Edukiak
Perretxiko arruntenak, zumarragarra, estalia, birika eta udazkena dira. Forma horiek guztiek propietate bereziak dituzte, horregatik oso erabiliak dira sukaldaritzan eta farmazia industrian. Ostra perretxikoen onurak kontuan hartuta, aktiboki erabiltzen dira hainbat plater prestatzeko, zauriak sendatzeko eta toxinak kentzeko medikuntza tradizionalaren errezeten arabera erremedioak prestatzeko erabiltzen dira.
Neguan, perretxiko hauek izoztu eta gogor bihurtu ohi dira. Aldi berean, erraz irabazten dira makila batekin. Neguko ostra perretxikoen kalitatea perretxikoak tenperaturaren jaitsiera handia izan zuten fasearen araberakoa da. Izozteak goiz baziren, orduan izoztu daitezke forma gazte batean. Neguko hainbat desizozte gertatuz gero, perretxiko hauek desager daitezke. Neguan ezaugarri erabilgarriak mantentzen dira.
Ostra perretxikoak nolakoak diren eta zer propietate dituzten ezagutuko duzu orrialde honetan.
Ostra perretxikoaren deskribapena
Perretxiko arruntaren (Pleurotus ostreatus) txanoak 4-12 cm-ko diametroa du. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat txapelaren ostra, obalatua edo biribila da, marroi grisa, kolore marroi krematsua, erdiko zati ilunagoa duena. Fruitu-gorputzen oinarriak fusionatzen dira.
Ostra perretxiko espezie honetan, zurtoina laburra da, modu asimetrikoan kokatua, gehienetan txapelaren alboan, 2-7 cm-ko altuera eta 10-25 mm-ko lodiera du. Zurtoinak txapelaren kolore bera du eta txapelaren alboan dago.
Pulpa: mehea, trinkoa, zuria, zapore eta usain atseginekoa.
Plakak atxikiak dira, zurtoinean zehar jaisten dira, maiz, krema edo hori argi kolorekoak.
Aldakortasuna. Txapelaren kolorea marroitik marroi-grisera bitartekoa da.
Antzeko motak. Itxuraz, perretxiko arrunta biriketako perretxikoaren (Pleurotus pulmonarius) antzekoa da, krema koloreagatik eta belarri-formako txanoagatik bereizten dena.
Substantzia kaltegarrien metaketa propietatea: espezie honek metal astunen pilaketa baxuaren propietate positiboa du.
Jangarritasuna: ostra perretxiko arruntek nutrizio propietate handiak dituzte, egosi eta frijitu daitezke, kontserban.
Jangarria, 2. eta 3. kategoria – udazkeneko garaian eta 3. eta 4. kategoria – neguan.
Azaroaren amaieran eta abenduaren hasieran ohiko itxura dute oraindik. Neguaren amaieran eta udaberriaren hasieran, aldatu egiten dira, kolore hori-marroia hartzen dute.
Habitatak: baso hostoerorkorrak eta mistoak, usteltzen diren egur gogorren gainean, mailaka eta taldeka hazten dira.
Denboraldia: hazkunde intentsiboa - maiatzetik irailera, eta azarotik eta neguan hasita, hazkundea gelditzen da. Neguan, zuhaitzetako perretxikoen egoera izozteak harrapatu dituen fasearen eta tenperatura negatiboen agerpenaren aurretik zer klimaren araberakoa da. Izozteak hastean, zutoinak hazkunderik handiena lortu badute eta apur bat lehor badaude, neguan pixka bat gehiago lehortzen dira eta izozteetan zuhaitzetan zintzilikatzen dira egoera erdi solidoan, moztu daitezkeenean.
Izozteak hasi zirenean eguraldi hezea bazegoen, orduan perretxikoak izoztu eta gogorrak bihurtzen dira, "beirazkoak". Egoera horretan, ezin zaie enborra moztu, baina makila batekin kolpatu edo labanaz kendu daitezke. Ez da onartzen aizkora erabiltzea zuhaitzei kalterik ez egiteko.
Hemen espezie arrunt bateko ostra perretxiko baten argazkia ikus dezakezu, zeinaren deskribapena goian ematen den:
Nolakoa da zumarragarra (argazkiarekin)
Zumar lyophyllum, edo zumarraren perretxikoa (Lyophyllum ulmarium) oso arraroa da neguan. Izan ere, perretxiko arrunten antzera jangarriak dira, baina iristeko zaila da zuhaitz-enborretan duten kokapen handiagatik.
Neguan, gehienetan haritzen bihurguneetan geratzen dira, askotan metro eta erdi baino gehiagoko altueran. Haien kanpo-egoera izozteek harrapatzen duten momentuaren araberakoa da. Tenperatura negatiboak agertzean eguraldia busti ez bazen eta ostra perretxikoak hazkuntza maximoa lortu bazuten, neguan zehar horrela jarraituko dute. Desizoztean, lausotu egin daitezke, haien ertzak are uhintsuagoak izan daitezke eta perretxiko indibidualak marroi argitik marroi-beltzera pasatzen dira eta guztiz desagertzen dira.
Perretxiko hauek neguaren hasieran edo negua amaitu baino lehen bildu behar dira, baina ez dira desizozten utzi, zimeltzen direnean, hosto zaharrak bezala erortzen dira.
Perretxiko hauek neguko perretxiko jangarrien artean handienak dira, batez beste 10-20 cm-ko diametroa dute.
Habitatak: hostozabalen basoak, parkeak, haritz, zumarraren, zumarraren eta beste hostozabalen enborretan eta enborretan, bakarka edo talde txikitan.
Txapelak 5-15 cm-ko diametroa du, batzuetan 20 cm-koa, hasieran ganbila, gero ahuspeztua.
Argazkian ikus dezakezun bezala, ostra perretxiko mota honen bereizgarri bat txapelaren kolore ezohiko ederra da, ekilorearena bezalakoa - eguzkitsua, horixka-marroia, txapelaren gainazala larruzkoa da, urarekin oso latza. lekuak:
Neguan, txapelaren gainazala lasto-horia bihurtzen da eta orbanak ez dira nabaritzen. Perretxikoak zuhaitz batean hazten direnean, gutxiagotan motondoan, hanken antolaketa asimetrikoa izan dezake. Txapelaren ertzak tolestuta daude, uhinak dira. Ertzetan kolorea txapelaren zati nagusian baino apur bat argiagoa da. Neguan, kolorea lasto horia bihurtzen da. Ale zaharrak iluntzen dira, beltz-marroi edo arre-marroi bihurtzen dira.
Hanka 4-10 cm-ko luzera, 7-15 mm-ko lodiera, hasieran krema zurixka, geroago horixka eta arre argia. Hanken oinarriak askotan fusionatzen dira.
Mamia biguna da, gris-morea, zapore leunarekin, ia usainik gabekoa.
Plakak zabalak dira, atxikiak, hasieran zuriak, gero zaparradak eta marroi argiak.
Aldakortasuna: txapelaren kolorea hori-urretik marroi ilunera aldatzen da.
Antzeko motak. Udazkenean, bere tamaina handia eta kolore eguzkitsua eta orban urtsuak direla eta, zumarragar lyophyllum zaila da beste espezie batzuekin nahastea. Udazkenean, perretxiko hau itxuraz gainezka dagoen ilara batekin nahas daiteke, batez ere bere habitatean desberdintzen dena - lurrean, baina ez zuhaitzetan. Neguan, ez du antzeko espezierik.
Sukaldaritza metodoak: egosi, frijitu, gazitu aldez aurretik 15-20 minutuz irakiten ondoren.
Jangarria, 4. kategoria.
Ikusi nolakoa den ostra perretxikoa argazki hauetan:
Udazkeneko ostraka perretxikoak: argazkia eta deskribapena
Udazkeneko perretxikoaren (Pleurotus salignus) habitatak: makalak, tiloak; taldeka hazi.
Denboraldia: udazkeneko ostra perretxikoak irailean - azaroan hazten dira lehen elurra arte, eta gero udaberrira arte izozten dira, neguan desizoztu ezean, udaberrian ondo kontserbatzen dira.
Perretxiko barietate honen txanoak 4-8 cm-ko diametroa du, batzuetan 12 cm-koa. Fruitu-gorputz guztiak oinarri beretik hazten dira.
Zurtoina laburra da, asimetrikoki kokatuta, gehienetan txapelaren alboan, 2-5 cm-ko altuera eta 10-40 mm-ko lodiera du, pubescentea. Hanken kolorea krema edo zuri-horixka da.
Pulpa: mehea, trinkoa, zuria, zapore eta usain atseginekoa.
Argazkian ikusten den bezala, ostra perretxiko barietate honen plakak atxikiak dira, zurtoinean zehar jaisten dira, maiz, krema edo hori argian:
Aldakortasuna. Txapelaren kolorea marroi-grisetik marroi ilunera aldatzen da.
Antzeko motak. Udazkeneko perretxikoak perretxikoaren (Pleurotus ostreatus) antzeko forma du, baina kolore askoz ilunagoa du, marroi iluna nagusituz.
Sukaldaritza metodoak: perretxikoak egosi eta frijitu daitezke, kontserban.
Jangarria, 4. kategoria.
Jarraian, beste perretxiko barietate batzuk zein diren jakingo duzu.
Nolakoa da perretxiko bat
Ostra perretxikoen habitatak (Pleurotus calyptratus): egur gogor usteldua - urkia, asnoa, hariztiak, gutxiagotan - zurtoinetan eta hilzorian dagoen koniferoen egurra - izeia eta izeia, taldeka hazten dira.
Denboraldia: Apirila – Iraila.
Perretxiko barietate honen txanoak 4-10 cm-ko diametroa du, batzuetan 12 cm-koa. zuntz erradialekin.
Erreparatu argazkiari - perretxiko barietate honen hanka oso laburra da, asimetrikoki kokatuta dago, edo ez da batere:
Pulpa: mehea, trinkoa, zuria, zapore eta usain atseginekoa.
Platerak maiz dira, hasieran zuriak, maiz, gero krema edo hori argia.
Aldakortasuna. Txapelaren kolorea krematik marroi argira eta grisera aldatzen da.
Antzeko motak. Perretxiko estaliak ostrakaren (Pleurotus pulmonarius) antzeko forma du, txapel marroiagatik eta zurtoin bat egoteagatik bereizten dena.
Sukaldaritza metodoak: perretxikoak egosi, frijitu, kontserban egon daitezke.
Ostra perretxikoaren deskribapena
Ostra perretxikoen (Pleurotus pulmonarius) habitatak: usteltzen den egur gogor - urkia, asnoa, hariztia, gutxiagotan - zurtoinetan eta hilzorian dagoen koniferoen egurra - izeia eta izeia, taldeka hazten dira.
Denboraldia: Apirila – Iraila
Txapelak 4-10 cm-ko diametroa du, batzuetan 16 cm-koa. Txapelaren ertzak meheak dira, askotan pitzatuta. Txapelaren erdiko zatiaren koloreak sarritan marroi kolorekoa izaten du, ertzak, aldiz, argiagoak, horixkak.
Argazkian ikus daitekeen bezala, espezie honetako perretxikoaren txanoaren ertzak zuntzezkoak dira eta eskema erradiala dute:
Zurtoina laburra da, asimetrikoki kokatua, gehienetan txapelaren alboan, 1-3 cm-ko altuera eta 6-15 mm-ko lodiera du. Hankak forma zilindrikoa du, zuria, sendoa, pubeszentea.
Pulpa: mehea, trinkoa, zuria, zapore eta usain atseginekoa.
Plakak atxikiak dira, zurtoinean zehar jaisten dira, hasieran zuriak, maiz, geroago krema edo hori argia.
Aldakortasuna. Txapelaren kolorea zuria eta zuri horixkatik krema eta marroi horixkarainokoa da.
Antzeko motak. Biriketako perretxiko arruntaren (Pleurotus ostreatus) antzekoa da, ale gazteetan txapel gris urdinxka eta perretxiko helduetan txapel gris-urdin batez bereizten dena.
Substantzia kaltegarrien metaketa propietatea: espezie honek metal astunen pilaketa baxuaren propietate positiboa du.
Sukaldaritza metodoak: kontserbak.
Sukaldaritza metodoak: egosi eta frijitu, kontserbatu.
Jangarria, 3. kategoria
Argazki hauek mota ezberdinetako ostra perretxikoak erakusten dituzte, eta horien deskribapena orri honetan aurkezten da:
Zeintzuk dira perretxikoen onurak
Ostra perretxikoak propietate bereziak dituzte: gatz mineral multzoa eta pertsona batentzako beharrezkoak diren beste funtsezko substantzia batzuk dituen jakitegia.
Bitamina konplexu bat daukate: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, baita gizakiarentzat beharrezkoak diren 18 aminoazido ere.
Gainera, ostra perretxikoen propietate onuragarriak amilasa eta lipasa entzimen eduki handiari esker daude, gantzak, zuntzak eta glukogenoa deskonposatzen laguntzen dutenak.
Gainera, funtsezko azido asegabeak dituzte, eta kolesterola murrizten laguntzen duten eta efektu antiesklerotikoak dituzten substantzia biologikoki aktibo ugari dituzte.
Ostra perretxikoak oso erabilgarriak dira giza gorputzerako, urdaileko gaixotasunak tratatzeko erremedio eraginkor bikaina baita. Horretarako, hartu perretxiko zukua urdaila hutsean. Aldi berean, gastritisa eta ultzerak senda daitezke. Ostra perretxikoen beste propietate erabilgarriak honako hauek dira:
- hesteetako mugikortasuna hobetzen dute;
- zauriak sendatzeko eta ultzerak tratatzeko erabiltzen da;
- propietate hemostatikoak, emolienteak eta inguratzaileak dituzte;
- toxinak, pozoiak, toxinak kentzea sustatu;
- sorbente bat dira;
- kolesterolaren aurkako dietaren osagai garrantzitsua dira, odoleko gantzak jaisten laguntzen dute, oso garrantzitsua da bihotz-hodietarako eta odol-zirkulaziorako;
- Ostra perretxiko infusioa neurosirako erabiltzen da, horretarako, 3 koilarakadako perretxiko freskoak fin-fin txikituta litro erdi ardo beltzarekin isurtzen dira, adibidez, Cahors, eta astebetez infusioa, ondorioz infusioa 2 koilarakada baino lehen edaten da. lo egiteko ordua;
- jarduera antioxidatzailea duten konposatuak eduki, ondorioz, gorputzaren zahartze prozesua murrizten da; kolesterola gorputzetik kanporatzea sustatzen duten substantziak edukitzea eta aterosklerosia izateko arriskua murrizten dutenak;
- ostra perretxikoak dietan sartzeak minbizia izateko probabilitatea nabarmen murrizten du;
- itxaropena erakutsi malaria tropikalaren tratamenduan.
- Ostra perretxikoak gizakientzat dituzten onurak bakterioen aurkako jarduera handia dutela ere bada.
