Edukiak
Denboraldian gaude, eta jarduera mikologikoa perretxiko eta onddoen mundu osoko ospakizun eta ekitaldi sorta interesgarri batekin hasten da.
Euriak eta hotzak Soria jatetxeetako sukaldeak perretxikoekin egindako sukaldaritzako sorkuntza goxoekin beteko dituzte, horretarako ohiko gastronomia mikologikoa berrinterpretatuz.
Soria probintzian lortzen diren perretxiko eta onddo barietateak izango dira su edizio berriaren protagonistak Tapa Mikologikoaren Astea.
Jardunaldi gastronomikoak ASOHTUR Soriako Ostalarien Elkarteak antolatzen ditu eta deialdi honetarako, berrogeita hamar ostalaritza establezimendu prestatzen ari dira dagoeneko sukaldeak Soriako probintziara bertakoak eta bisitariak harritzeko.
Ekitaldiaren aurreko aldietan bezala, produktu horiei eskainitako platerek tradizioa, irudimena eta, batez ere, sukaldaritza ona alferrik galduko dituzte, benetako miniplater baten prezioan dastatu ahal izango direnak, 1,80 € Tapa bakoitzeko.
Urriaren 21etik 30era ospatuko den Tapa Mikologikoaren Astearen bederatzigarren edizioa da hau. Plater tradizionaletan oinarritutako baina berrinterpretatutako eta sukaldaritza moderno eta sortzaileari egokitutako setera jakien aukeraketa bikainera joateko aukera izango dugu.
Usainez eta zaporez beteriko sukaldea
Produktu honen aldakortasun handiari esker, tratamendu delikatua, gozoa edo gazia egin daiteke, hotza edo beroa jan daiteke, eta ausartagoentzat, ikusi eta dastatu bere benetako jatorria aldatuz, trompe l'oeil-i esker.
Egun hauetako osagai nagusien artean, Tapa Aste Mikologikoari atxikitako jatetxeetako sukaldariek harrituta utziko gaituzte, hala nola prestatuekin, hala nola Chanterelle Gnocchi Tapa Citrus Sauce Oncala Truffled Gazta Tile, Ravioli Crunchy with Boletus Cream, The Strudel Perretxikoak Parmesanoarekin eta Pestoarekin, ekialdekoa, baina Odolosteko Soriano Makiren Boletoz betea Tomate Marmeladarekin edo Cocotte batekin, etab.
Aurrekoarekin batera, horietako 3 berrikuntza eta aurkezpena nabarmentzen ditugu Jogurt Mikologikoa, Boleto Lehorra y Boleto eta Granadako Brandada...
Benetako Pintxoak, duela gutxi bildutako edulis, tronpeta, chanterelle, senderilla, chanterelle edo perretxicos artelan gisa aitortuak, mundu magiko batera eramango gaituzte, baina batez ere profesionaltasun handiz eta sukaldaritza lan onarekin.
Perretxiko ugari eta sari ugari
Edizio honetan aurkezten diren pintxo bakoitzean garatzen diren elaborazioen eta lehengaien eskaintza zabalaren barruan, arrazoi bat edo beste direla eta:
- Probintziako estalkia mikologiko onena
- Estalkia mikologiko ezagun onena
- Mediterraneoko tapa mikologiko onena
- Zerbitzuan kalitate hobea
Ekitaldia benetako esperientzia izan dadin, lehiaketako kategoria bakoitzeko hiru finalisten aurreselekzioaren barruan, konfrontazio bat prestatu da azaroaren hirugarren astean (txapeldunen egunak 14tik 30era). zuzenean, duelo gastronomikoaren estilo garbienean, non ekoizle bakoitzak bere tapa egingo duen final handi honetako epaimahaiari eskaintzeko.
Mikologiaren mundu zoragarria sustatzen eta zabaltzen jarraitzeko, ekitaldiaren antolaketak paraleloki proposatzen du hainbat tailer ospatzea, praktikoak eta guztiz doakoak, parte hartzen duten establezimenduei zuzenduta daudenak. Pintxoak profesionalki prestatzea, Juan Carlos Benito sukaldari soriarrak irakatsia.