
• 8 kopa pak choy aza, xehatuta
• 2 koilarakada gatz arineko soja saltsa (glutenik gabea BG dietarako)
• Gatza eta piperra dastatzeko

Prestaketa:

Berotu olioa zartagin batean (berotu arte ez). Gehitu baratxuria eta jengibrea. Egosi minutu batez.
Gehitu pak choy eta soja saltsa eta utzi beste 3-5 minutuz su ertainean, edo hostoak zuritu eta zurtoinak mamitsu eta leun bihurtu arte. Gatza eta piperra gehitu gustura.

Nutrizio onurak: errazio batek 54 kaloria, 4 g koipe, 0 g sat., 0 mg kolesterola, 318 mg sodio, 4 g karbohidrato, 2 g zuntz, 3 g proteina,% 125 A bitaminarako,% 65 DV bitamina. C,% 66 DV bitaminaren kasuan,% 13 DV B6 bitaminaren kasuan,% 16 DV folatoaren kasuan,% 14 DV kaltzioaren kasuan,% 10 DV burdinaren kasuan,% 16 DV potasioaren kasuan, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein barazkiekin - Txinako fideoak

Eman 6 errazio

Osagaiak:

• 230 g fideoak edo fideoak (glutenik gabeko BG dietarako)
• ¾ koilaratxo sesamo olioa
• ½ koilarakada landare-olio (ahuakatea dut)
• 3 baratxuri aleak
• 1 koilaratxo jengibre fresko birrindua
• 2 edalontzi pak choy aza, txikituta
• ½ kopa tipula berde txikituta
• 2 kopa azenario birrindu
• 150-170 g gutxi gorabehera tofu solido (organikoa), likido gabea eta zatituta
• 6 koilarakada arroz ozpina
• ¼ edalontzi bat tamarindo saltsa edo aran marmelada (2 koilarakada ezti ordezka ditzakezu edo dastatzeko)
• ¼ ur edalontzia
• 1 koilaratxo gatz arineko soja saltsa (glutenik gabea BG dietarako)
• ½ koilaratxo piper gorri malutak (edo gustura)

Prestaketa:

Egosi espagetiak edo fideoak paketearen jarraibideen arabera. Xukatu eta jarri nahasketa ontzi handi batean. Sartu sesamo olioa.
Itsatsi gabeko zartagin handi batean (edo wok), berotu olioa su ertainean. Gehitu baratxuria eta jengibrea, sutan, noizean behin irabiatuz 10 segundoz.
Gehitu pak choy eta tipula, irakiten beste 3-4 minutuz aza apur bat leundu arte.
Gehitu azenarioak eta tofua eta sueztitu beste 2-3 minutuz, edo azenarioak samurtu arte.
Bereizki, kazola txiki batean, konbinatu ozpina, aran mermelada (edo eztia), ura, soja saltsa eta piper gorri malutak. Berotu etengabe su bizian nahastuz, koherentzia homogeneoa lortu arte.
Nahastu espagetiak, barazkiak eta janzkera elkarrekin. Zerbitzatzeko prest.

Nutrizio onurak: errezetaren 1/6k 202 kaloria ditu, 3 g koipe, 1 g sat., 32 mg kolesterola, 88 mg sodio, 34 g karbohidrato, 3 g zuntz, 8 g proteina,% 154 A bitaminarako, 17 % DV C bitaminarako,% 38 DV K bitaminarako,% 33 DV B1 bitaminarako,% 13 DV B2 bitaminarako,% 19 DV B3 bitaminarako,% 10 DV B6 bitaminarako,% 27 DV folatoarentzat,% 14 DV burdinarentzat,% 10 DV potasio eta magnesioarentzat, GN 20