Edukiak
Bisiguentzako Mastyrka arrantzaleen artean oso ezaguna den landare-beita da. Bisiguaz gain, karparen familiako beste arrainek oso ondo hartzen dute. Lurrintsua eta itxuraz oso erakargarria, ia arrantza-denda guztietan saltzen da, eta gainera oso erraza da zuk zeuk egitea. Aldi berean, zuk zeuk egindako beita bat dendan erositakoa baino erakargarriagoa izaten da askotan.
Zer da maisua
Mastyrka porridge horia lurrintsu eta erakargarria da, zati hauek osatua:
- Elikagaiaren osagai nagusia ilarrak, fin-fin ehotako ilarrak edo arto-irina dira.
- Aglutinatzailea sukaldatzean puztutako bazka osagaiari gehitutako semola lehorra da. Toberari koherentzia past likatsua emateko balio du, ez dio eskuei itsatsirik uzten, amuaren eztenarekin mastyrka bola oso ondo zulatzen du hozka egitean.
- Zaporeak - azukrea, ekilore-olio desodorizatua, baratxuri zatiak, eztia, anisa, kalamu olioa. Era berean, dendan erositako hainbat likido (zapore likido kontzentratuak) eta dips (spray botila txikiak) erabil daitezke arrainari usain erakargarria emateko.
Elikagaien osagaiaren eta aglutinatzailearen proportzioa 1,5:1 da batez beste. Zaporeak arrantza-sasoiaren arabera gehitzen dira, urtegi jakin baten ezaugarrien arabera; beraz, udaberrian eta udazkenean zaporeak udan baino askoz gutxiago gehitzen dira. Horrez gain, bainila, eztia eta kanela bezalako zapore gozoak erakargarriagoak dira bisiguarentzat eta beste karpentzat udan. Udaberrian eta udazkenean, baratxuria, kalamua, odol-zizareak bezalako zaporeak hobetsi dira.
Errezetak
Bisiguaren arrantzarako, bi mastyrka mota nagusi erabiltzen dira: ilarra eta artoa (hominy).
Pea mastyrka
Ilar mastyrka hainbat errezetaren arabera prestatzen da: lurrun-bainu batean, mikrouhin-labean, plastikozko poltsa bikoitz batean. Bereziki ezaguna da arrantza ingurunean ezaguna den Mikhalych bideo blogari ukrainarren beita honen errezeta.
Lurrun bainuan
Lurrun-bainu batean, ilar mastika honela prestatzen da:
- 1,5-2,0 litroko bolumena duen kazola txiki batera isurtzen dira bi ehun gramoko edalontzi ilar irina eta semola lehorra.
- Jarri ontzi handi bat ur kopuru txiki batekin gasaren gainean.
- Ilarrak eta semola ondo nahasten dira masa homogeneo bat sortu arte.
- Sortzen den nahasketa lehorra 4 edalontzi ur hotzekin isurtzen da eta koilara batekin ondo irabiatzen da, pikortxoak hautsiz eta koherentzia likatsu eta uniformea lortuz.
- Masa homogeneoa duen kazola txiki bat ipintzen da denbora honetan irakiteko denbora izan duen urarekin kazola handi baten barruan.
- Estali kazola txikia tapa batekin.
- Eltze handiaren azpian dagoen errearen sugarra gutxienera murrizten da.
- Nahasketa kazola txiki batean egosten da 15-20 minutuz.
- Zabaldu egositako mastyrka plastikozko poltsa batean koilara batekin, gehitu ekilore olio findu gabeko koilaratxo bat, zaporeak
- Hozteko astirik izan ez zuen mastyrka plastikozko poltsa batean bilduta, eskuekin kontu handiz oratzen da.
Mastyrka hoztu ondoren, poltsatik ateratzen da eta, azkenik, birrintzen da, bola batean bildu eta hozkailuan edo beste leku fresko eta lehor batean jartzen da.
Mikhalitxeko Mastyrka
Errezeta honen arabera pita prestatzeko, osagai hauek behar dituzu:
- ilar erdiak - 3 edalontzi;
- semola - 2 edalontzi;
- azukre granulatua - 2 koilarakada;
- ura - 7-8 edalontzi.
Tobera hau jatorrizko errezetaren arabera prestatzeko prozesua manipulazio hauek ditu:
- Bota 7 edalontzi ur kazola batean.
- Zartagina gasean jartzen da eta ura bertan irakiten uzten da.
- Bota 3 kopa ilar ur irakinetan, beroa txikienera murriztuz.
- Ilarrak irakiten diren bitartean, birrindu koilara batekin.
- Zartagineko ur guztia irakiten den bezain laster, eta ilar ale gehienak irakiten direnean, semola baso bat isurtzen da, aldi berean etengabe nahastea ahaztu gabe.
- Lehen semola edalontzia bota ondoren, zartagina sutik ateratzen da, egosi gabeko ilar aleak egurrezko edo metalezko bultzatzaile batekin oratzen dira patata pureetarako. Ondoren, bigarren semola edalontzi bat isurtzen da, ilar birrinarekin ondo nahastuz.
- Masa osoa ondo oratzen da, zartaginetik kendu, ekilore olio kopuru txiki batekin zaporea.
Argi eta garbi ikus dezakezu mikhalycheko mastyrka nola prestatzen den bisiguak harrapatzeko, bideoklipa ikus dezakezu.
Ilarrak prestatzerakoan, ziurtatu etengabe irabiatzen duzula zartaginaren hormetan eta hondoan itsats ez dadin. Erretako porridgek zartagina hondatzeaz gain, erre usain desatsegina ere izango du arrainarentzat.
Plastikozko poltsa batean
Prestatu pita errezeta honen arabera, honela:
- Nahastu 3 koilarakada ilar irina eta 2 koilarakada semola kristalezko ontzi txiki batean leun arte.
- Masa lehorra ur pixka bat gehitzen zaio eta, irabiatuz, koherentzia likatsu lodira eraman.
- Masa likatsu bat - porridge gordina - plastikozko bi poltsa itxitan jartzen da. Aldi berean, poltsa bakoitzetik airea ateratzen da, lepoan bira estua egiten da, erdian korapilo sinple batekin finkatzen dena. Poltsa bikoitz batean jarritako porridge gordina ur-ontzi batean jartzen da eta 25-30 minutuz egosten da.
- Amaitutako mastyrka duen pakete bikoitza zartaginetik ateratzen da eta pixka bat hozten uzten da.
- Hoztutako porridge poltsa bikoitz batetik ateratzen da, bola batean biribiltzen da eta erdian koska bat estutu ondoren, ekilore-olio desodorizatu pixka bat bota.
- Oliodun mastyrka bola bat kontu handiz oratzen da eskuetan, porritzari ehundura leun, elastiko eta uniformea emanez.
Gorde amaitutako pita zapi heze batean, plastikozko poltsa batean.
Mastyrka errezeta honen arabera prestatzeak toberak irakiteko eta nahasteko errezeta klasikoetan erabiltzen den zartaginaren garbiketa luzea saihesteko aukera ematen du. Amaitutako beita aldi berean kalitate oso handikoa da - oso leuna, likatsua, elastikoa da, ez da eskuetan itsasten eta ondo mantentzen du emandako forma.
Mikrouhin labean
Azkar (5-10 minututan) prestatu dezakezu mastyrka mikrouhin labean honela:
- Semola eta ilar irina kopa erdi bat mikrouhin-laberako plater berezi batean isurtzen dira, ondo nahastuta.
- Ondorioz, nahasketa lehorra ur irakiten edalontzi batekin isurtzen da, ondo nahastuta
- Lortutako nahasketa likatsua plater batean uniformeki banatzen da eta mikrouhinean jartzen da 2-3 minutuz.
- Mikrouhin labetik ateratako prestatutako porridge apur bat nahasten da, hozten utzi.
- Porridge hoztu ondoren, hezetutako kotoizko oihal zati batean jartzen da eta ondo oratzen da.
Horrela prestatutako porridge oihal zati berean gordetzen da, eskuko ihinztagailu batetik lehortzean hezetuz.
Arto maskara
Artotik Mastyrka honela prestatzen da:
- Bota 100-150 gramo ur kazola txiki batean.
- Jarri ur pote bat gasari.
- Ura irakiten denean, erregailuaren sua gutxienera murrizten da, azukre granulatu koilarakada bat ur irakinetan disolbatzen da.
- Arto-irina zati txikitan isurtzen da ur irakinetan su baxuan, ondo nahastuz egurrezko koilara batekin masa pastoso lodi bat osatu arte.
- Hezetasun guztia lurrundu eta masa eskuei itsatsita gelditu ondoren, kazola sutik kendu eta mastyrka hozten uzten da.
- Hoztutako mastyrka kazolatik ateratzen da, eskuekin kontu handiz oratu.
Aplikazio
Bisiguaren arrantzarako, ilarrak edo arto-porridgek beita edo beita-nahasketa gisa erabiltzen dira ondorengo tresnetarako:
- Arrantza-kanabera flotatzailea: amu zorrotz bati ondo eusten dioten bola txikietan botatzen da tobera elastiko eta leuna. Zatiki xehatua karrozetara botatako beitari gehitzen zaio sarritan.
- Elikadura. Elikadura batean bisiguaren arrantzarako, mastyrka elikadurak betetzeko nahasketa gisa erabiltzen da. Aldi berean, askotan dendan erositako beitarekin nahasten da eta bere forma hutsean erabiltzen da. Beita hori bereziki erosoa da "udaberria" motako elikadura batekin elikadura-muntaia erabiltzen denean.
- Beheko engranajea "eraztuna" eta "arrautzak". Txalupa batetik bisigua harrapatzen denean "eraztun" edo "arrautza" baterako, ogi zuriaren lurrazalaz betetako nahasketa xehatu bat jartzen da sarritan elikadura-poltsa handi batean.
Aholku baliagarriak
- Bisiguetarako ilarrak behar bezala prestatutako mastyrka biguna eta elastikoa izan behar du, eta ondo sartu tamaina ezberdinetako boletan.
- Hozkailuan jarritako plastikozko poltsa batean gordetzea da onena.
- Arrantzan, mastyrkaren zati nagusia zapi heze batean bilduta eta leku fresko batean gordetzen da.
- Beita atzamarretara itsats ez dadin, lehor mantentzen dira, zapi garbi batekin azalean erortzen diren ur, muki eta zikinkeria tantak garbituz.
- Ez da desiragarria epe luzerako biltegiratzea izozkailuan: izoztutako porridge gogorra, lausotua eta ez da erakargarria arrainentzat.
- Neguan erabiltzen den mastyrkan, semola gari irin arruntarekin ordezkatzen da.
- Bisigua harrapatzeko, ilar txikiak egin behar dira (ez 10-12 mm-ko diametroa baino gehiagokoa) - arrain honek aho txikia (lych) denez, ezin du tobera handi bat irentsi.
Beraz, bisiguaren arrantzarako mastyrka fabrikatzeko tobera sinple eta merke bat da. Etxean ez ezik, eremuan ere egin dezakezu - ilarrak edo arto-porridgek gas-sukalde eramangarri batean, erregailu eramangarri batean prestatu ditzakezu. Zapore eta gehigarrien erabilera egokiarekin etxeko pita baten harrapatzeko gaitasuna erositakoarena baino askoz handiagoa da.