Edukiak
Mostaza mostaza haziekin egiten da. Dietariek otorduetarako kaloria gutxiko osagarria deitzen diote, koilara batek 18 kaloria baino ez dituelako, hau da, maionesaren kasuan baino hainbat aldiz gutxiago.
Mostaza ekoizteko, erramu hostoa, ardo-ozpina, piperra eta piperbeltza bezalako espeziak erabiltzen dira bere zapore bereizgarria hobetzeko. Hala ere, balio aromatikoak eta dietetikoak bere propietate zoragarrien zati bat baino ez dira. Zergatik ez diogu geure buruari mostaza ukatu behar?
Funtzionamendu osasuntsurako bitaminak
Gutako gutxik ez dugu nabaritzen nekea edo estresarekiko sentikortasuna, eta horrek B bitaminaren gabezia adieraz dezake. Beharrezkoak dira immunitate-sistemaren eta nerbio-sistemaren funtzionamendu eraginkorra izateko. B2 bitaminak oxigenoa ematen dio begiaren lenteari, eta horrek ikusmenaren kalitatean eragin zuzena du, hantura eta diabetesa garatzea prebenitzen du, eta B1 bitaminak gure aldartea eta kontzentrazioa onartzen dituen bitartean, suminkortasuna edo logura ekiditen du. B3 bitaminari esker, kolesterola normalizatzea posible da. B6 bitamina muskulu-kontrakzioen, bihotzaren funtzioaren eta presioaren optimizazioaren zuzentasunaz arduratzen da. E bitamina antioxidatzaile baliotsua da, gorputzaren zahartze goiztiarra, bihotzeko gaixotasunak edo aterosklerosia saihesten dituena. Zerrendatutako bitamina guztiak mostazaz osatuko dira.
Mineralen iturria
Mostaza metabolismorako eta immunitaterako onuragarriak diren mineralen nahasketa bat dauka. Mostaza burdina, selenioa, kobrea, kaltzioa, magnesioa eta zinka ditu.
Digestio aparaturako ona
E bitamina bezala, sinapine mingotsak erradikal askeen aurkako efektua du. Digestio-arazoen edo gaixotasun erreumatikoen larritasuna murrizten duen bigarren metabolito bat da. Behazunaren jariapena onartzen du, eta horri esker, gibelak ez bakarrik eraginkorrago funtzionatzen du, baita urdaila eta pankrea ere. Mostadan dagoen sufrea gorputza desintoxikatzea ahalbidetzen du substantzia kaltegarriekin kontaktuan edo botikak hartzen dituzten konbalentziadunengan.
Nola aukeratu mostaza?
Mostaza ezin hobea da janzteko. Ireki ondoren, kontsumitzeko ona da bere gainazalean ura metatzen hasi arte. Mota askoren artean aukeratu dezakegu, zaporeaz gain, ekoizpenean erabiltzen den likidoagatik desberdinak direnak (Dijongo mostaza ardoa erabiltzen du ozpinaren ordez).
Errusiako mostaza mostaza barietate pikantea da. Kontrapisua mahaiko mostaza da, ozpin-saltsarekin, entsaladak eta haragiekin ondo uztartzen dena. Dijoneko mostaza Frantziako sukaldaritzaren klasikotzat hartzen da, eta Sarepska liderra da Polonian, biek zapore pikantea dute. Kremska mostaza gozotasun nota du ezaugarri, fin-fin ehotutako aleekin egina dago. Bestalde, delicatessen oso delikatua da.