Kantitate txikietan, larruazalpeko gantza oso onuragarria da zure osasunerako. Gantz-azido esentzialen, substantzia biologiko aktiboak eta bitaminen eduki handia dela eta, immunitatea eta gorputzaren tonu orokorra mantentzen laguntzen du, batez ere denboraldi hotzean. Etorkizunean erabiltzeko hirugiharra prestatzeko modurik ohikoena modu lehorrean edo gatzunetan gatzatzea da. Gatza gatzunetan bereziki samurra, lurrintsua eta ez da denbora luzez hondatzen.
Behar duzu:
- 2 kg gantza freskoa azalarekin
- 1 kopa gatz lodia
- 5 baso ur
- 1 koilaratxo piper beltza
- 3-4 erramu hosto
- 10 baratxuri aleak
Gatzatzeko gantza behar bezala aukeratu behar da. Zuria edo arrosa samarra izan behar du, azal mehearekin eta haragi geruza txikiekin, zain gogorrik gabe. Labana oztoporik gabe sartzen da halako koipea, gurina bezala
Garbitu gantz ur hotzarekin, ondo garbitu azala zikinkeriatik. Hoztu janaria ebakitzeko errazagoa izan dadin. Labana zorrotz bat erabiliz, moztu hirugiharra zati txikitan 10-15 cm-ko luzera eta 5-6 cm-ko lodiera. Erraz pasatuko dira hiru litroko pote baten lepotik.
Prestatu gatzun kontzentratua (gamuina). Horretarako, ura irakiten, bota gatza lodia eta irabiatu guztiz disolbatu arte. Hoztu gatzunak giro-tenperaturara.
Gatzunaren saturazioa patata gordinak erabiliz egiaztatzen da. Gatz nahikoa badago, flotatuko du; ez bada, hondoratu egingo da. Kasu honetan, gehitu gatza zati txikitan patata igo arte.
Prestatu 3 litroko pote garbi bat. Jarri hirugiharra zati soltean, erramu hostoekin, piperra eta baratxuria, xerratan txikituta. Gatzaina bota, gantza guztiz estal dezan. Itxi plastikozko estalki batekin. Inkubatu giro-tenperaturan 5-XNUMX egunez eta hoztu.
Hobe da prest egindako hirugiharra gatzunetan gordetzea. Platera zerbitzatu aurretik, ontzitik zati batzuk kendu eta lehortu. Jarri izozkailuan denbora laburrean gogor daitezen. Moztu gatza gatza aho-ureztagarri xerra meheetan.
Etxean gantza gatzatzeko metodo hau aurrekoaren desberdina da azkarragoa delako. Produktua pare bat egun igaro ondoren jan daiteke.
Gatza egosi, gehitu espeziak (piperra, erramu hostoa, baratxuria). Urdai gazituak kolore ederra har dezan, bota edalontzi erdi inguru ondo garbitutako tipula-azala uretara.
Sartu prestatutako hirugiharra gatzunetan, irakiten jarri eta su ertainean egosi 15 minutuz. Itzali sukaldea eta utzi gantza gatzunean hozten 10-12 orduz.
Kendu produktua gatzunetik eta lehortu. Espezie nahasketa batekin hautseztatu (piper beltza edo piper gorri beroa, piperrautsa, belarrak, etab.), estali baratxuri xerrarekin. Itzulbiratu paperean, pergaminoan edo zapi garbi batean eta hozkailuan jarri gau osoan zehar. Errezeta honen arabera prestatutako gantza gatzatua izozkailuan gorde daiteke denbora luzez.
Hurrengo artikuluan sukaldarien aholkuak aurkituko dituzu itsas pasta egiteko.