Dieta egin duen edonork ezagutzen du gurpil zoroa: gose greba, berrerortzea, gehiegi jatea, errua eta berriro gosea. Geure burua torturatzen dugu, baina epe luzera pisua handitzen da. Zergatik da hain zaila janaria mugatzea?
Gizarteak erretzea, alkohola eta drogak gaitzesten ditu, baina begiak ixten ditu gehiegi jatea. Pertsona batek hanburgesa edo txokolate barra bat jaten duenean, ia inork ez dio esango: arazoren bat duzu, joan medikua. Hau da arriskua: janaria sozialki onartutako droga bihurtu da. Adikzioen azterketan aditua den Mike Dow psikoterapeutak ohartarazi du janaria menpekotasun ez osasungarria dela.1
2010ean, Paul M. Johnson eta Paul J. Kenny Scripps Research Institute zientzialariek arratoiekin esperimentatu zuten. — supermerkatuetako kaloria handiko elikagaiak elikatzen zituzten. Karraskari talde bati egunean ordubetez janaria eskuratzen zioten, besteari ordu osoan zehar xurga zezakeen. Esperimentuaren ondorioz, lehenengo taldeko arratoien pisua normal-tarte barruan geratu zen. Bigarren taldeko arratoiak azkar bihurtu ziren gizen eta janariarekiko menpekotasuna.2.
Karraskariekin egindako adibideak frogatzen du gehiegi jatearen arazoa ez dela borondate ahulera eta arazo emozionaletara murrizten. Arratoiek ez dituzte haurtzaroko traumarik eta bete gabeko desiorik jasaten, baina janariari dagokionez gehiegi jateko joera duten pertsonen antzera jokatzen dute. Azukre eta gantz askoko elikagaien gehiegizko kontsumoak arratoien garunaren kimika aldatu zuen, kokainak edo heroinak egiten duten antzera. Plazer zentroak gainezka zeuden. Bizitza normalerako janari hori gero eta gehiago xurgatzeko behar fisikoa zegoen. Kaloria handiko elikagaietarako sarbide mugagabeak arratoiak mendekotasun bihurtu ditu.
Janari gantz eta dopamina
Errusiar mendian ibiltzen garenean, apustua egiten edo lehen zita batera joaten garenean, garunak dopamina neurotransmisorea askatzen du, eta horrek plazer sentimenduak eragiten ditu. Aspertuta eta geldirik gaudenean, dopamina mailak jaisten dira. Egoera normalean, dopamina dosi moderatuak jasotzen ditugu, ondo sentitzeko eta normal funtzionatzeko aukera ematen digutenak. Gantz-elikagaiekin hormona horren produkzioa "bultzatzen" dugunean, dena aldatzen da. Dopaminaren sintesian parte hartzen duten neuronak gainkargatuta daude. Dopamina ekoizteari uzten diote lehen bezain eraginkortasunez. Ondorioz, are estimulazio gehiago behar dugu kanpotik. Horrela sortzen da mendekotasuna.
Elikadura osasuntsu batera aldatzen saiatzen garenean, kanpoko estimulatzaileak alde batera uzten ditugu eta dopamina mailak behera egiten du. Letargia, motel eta deprimituta sentitzen gara. Erretiro errealaren sintomak ager daitezke: insomnioa, memoria arazoak, kontzentrazio urritasuna eta ondoeza orokorra.
Gozokiak eta serotonina
Nutrizio-arazoei dagokienez, bigarren neurotransmisore garrantzitsua serotonina da. Serotonina-maila altuak lasai, baikor eta auto-seguru bihurtzen gaitu. Serotonina maila baxuak antsietate, beldur eta autoestimu baxuarekin lotzen dira.
2008an, Princeton Unibertsitateko zientzialariek arratoien azukre-mendekotasuna aztertu zuten. Arratoiek gizakiaren antzeko erreakzioak erakutsi zituzten: gozoki gogoak, azukrea kentzeko antsietatea eta gero eta gehiago irensteko gogoa.3. Zure bizitza estresez beteta badago edo antsietate-nahasteak jasaten badituzu, litekeena da zure serotonina-maila baxua izatea, azukre eta karbohidratoekiko zaurgarri utziz.
Jan serotonina edo dopaminaren ekoizpen naturala suspertzen duten elikagaiak
Irin zuriko produktuek serotonina maila aldi baterako handitzen laguntzen dute: pasta, ogia, baita azukrea duten produktuak ere - galletak, pastelak, erroskilak. Dopaminarekin gertatzen den bezala, serotoninaren gorakadak beherakada nabarmena du eta okerrago sentitzen gara.
Nutrizio errehabilitazioa
Gantz eta azukredun elikagaien gehiegizko kontsumoak gorputzean serotonina eta dopamina ekoizpen naturala oztopatzen du. Horregatik, elikadura osasuntsu bat jarraitzeak ez du funtzionatzen. Zabor janaria dietatik kentzeak hainbat aste irauten duen erretiratze mingarri batera kondenatzea esan nahi du. Porrotera kondenatuta dagoen autotorturaren ordez, Mike Doek elikagaiak birgaitzeko sistema bat eskaintzen du kimika naturala berreskuratzeko. Garuneko prozesu kimikoak normaltasunera itzultzen direnean, ez da gozoki eta gantz beharrik izango osasun ona izateko. Beste iturri batzuetatik beharrezko pizgarri guztiak jasoko dituzu.
Sartu serotonina edo dopaminaren ekoizpen naturala suspertzen duten elikagaiak zure dietan. Serotoninaren sorrera gantz gutxiko esnekiak, arroz marroia, pasta integralak, aladarra, sagarrak eta laranjak sustatzen dute. Dopamina ekoizpena arrautzak, oilaskoak, behi giharrak, babarrunak, fruitu lehorrak eta berenjena bezalako elikagaiek laguntzen dute.
Egin serotonina eta dopamina ekoizpena suspertzen duten jarduerak. Zinemara edo kontzertu batera joateak, lagun batekin hitz egiteak, marrazteak, irakurtzeak eta txakurra ibiltzeak serotonina maila igotzen lagun dezake. Dopamina maila handitzen da dantza, kirola, karaokea abestea, plazerra ekartzen dizuten zaletasunak.
Kontrolatu menpekotasuna duten elikagaiak hartzea. Ez dituzu betiko hanburgesak, patata frijituak eta makarroiak eta gazta ahaztu behar. Nahikoa da haien kontsumoaren maiztasuna mugatzea eta zatien tamaina kontrolatzea. Prozesu kimikoak berreskuratzen direnean, ez da zaila izango zabor janariari uko egitea.
1 M. Dow «Diet Rehab: 28 Days To Finally Stop Craving the Foods That Fat», 2012, Avery.
2 P. Kenny eta P. Johnson "Dopamina D2 errezeptoreak adikzio-antzeko sari-disfuntzioan eta jateko konpultsiboan arratoi obesoetan" (Nature Neuroscience, 2010, 13. liburukia, № 5).
3 N. Avena, P. Rada eta B. Hoebel «Evidence for sugar addiction: Intermittent, gehiegizko azukrearen efektu neurokimikoak» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, 32. liburukia, № 1).