Zientzialariek elikagaiek gorputzaren azido-base orekan duten eragina aztertzen dute, elikagaien konposizio minerala aztertuz. Konposizio minerala oso alkalinoa bada, produktuak efektu alkalinoa izatea litekeena da, eta alderantziz.
Beste era batera esanda, gorputzak mikroelementu batzuen aurrean duen erreakzioak zehazten du zein elikagai alkalinizatzaileak eta zein oxidatzaileak. Limoiak, adibidez, azidoak dira berez, baina digestioan eragin alkalinoa dute. Era berean, esneak efektu alkalinoa du gorputzetik kanpo, baina eragin azidoa digeritzen denean.
Frutak eta barazkiak hazteko erabiltzen den lurzoruaren osaerak eragin handia du haien balio mineraletan. Ondorioz, substantzia batzuen edukia alda daiteke, eta taula ezberdinek produktu berdinen pH maila desberdinak (azidotasun-alkalinitatea) isla ditzakete.
Elikaduran gauza nagusia elikagai prozesatuetatik baztertzea da, freskoekin ordezkatzea eta fruta eta barazkiak lehentasuna ematea.
Fruta, barazki eta beste elikagai alkalino eta oxidatzaileen zerrenda
elikagai alkalinoak
Oso alkalinoa: bicarbonatoa, klorella, dulse, limoiak, dilistak, tiloa, loto-erroa, ur minerala, nektarina, tipula, kakia, anana, kalabaza haziak, mugurdiak, itsas gatza, itsasoa eta beste algak, espirulina, patata gozoa, mandarina, umeboshi aran, erro taroa, barazki zukuak, sandia.
Alkalinoak diren elikagaiak:
abrikotak, rukula, zainzuriak, te sortak, babarrunak (berde freskoak), brokolia, kantaloupea, karobia, azenarioak, sagarrak, anaardoak, gaztainak, zitrikoak, dandelion, dandelion tea, masustak, eskarola, baratxuria, jengibrea (freskoa), ginseng tea , kohlrabi, Kenyako piperra, pomeloa, piperra, belar-tea, kombucha, pasio-fruta, kelp, kiwi, olibak, perrexila, mango, pastinak, ilarrak, mugurdiak, soja saltsa, mostaza, espeziak, arto gozoa, arbiak.
Elikagai alkalinoak:
sagar garratzak, udareak, sagar sagardo ozpina, almendrak, aguakateak, piperrak, masustak, arroz ozpina, aza, azalorea, gereziak, berenjena, ginseng, te berdea, infusioak, sesamo haziak, eztia, porruak, nutrizio legamia, papaia, errefautxoak, perretxikoak, mertxika, marinadak, patatak, kalabaza, arroz almibarretan, suediarra.
Alkalino gutxiko elikagaiak:
alpapa kimuak, aguakate-olioa, erremolatxa, bruselako kimuak, ahabiak, apioa, cilantroa, platanoa, koko olioa, pepinoa, currants, barazki hartzituak, liho-olioa, labean egindako esnea, jengibre-tea, kafea, mahatsa, kalamu-olioa, letxuga, oloa, oliba olioa, quinoa, mahaspasak, kalabazin, marrubiak, ekilore haziak, tahini, arbiak, umeboshi ozpina, arroz basatia.
Produktu oxidatzaileak
Oso apur bat oxidatzen diren produktuak:
ahuntz gazta, amarantoa, arroz marroia, kokoa, currya, fruitu lehorrak, babarrunak, pikuak, mahats-hazien olioa, eztia, kafea, astigarrak almibarretan, pinaziak, ruibarboa, ardi gazta, koltza olioa, espinakak, babarrunak, kalabazin.
Produktu oxidatzaile ahulak:
adzukia, alkohola, te beltza, almendra olioa, tofua, ahuntz esnea, ozpin baltsamikoa, alabea, zerbak, behi esnea, sesamo olioa, tomateak.
Neurriz oxidatzen diren elikagaiak:
garagarra, kakahueteak, basmati arroza, kafea, artoa, mostaza, intxaur muskatua, olo branka, pecana, granada, prunak.
Produktu oso oxidatzaileak:
edulkoratzaile artifizialak, garagarra, azukre marroia, kakaoa, hurrak, lupulua, soja, azukrea, gatza, intxaurrak, ogi zuria, kotoi olioa, ozpin zuria, ardoa, legamia.