Meloi Ardoak Etxean - 3 Errezeta Probatu

Uda amaitzear dago eta ez al duzu denbora nahikorik izan fruta-ardoekin esperimentatzeko? Ez da arazorik, meloiak daude oraindik! Herriaren ustea izan arren, fruitu hauetatik ardo gozo eta indartsu bikaina egin dezakezu: fruitu lurrintsu eta onak hartu eta esfortzu txiki bat egin, eta meloiak gozatu egingo zaitu urte osoan zehar bere zapore eguzkitsuarekin, ezinezkoa den uda indiarra gogoraraziz. !

Melonek aukera mugagabea ematen die etxeko alkoholarekin esperimentu eta esperimentuetarako. Esaterako, meloi-likoreak a la Midori bikainak dira, likoreak eta brandy usaintsuak egiten dituzte horrekin. Etxean, meloi ardoak oso gutxitan egiten dira, baina alferrik – edaria zoragarria da, urre kolore delikatua, usain argia eta zapore osoa, eta horrek merezi du ahalegina. Halako ardoa noizean behin ere fabrikan ekoizten da; adibidez, turkiar meloi ardoa oso ezaguna da, turistak ohartzen dira hau dela, printzipioz, nazka handirik gabe kontsumitu daitekeen Turkiako alkohol mota bakanetako bat. Eta etxeko ardoa, «esku hauen bidez» kontu handiz egindakoa, kalitate handiko lehengaiekin, eta normalean ondua ere, ardogilearen harrotasun bat da!

Meloi-ardoa etxean egitea - printzipioak eta ñabardurak

Sandia eta meloiaren ardoa gauza arraroa da, baina aurkitzen da, adibidez, aurreko artikuluetako bat sandia-ardoari eskaini genion. Horren arrazoia "baia erraldoien" osaera okerra da - kalabaza, azken finean. Meloiak azido gutxi eta ur gehiegi dituzte -% 91 arte, baina azukre nahikoa dute -% 16 inguru. Horrez gain, ia kalabaza guztiak bezala, meloia nahiko zuntza da eta nahiko zaila da normalean zukua ateratzea edari bat egiteko teknologia "zuria" erabiliz. Hala ere, dena konpon daiteke: iragazketarekin pixka bat gehiago aldatu eta muztioa ardoa egiteko gehigarri bereziekin, limoi edo sagar zukuarekin azidotu besterik ez duzu.

Hobe da horrelako ardoa hartzitzea ardo legamia hutsean, kasu honetan basatiek ez dute ondo funtzionatzen. CKDrekin erabateko arazoak izanez gero, mugurdiekin edo mahaspasekin hasierako bat egin dezakezu. Meloi lurrintsuak eta guztiz helduak aukeratu behar dituzu, negozio honetarako barietate onenak Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Eguzkiaren oparia dira - oro har, meloi lurrintsuek balioko dute, zenbat eta usain indartsuagoa izan, orduan eta zaporetsuagoa ardoa. Oro har, nahikoa ranting – errezeten ñabarduraz hitz egingo dugu.

Meloi ardoaren oinarrizko errezeta

Emaitza % 100 onargarria emango duen ardogintza "zuzena" teknologia ardo indartsua, gozoa, oso aromatikoa da, kolore hori ederra eta usain nahiko indartsua duena. Ziurtatu azidoak gehitzea – ardo bereziak (online dendetan eros daitezke), edo – inprobisatuak, hala nola limoi edo sagar zukua.

Hobe da ardo-legamia erabiltzea, beraz, muztioa azkarrago hartzitzen da, gradu gehiago irabazten du eta arazorik gabe gordeko da.

1. Meloiei azala mozten diegu, jan ezin den zati zuriarekin batera, gutizia izan gabe - mami mamitsu eta lurrintsu besterik ez dugu behar. Haziekin batera hazi-habia kentzen dugu eta fruituak edozein modu egokian xehatzen ditugu, zukua ateratzea da helburua.
2. Adierazitako meloi kopurutik 8-8.5 litro zuku lortu behar dira. Nahi duzun moduan atera dezakezu: prentsan, zuku-sorgailu batean edo, besterik gabe, meloi bat fin-fin moztuta eta gaza geruza batzuetatik estutuz. Bai, prozesua desatsegina da, baina beharrezkoa - ez dugu mami gehigarririk behar muztioan. Flexioneak ahalik eta azkarren egin behar dira, mamia airearekin ahalik eta gutxien kontaktuan egon dadin.
3. Legamia ur epeletan disolbatu. Mahaspasa abiarazlea erabiltzen baduzu, aldez aurretik prestatu behar da, irakurri artikulu honetan. Meloi zukuan, nahastu azukrea eta azidoak edo limoi-zukua, sagarra. Mutioa probatu dezakezu eta probatu ere egin behar duzu - gozoa izan behar du, garratz nabarmenarekin, zure gusturako azukre edo azido nahikorik ez badago - haien edukia handitu egin behar da, meloi guztiak desberdinak direlako.
4. Orain muztioa hartzigailu batera edo botila batera botako dugu, lortutako legamia eta goiko apainketa gehitu eta hidro edo txarrenean "eskularru" pertsianaren azpian jartzen dugu. Jarri leku bero ilun batean.
5. Egun batean edo biren buruan, ardoak bizi-seinaleak erakusten hasi beharko luke: txistu eta gurgle, aparra askatu eta dagokion usain garratza. Dena ondo doa: hartzidurak 10 egunetik hilabetera irauten du, zer-nolako legamia erabili duzun eta gela zein bero dagoen arabera. Ur zigilua gurgling gelditu bezain laster, eskularrua puztu egin zen, ardoa garbitu eta sedimentuak agertu ziren botilaren hondoan - lasto batekin xukatu behar da.
6. Jarraian, ardo gaztea beste ontzi batean sartu behar da, txikiagoa, likidoak botilaren bolumenaren 3/4 gutxienez okupa dezan, berrantolatu ilun batean – baina oraingoan hoztu – eta utzi beste 2-3. hilabeteak. Denbora horretan, edaria guztiz argituko da, lasto kolore bereizgarria lortuko du. Sedimentua erortzen denean, ardoa dekantatu behar da, hori gutxienez 3-4 aldiz egiten da bigarren hartziduran.

Erabat argitutako etxeko meloi ardoa botilaratu eta gutxienez sei hilabetez ondu behar da, eta ondoren dastatzen has zaitezke!

Turkiako meloi ardoaren errezeta - lehengaien tratamendu termikoarekin

Errezeta honek zukua estutzearekin askoz gutxiago lantzea ahalbidetuko du; tenperatura altuek lanaren zati bat egingo digu. Bero-tratamenduak meloiaren zaporea apur bat aldatzen duela esaten dute - "begetalagoa" bihurtzen da, baina zahartzearekin batera, eragozpen hori leuntzen da. Baina irakitean usaina galdu egiten da eta jada ez da leheneratzen. Beraz, erabaki zuk zeuk nola egin meloi ardoa: errezetak nahiko askotarikoak dira, esaten den bezala, gustu guztietarako.

Meloi ardoaren errezeta honek legamia oso garbia erabiltzen du. Top janztea ez da beharrezkoa, baina desiragarria.

1. Meloiak zuritu eta edozein tamainatako kuboetan moztu. Kazola batean ura irakiten, gehitu azukrea, gehitu limoi zukua. Egosi, aparra kenduz, azukrea guztiz disolbatu arte. Meloi xerrak irakiten nahastura bidaltzen dira eta 10 minutuz egosten dira su motelean, mamia guztiz leundu eta ur guztia uzteko.
2. Orain nahasketa 30 gradutara hoztu behar da eta hartzigailura isuri behar da mamiarekin batera. Gehitu legamia paketearen argibideen arabera, goiko janzteko. Jarri ur zigilu bat edukiontzian.
3. Hartzidura primarioa amaitu ondoren - 10-20 egun igaro ondoren, ardoa berehala xukatu behar da mamitik eta ontzi txikiago batera eraman behar da, ia leporaino, leku ilun eta fresko batean jarri behar da guztiz argitu arte.

Meloi-ardo hau ez da aurrekoa bezain ondo gordetzen, baina ez du zahartze luzerik behar ere; hartzidura lasaia amaitu ondoren probatu dezakezu, hau da, 2-3 hilabeteren buruan.

Meloia eta mugurdi horia ardoa

Noski, mugurdiak dagoeneko irteten ari dira meloiaren uzta nagusiarekin, horia zein beste edozein. Meloi ardoaren errezeta honetarako, lehenak erabil ditzakezu, mugurdiak oraindik soltean daudenean; orduan ez dugu erositako legamiarik beharko, mugurdiak oso ondo hartzitzen direnez, mugurdi ardoari buruzko artikuluan eztabaidatu dugu dagoeneko. Udazkeneko meloi arruntak eta mugurdi izoztuak ere erabil ditzakezu, baina gero CKD bakarrik, bestela ezer ez.

Suposatuko dugu mugurdi helduak, bildu berriak, garbitu gabeak, meloi lurrintsuak eta kitto: mugurdiek azido nahikoa dute meloiaren falta konpentsatzeko. Hala ere, azido taniko gehiegi baduzu, mosari 20 gramo gehitzeak ez du minik egingo. Sukaldaritza teknologia aurreko bi errezetetan baino askoz errazagoa da.

1. Mugurdiak ez dira garbitzen, ordenatzen dira. Meloia zuritu eta hazien habietatik garbitzen dugu, zatitan moztuta. Frutak birrintzen ditugu arrabolarekin edo, besterik gabe, eskuekin, eta lepo zabaleko ontzi batean uzten ditugu egun batean edo bitan. Masak apar-txapel trinko bat osatu behar du - bota egin behar da, mosrea nahastuz, moldatu ez dadin.
2. Egun pare bat igaro ondoren, mamia arretaz estutu prentsa edo gaza batekin. 10 bat litro zuku atera beharko genituzke. Gehitu 2/3 azukre bertan, ondo irabiatu eta ur zigilu edo eskularru baten azpian jarri, 20-25 gradu inguruko tenperatura duen leku ilun batean. Dena ondo joanez gero, egunean zehar eskularrua puztuko da, pertsiana burbuilatzen hasiko da eta hartzidura aktiboa hasiko da muztioan. Hala ez bada, irakurri artikulu lagungarri hau.
3. Legamia basatiarekin hartzitzea CKDrekin baino denbora luzeagoa izango da - bost aste arte. Denbora horretan, azukrearen gainerako herena gehitu beharko diogu mosari, hau bi aldiz egin behar da, adibidez, hartzidura hasi eta aste bat eta bi. Ardoa argitu eta gurgling gelditu ondoren, sedimentutik xukatu, ontzi txikiago batera eraman eta leku fresko batera bidali behar da bigarren hartzidurarako.
4. Bigarren hartziduran, ardoa argitu egingo da, hondoan sedimentu trinko bat osatuz; gutxienez 3-4 aldiz lasto batekin xukatu beharko da. Hilabete pare bat igaro ondoren, edaria botilaratzeko prest dago.

Etxean behar bezala prestatutako ardoak meloi eta mugurditik urre kolore bizia du, usain eta zapore aberatsa, ezin hobeto gordetzen da. Edariak bere zapore eta usain propietateak guztiz agerian utziko ditu gutxi gorabehera sei hilabete gorde ondoren; ziurtatzen dizugu itxaronaldiak merezi duela!