Nola ulertu gelatina haragia izoztu egingo dela

Gelatinatutako okela prestatzerakoan produktuak gutxienera hartzen direnean, edo prestatzeko denbora askorik ez dagoenean, hobe da aldez aurretik jaleatutako haragia izoztuko den ala ez egiaztatzea. Horretarako, haragi gelatina irakiten amaitu baino ordubete lehenago:

1. Isuri salda pixka bat edukiontzi txiki altu batean (katilu), gutxienez zentimetro pare bat.

2. Hoztu ontzia gelatina duten haragiekin ur izotzetan jarriz.

3. Hoztu ordu 1.

4. Ordubete igaro ondoren, egiaztatu gelatina haragiaren egoera. Izoztuta badago, primeran, berogailua itzali dezakezu kazola baten azpian haragi gelatindunarekin. Hala ez bada, egin deskontua gelatina haragia ere egosi zela eta aztertu benetako beste zeinu batzuk:

- koherentzia: gelatina haragiak ez du likido koipetsua izan behar, gutxi gorabehera landare olioa bezala.

- egositako gantz zatiak: egokiena, txerri hankak artikulazioetan guztiz irakin behar dira, edozein haragi hezurretik aldendu behar da ahaleginik egin gabe.

/ /