Suzko Oilaren urteko Urteberri mahaia

Urteberrirako beti prestatzen dugu aldez aurretik, nahiz eta abenduaren 31a lanegun batean sartzen den eta arratsaldean dendak zeharkatu behar dituzu zurrunbiloan eta janari galkorrenak erosi behar dituzu. Mahaiaren dekorazioa berezia izan behar da, eta erabilgarria da ohiko Urteberriko ohiko menuan hainbat ideia berri eta ezohikoak sartzea.

Urteberriko mahai-merienda

Askotan, hainbat belaunaldi elkartzen dira Urte Berriko mahaian, gazteek berrikuntzak ongietorria egiten diete eta kaloria handiko eta plater astunen aurka daude, adinekoek ezin dute oporrik imajinatu maionesarekin entsalada arruntik gabe. Saia gaitezen konponbide konponbide bat bilatzen: mokadu arin bat prestatuko dugu, tradizionala eta ezohikoa, denek maite duten entsalada bat zerbitzatuko dugu.

Sandia mokadua

Osagaiak:

• Sandia - 300
• Feta gazta - 200 g.
• Oliba olioa - 1 koilarakada
• Baratxuria - 1 hortz
• albahaka - 10 g.
• perrexila - 10 g.
• aneta - 10 g.
• Gatza (dastatzeko) - 1 g.
• Ehotutako piperra (dastatzeko) - 1 g.

Jakina, denek ezin izan zuten udazkeneko sandia gorde negura arte, baina jatorrizko mokadu baten mesedetan, inportatutako sandia bat eros dezakezu, batez ere orain tamaina ertainekoak eta haragi trinkoak direlako, behar duzuna besterik ez. Moztu feta eta sandia tamaina bereko xerretan (eskuragarri badago, erabili labana berezi bat kanapeak ebakitzeko). Moztu baratxuriak eta belarrak ahalik eta txikien. Hamaiketakoa biltzen dugu: feta zati bat jarri sandia xerra batean, belar eta baratxuri gainean, oliba olio lurrintsuarekin hautseztatu eta gatz eta piper pixka bat gehitu nahi izanez gero. Dekoratu platera modu eraginkorrean albahaka berdearekin.

Arrautza beteak

Osagaiak:

• Arrautza egosia - 5 unitate.
• Sprats handiak (1 lata) - 300 g.
• Kabiar gorria - 50
• Gurina - 50
• Errusiako gazta - 70 g.
• Berdeak (apaintzeko) - 20 g.

Zuritu eta moztu arrautzak erditik, birrindu gorringoa, nahastu gurin leunarekin eta gazta, birrindu birrindu fin batean. Pikantziarako, mostaza, ketchup edo zaldi pixka bat gehi diezaiokezu masari, baina hori ez da beharrezkoa. Bete arrautza erdiak gorringo-masarekin, gain espraia eta kabiar gorri batzuk jarri. Belarrez apaindu.

Sardinzar zati berria larruzko beroki baten azpian

Larruzko beroki baten azpian sardinzar bat hamaiketakoa da, etxekoandre bakoitzak bere sukaldaritzaren sekretua ezagutzen du, beraz, ez ditugu errezetak partekatuko, baina zerbitzatu berri bat probatuko dugu: berrina. Verrinek edalontzi garden tradizionaletan zerbitzatutako edozein hamaiketari edo entsaladari egiten dio erreferentzia. Verrinerik ederrenak geruza distiratsuetatik datoz, sardinzarrekin daukaguna. Jarri astiro-astiro sardinzar eta barazkiak, koipeztatu maionesa pixka batekin eta - voila! – ezohiko hamaiketakoa prest dago.

Irudimena eta denbora librea badituzu, Gabonetako zuhaitz jangarria eraiki dezakezu ia edozein produkturekin: fruta, barazkiak, gazta. Enpresa handi baterako eta buffet-mahai baterako, gaztaz eta cherry tomatez egindako Gabonetako zuhaitza egokia da, eskuekin jateko erosoa dena; Familiako ospakizunetarako, urteberriko zuhaitz moduan edozein entsalada jar dezakezu eta belarrez estali.

Entsalada Urteberriko mahaian

Jaiegun bakar bat ere ez dago entsaladarik gabe, eta are gehiago, Urte Berria. Olivier marjina batekin mozten da, Urte Berriko oporretako hainbat egunetan iraun dezan; Mimosa entsalada txipiroi eta karramarro-makilekin ere tradizionaltzat hartzen da. Jaietako mahaiko barietate pikantea haragi egosia eta tipula eskabarekin entsalada bat izango da.

Haragi entsalada

Osagaiak:

• Behi egosia - 400 g.
• Tipula gorria - 1 pieza.
• Ozpinetako pepinoak - 200 g.
• Maionesa - 3 st.l.
• Ozpina - 2 koilarakada
• Piper ale (6 pieza) - 2 g.

Egosi txahala eta utzi hozten saldan. Moztu tipula erdi eraztun meheetan, bota ura irakiten guztiz, gehitu piperbeltza eta bota ozpina. Marinatu 1 orduz, ondoren marinada xukatu. Kendu haragia saldatik, garbitu kartilagoetatik eta zainetatik, desmuntatu zuntzetan. Moztu ozpinetako pepinoak zerrenda meheetan, gehitu haragiari, gehitu ozpinetako tipula. Ondu maionesa, ondo nahastu eta zerbitzatu.

Mimosa modu berri batean

Txikitatik denek gustuko duten arrain entsalada zaporetsuagoa, osasuntsuagoa eta ezohikoagoa bihurtuko da osagaiekin pixka bat jolasten badugu eta entsalada urtearen ikur gisa apaintzen badugu: Oilarra.

Osagaiak:

• Izokina edo amuarrain egosia - 500 g.
• Arrautza egosia - 3 unitate.
• Tipula - 1 pieza.
• Azenario egosiak - 1 pieza.
• Errusiako gazta - 70 g.
• maionesa - 150
• Barazki eta belar freskoak (apaintzeko eta zerbitzatzeko) - 50 g.

Arrautzak zuritu eta zuringoak gorringoetatik bereizi, arraina birrindu, hezur guztiak kenduz, tipula fin-fin txikitu eta ur irakinarekin erre, gero berehala ur hotzean garbitu mingostasuna gal dezan, baina kurruskaria gera dadin. Jarri plater lau batean, txori baten irudia osatuz: arraina, tipula, maionesa, proteina birrindua, maionesa, azenario birrindua, maionesa, gazta birrindua, maionesa eta gorringo birrindua. Tomate, piper, pepino eta berde txikituetatik Oilaren bieira, hegoak eta isatsa osatzen dugu, piper beltz ilar batetik begia osatzen dugu. letxugak apur bat egon behar du, geruzak maionesaz saturatu daitezen, beraz, aldez aurretik prestatu behar da. Entsaladaren sekretu nagusietako bat arrautzak dira. Egokiena, etxekoak edo landakoak izan behar dira, gorringo distiratsuarekin, baina nagusia ez digeritzea da gorringoaren kolorea berde bihur ez dadin.

Plater beroak Urteberriko mahaian

Badator Oilaren urtea, beraz, jai mahairako haragi edo arrainetako platerak aukeratu behar dituzu. Arraroa da gose bikaina duen norbaitek plater beroak jatea Urte Berriko mahaian, beraz, zentzuzkoa da prestatzeko zailak ez diren eta hurrengo egunean itxura bikaina izango duten errezetak begiratzea, hotz edo berotuta.

Haragia hirugiharra bilduta

Osagaiak:

• Behi xehatua - 800 g.
• Bacon - 350
• Oilasko arrautza - 1 pcs.
• Tipula - 1 pieza.
• Ogi apurrak - 20 g.
• Barbakoa saltsa - 50 g.
• Piper lehorra - 5 g.
• Mostaza - 25 g.
• Gatza (dastatzeko) - 1 g.
• Ehotutako piper beltza (dastatzeko) - 1 g.

Zuritu eta txikitu tipula, haragi xehatua, arrautza, mostaza eta pipermina, ogi apurrak eta erdi barbakoa saltsarekin nahastu. Ondu dena ondo. Jarri labeko papera labeko xafla batean (paperarekin ordezkatu dezakezu), jarri hirugihar zatiak elkarri ongi. Hirugiharraren 1/3aren gainean (zatietan zehar) jarri haragi-masa, osatu roll bat, hirugiharra mutur libreekin estaliz. Bidali 190 minutuz 30 º C-ra berotutako labe batera, ondoren gainerako barbakoa saltsarekin estali eta beste 7-10 minutuz egosi. Zerbitzatu bai beroa bai hotza.

Izokin txuleta labean

Osagaiak:

• Izokina (txuleta) - 800 g.
• Oliba olioa - 10 g.
• Gatza (dastatzeko) - 1 g.
• Ehotutako piper beltza (dastatzeko) - 1 g.
• Berdeak (zerbitzeko) - 20 g.
• Limoia (zerbitzatzeko) - 20 g.

Berotu labea 190 º C-ra, jarri txuleta garbituak eta lehortuak paper eskuoihaletan labeko paperarekin edo paperarekin estalitako labeko xafla batean, hautseztatu gatz lodia eta piperbeltza gainean, oliba olioa pixka bat hautseztatu. Egosi 17-20 minutuz, atera, beroa zerbitzatzen bada, ondoren limoi zukuarekin bota. Txuletak oso gozoak eta hotzak dira, entsalada edo hanburgesa egiteko erabil daitezke.

Postreak Urteberriko mahaian

Hamaiketako ezohiko zerbitzatu batekin hasten bagara, zergatik ez otordua bere ondorio logikora eraman: ezohiko postre-zerbitzua? Hemen trikimailu txiki bat dago - postreak normalean edalontzi gardenean ez ezik, zurtoin batean edalontzi batean zerbitzatzen dira - forma desberdina izan daiteke, xanpain edalontzi estu bat edo martini batentzako kono-formakoa edo formakoa. ontzi batena, baina beti zurtoin baten gainean.

Urteberriko postre argia

Osagaiak:

• Bizkotxoa edo savoyardi cookieak - 300 g.
• Esnegaina % 35 - 500 g.
• Baia freskoak / baia konfitura - 500 g.
• Koñaka - 50 g.
• Cocktail gereziak (apaintzeko) - 20 g.

Bizkotxoa edo galletak zati handitan apurtu, edalontziaren 1/4 bete zatiz, apur bat bota pattarraz. Jarri baia edo konfitura gainean, moussea edo baia birrindua eta fruituak azukrearekin erabil ditzakezu. Irabiatu krema apar indartsu batean, jarri esnegainaren erdia baia gainean, gaileta apurrak bota. Hurrengoa - baia, krema eta gerezia. Nahi izanez gero, postrea txokolate birrinduarekin edo kanela xehatuarekin osa daiteke.

Jengibre tea osasunerako eta bizitasunerako

Urte Berria ospatu ondoren kalera atera, hotzean ibili eta etxeko epelera itzuli direnentzat, baliagarria izango da jengibrearekin te beroarekin alaitzea, zeinak, bide batez, digestioa laguntzen du eta puzketak murrizten ditu. .

Osagaiak:

• Jengibre erro freskoa - 100 g.
• Limoia - 1 pzta.
• ale (5-7 pieza) - 2 g.
• Kanela (2 makila) - 20 g.
• menda lehorra - 10 g.
• Te beltza - 100 g.
• Koñaka - 100 g.
• azukrea (dastatzeko) - 5 g.
• Eztia (dastatzeko) - 5 g.

Egosi kazola, jengibrea zuritu, fin-fin txikitu, teontzian sartu. Bidali hara xerra finetan limoia, ale, kanela eta menda, gehitu tea eta bota ura irakiten. Estali kazola zapi epel batekin 4-5 minutuz, irabiatu, gehitu azukrea edo eztia, brandy eta edalontzietara bota. Edan beroa.

Jakina, hainbat plater oso garrantzitsuak dira Urte Berria ospatzeko, baina hau ez da gauza nagusia. Gauza nagusia beti izan da eta izaten jarraitzen du umore ona, konpainia bikaina eta mirari batean fedea! Urte berri on!

Urteberriko errezeta gehiago lortzeko, ikusi gure webgunea “Errezetak” atalean.