Nola busti babarrunak? Bideoa
Proteina, bitamina eta mineral ugaritan, babarrunak plater gozo eta osasuntsu asko prestatzeko erabil daitezke. Lekale guztiak bezala, babarrunak busti behar dira egosi aurretik, oskol gogorra eta zuntz eduki handia dutelako.
Babarrun zuriak, koloretakoak eta nahasiak daude salgai. Koloretako eta zurien nahasketa ez da oso erosoa prestatzeko babarrun mota ezberdinek egosketa denbora desberdinak behar dituztelako. Jarri babarrunak ur hotzetan 6-8 orduz egosi aurretik. Uraren tenperatura ez da 15 gradutik gorakoa izan behar, bestela babarrunak garratz daitezke. Horrek digeritzea zaildu ez ezik, elikagaien intoxikazioak ere eragin ditzake.
Busti ondoren, bota babarrunak ur hotza garbiarekin, gehitu perrexila, aneta, apio-erroa, azenario fin-fin txikituta, tipula eta su motelean egosi bigundu arte, barietatearen arabera. Egosketa amaitu ondoren, kendu belarrak saldatik.
Koloretako babarrun barietate batzuek saldari zapore desatsegina eta kolore iluna ematen diote, beraz, irakiten ondoren, xukatu ura, bota ura irakiten babarrunak eta egosi bigundu arte.
Behar duzu:
- babarrunak - 500 g; – gurina – 70 g; – tipula – 2 buru; – bularra egosia edo ketua – 150 g.
Babarrun egosiak irabiagailuarekin irabiatu edo haragi birringailutik pasatu. Moztu tipula erdi eraztun meheetan, frijitu gorritu arte eta nahastu babarrun birrinduarekin. Gehitu fin-fin txikitutako bularra eta gurina pureari eta berotu su motelean.
Solmoa edo urdaiazpikoa erabil daiteke bularretakoaren ordez
Behar duzu:
- babarrunak - 500 g; – semola – 125 g; - esnea - 250 g; - gurina - 50 g; - arrautza - 1 pieza; – irina – 1 koilarakada; – tipula – 1 buru.
Prestatu babarrun purea goian bezala. Pixkanaka-pixkanaka isuri irakiten dagoen esneari semola korronte mehe batean, etengabe nahastuz, pikorrik sortu ez dadin, eta egosi semola-porridge lodi bat. Nahastu berotutako babarrun purea semola beroarekin, gehitu arrautza gordina, tipula salteatu eta dena ondo nahastu. Masa horretatik masa txikiak osatu, irinetan ogia eta frijitu aldez aurretik berotutako zartagin batean bi aldeetatik.
Behar duzu:
- babarrunak - 500 g; - esnea - 200 g; - arrautza - 2 pieza; - gari irina - 250 g;
- azukrea - 2 koilarakada; - legamia - 10 g; – gatza.
Egin babarrun purea. Giza gorputzaren tenperaturara hozten denean, gehitu arrautza gordinak, gatza, azukrea, esne epeletan diluitutako legamia, bahetutako irina eta ondo nahastu masa osoa.
Hobe da legamia aldez aurretik esne epeletan diluitzea, hartzitzeko eta aparra emateko denbora izan dezaten, orduan orea leunagoa eta arinagoa izango da.
Jarri orea leku epel batean 1,5-2 orduz. Goragotzen denean, frijitu krepeak zartagin bero batean landare oliotan.