Perretxiko saltsa: errezeta. Bideoa
Perretxikoak mahai argaletan zein azkarretan aurki daitezkeen elikagaietako bat dira. Berez, ia ez dute zaporerik, baina beste produktu batzuekin konbinatuta, plater goxoa egiten dute. Perretxiko saltsa eguneroko janari sinpleen osagarri gisa erabili izan da mendeetan zehar. Osagai gehigarrien arabera, haragia, arraina, barazkiak edo zerealak apain ditzake.
Osagaiak:
- perretxikoak - 500 g
- tipula - 1 unitate.
- azenarioak - 1 pieza.
- irina - 2 koilarakada
- tomate pasta edo Krasnodar saltsa
- landare-olioa
- ura
- gatza
- piper beltza ehoa eta piperbeltza
- Erramu hostoa
Saltsa hau egitea oso erraza da. Aurrez garbitutako perretxikoak zati txikitan moztu. Perretxiko izoztuak erabil ditzakezu, gero ez da beharrezkoa garbitzea. Ondoren, jarri perretxikoak zartagin sakon batean eta egosi landare-olioan 10 minutuz. Izoztutakoak izotz zatiekin batera jar daitezke, baina gero sutan jarri beharko da ur gehiena lurrundu arte. Une honetan, zuritu azenarioak eta tipulak. Azenarioak birrindu, tipula fin-fin txikitu. Barazkiak perretxikoekin nahastu eta 5 minutu inguru egosi.
Erositako perretxikoak edo basoko perretxikoak erabiltzen badituzu, lehenik uretan egosi behar dira. Kontuz: perretxiko ezezagunak osasunerako arriskutsuak izan daitezke!
Prestatu saltsa. Horretarako, frijitu irina beste ontzi batean landare-olioan. Ondoren, urez bete eta ondo birrindu koherentzia homogeneoa lortzeko. Gehitu irin saltsa perretxikoei barazkiekin, gehitu ur irakin pixka bat eta nahastu. Ur kantitatea espero den saltsaren dentsitatearen araberakoa da. Ondoren, zartaginean tomate-pasta gehitu behar duzu, saltsak laranja kolore atsegina har dezan. Gehitu espeziak, 6 bat minutuz irakiten su motelean eta kitto, prest dago tomate perretxiko saltsa.
Perretxiko saltsa krema garratzarekin
Osagaiak:
- perretxikoak - 500 g
- krema garratza - 1 koilarakada
- tipula - 2-3 pcs.
- baratxuri - 2-3 hortz
- irina - 2 tbsp. l.
- ura
- landare-olioa
- gatza
- piperra
Perretxiko fresko edo izoztuekin egindako etxeko saltsa hau ona da osagarrietarako ez ezik, haragietarako ere, adibidez, kebabetarako. Perretxikoak prestatu eta zati txikitan moztu. Ezti-perretxikoak dauden bezala utz daitezke. Frijitu tipula zuritu eta fin-fin txikituta landare-olioan gorritu arte. Gehitu perretxikoak eta egosi sutan 10-15 minutu inguru, ura lurrundu eta perretxikoak gorritzen hasi arte. Jarri esnegaina zartagin batean, gatza eta piperra bota eta irakiten jarri. Saltsari beharrezko lodiera emateko, bahe txiki bat erabil dezakezu irin pixka bat uniformeki banatzeko eta ondo nahastu. Saltsa urarekin diluitu behar izanez gero. Gehitu baratxuri txikitua 5 minutu bigundu arte, osagai guztiak ondo nahastu eta sua itzali. Saltsa pixka bat mantsatzen utzi eta espezien usainetan busti.
Saltsa hau bereziki zaporetsua izango da basoko perretxiko aromatikoekin. Tomate-pasta nahi duzun moduan gehi daiteke, baina ziurtatu saltsa ez dela garratzegi geratzen
Ongailu egokia gehitzea ezinbesteko baldintza da saltsa goxoa egiteko. Ez erabili belar garratza edo usain garratza, perretxiko usain delikatua ez estaltzeko.