Edukiak
Deskribapena
Afrikako ostruka (Struthio camelus) hegazkinik egin gabeko hegaztirik handiena da, ostruken ordenaren ordezkari bakarra. Ostruka heldu batek 270 cm-ko altuera eta 175 kg-ko pisua har dezake.
Hegaztiaren gorputza estu tolestuta dago, leundutako buru txiki bat berdinduta dago. Hegalak gaizki garatuta daude, adarrez amaitzen dira. Hegaztiek hegan egiteko gaitasunik ez dutenez, ondo garatutako hezurdura eta atzeko gorputz-adarretako muskuluak dituzte.
Ez dago lumarik lepoan, buruan eta izterrean, ezta bularraldean ere ("pectoral corns"). Gorputzeko gizonezkoaren lumak beltzak dira, hegoetan eta isatsa zuriak; emeak kolore zikinagoa du, gris-marroia.
Interesgarriak diren gertaerak
"Ezkutatu burua hondarretan, ostruka bezala" esamoldea harrapari batetik ihesi doan ostruka etzanda dagoela eta lepoa eta burua lurrera estutzen dituela, inguruko sabanaren atzeko planoan "desagertu" nahian datza. . Ezkutuko hegazti horretara hurbiltzen bazara, berehala salto egin eta ihes egingo du.
Ostruka tendoiak emaile gisa erabil daitezke. Ikerketek erakutsi dute begi globoak horretarako erabiltzeko aukera.
Ostruzaren kaloria edukia eta nutrizio balioa
Ostruka baten kaloria 159 kcal da.
Ostruka nutrizio balioa:
- proteinak - 28.81 g,
- koipeak - 3.97 g,
- karbohidratoak - 0 g
Ostruka haragiaren onurak
Ostruka haragi samurra dieta produktu bat da, eta horren abantaila nagusia da, kaloria gutxikoa izanik, proteina baliotsu ugari duela (% 22 arte), giza gorputzak guztiz xurgatzen duena. Kolesterol gutxiko edukia du. B, PP eta E bitaminetan aberatsa da, baita mineraletan ere: sodioa, selenioa, zinka, magnesioa, fosforoa, kaltzioa eta beste.
Produktu ezin hobea pisua eta osasuna kontrolatzen dutenentzat eta, era berean, dietan askotarikoa gustatzen zaienentzat. Ostruka haragiaren kolorea tonu gorri ilunekoa da, behiaren antzera, ia ez dago koipe geruzarik - xerrak% 1.2 baino ez du. Txahal antzekoa du, baina ezohikoa du, atzerako zaporea ez bezala. Salmentan gehienetan izterreko xerrak aurki ditzakezu, baina ostruka-baserrian zuk aukeratutako edozein zati eta errauts erosteko aukera emango dizute, freskoak eta ingurumena errespetatzen dutenak.
Harm
Prestaketa desegokiagatik eta ongailu edo saltsa bero gehiegi erabiltzeak eragin ditzake kalteak. Kontraindikazioen artean, honako hauek hartzen dira kontuan: ostruka haragia ez da produktu alergenikoetakoa, baina alergia dutenek kontuz ibili behar dute oraindik; ezin duzu haragi gordina jan, ez dago beste kontraindikaziorik.
Dastamenaren ezaugarriak
Ostruka haragiak tonu gorri desberdinak ditu. Jaki jakietakoa da eta jatetxe askotan ematen da.
Ostruka haragiak zapore berezi eta leuna du, txahal antzekoa. Baina ondo egosten ez bada, lehorra eta gogorra izango da.
Sukaldaritza aplikazioak
Ostruka haragia hainbat kategoriatan banatzen da.
Izterra eta danborra klase goreneko lehengaitzat hartzen dira eta lortutako haragi osoaren 2/3 osatzen dute, ostruken hanken muskuluak garatuen baitira. Plater gehienak zati honetatik prestatzen dira. Halako haragia ezin hobea da txuletak, txuletak (laranja eta mostaza saltsekin botatzen dira), txuletak, txekor errea, entrecoteak, behi stroganoffak. Platerak ahalik eta samurrenak eta mamitsuenak izan daitezen, tenperatura altuetan egosi behar dira.
Ostruka haragia erabiltzen dute zopak, saldak, erreak, gisatuak, gulaxak, entsaladak eta txuletak egiteko.
Inor ez da axolagabe egongo ketutako haragiaren aurrean, baita plantxan edo parrillan dagoen haragia ere. Maitale exotikoek ez dute ostrukako barbakoa utziko.
Bigarren mailako haragia esternotik lortzen da, hegazti hauen bularreko muskuluak ia garatu gabe daudelako. Haragi guztien% 30 da. Saltxitxak ekoizteko erabiltzen da, baita biltogs fabrikatzeko ere, ozpinetako eta gero ketutako haragi xerra egindako Hegoafrikako plater ezaguna.
Ostruka haragia usain berezia ematen dioten espeziak ezin hobeto xurgatzeko duen gaitasunagatik da. Edozein produkturekin ondo dator. Zapore bikaina ostruka haragiak eskuratzen du barazkiekin, itsaskiekin, perretxikoekin, zainzuriekin, fruitu lehorrekin eta frutekin konbinatuta.
Patata egosia, barazki gisatuak, zereal desberdinak eta pasta ostruki haragi plater gisa eskaintzen dira.
Namibiako, Keniako, Mexikoko, Txinako eta Italiako biztanleek ostrukarena oso gustuko dute.
Ostruka txuleta
- Osagaiak:
- Ostruka haragia - 600 gramo
- Soja saltsa - 3-4 koilarakada. koilarak
- Itsas gatza - 2 pintxo
- Martorri haziak - 1 koilaratxo
- Piper beltza ehotua - 2 pintxo
- Landare olioa - 2 koilarakada. koilarak
Prestaketa
- Haragia gutxi gorabehera 2 cm lodiko zatitan garbitu eta zatitu behar da. Marinatu haragia soja saltsan gatzarekin, piper ehotzarekin eta martorriarekin.
- Martorri haziak birrindu daitezke, edo literalki ozpin baltsamiko tanta gehitu dezakezu marinatuan.
- Utzi haragia 15-20 minutuz.
- Berotu parrillan olioa ondo, frijitu bi aldeetako haragi zatiak su bizian gorritu arte, eta gero zartaginaren azpian sua murriztu egosi arte (3-4 minutu alde bakoitzean).