Edukiak
Nola gatza kabiarra gorria: errezeta. Bideoa
Kabiarra plater elikagarri, goxo eta osasuntsuenetako bat da. Hala ere, halako jaki bat ez da inola ere merkea. Aldi berean, oso posible da kabiarra zure kabuz prestatzea. Horrek are zaporetsuagoa eta osasuntsuagoa izango da.
Nola gatzatu kabiar gorria: errezeta bat
Kabiar gorria, ospea izan arren, batzuetan oraindik askorentzat eskuraezina den produktua izaten jarraitzen du. Baina oso erabilgarria da, eta ez bakarrik, plateretarako gehigarri gisa ere - krepeak, entsaladak, etab. Dirua aurrezteko, baina, aldi berean, zure burua mimatzeko, hobe da zuk zeuk prestatzea horrelako jaki bat.
Nola kabiarra zuk zeuk prestatu
Kabiarra freskoa edo izoztua eros daiteke. Normalean, arrain merkatuetan kabiar freskoa saltzen da. Kabiar freskoarekin, dena argi dago, berehala has zaitezke gatzatzen. Baina izoztuei dagokienez, egoera zertxobait konplikatuagoa da. Lehenik eta behin, kabiarra behar bezala desizoztu behar duzu. Horretarako, jarri ontzi batean eta hozkailuan jarri. Bertan egon behar du gutxienez 10 orduz. Hartu zure denbora, presaka kabiarra gatzatzera ez da ona.
Gogoratu presaka eta mikrouhinean kabiarra desizozten hasten bazara edo berehala airera jartzen baduzu, zaporea hondatzeko arriskua duzula. Ranzitu egin daiteke eta mamitsutasuna gal dezake.
10 ordu igaro ondoren, atera kabiarra hozkailutik eta utzi desizozten amaitu arte giro-tenperaturan. Nola erabiliko duzun kabiarra, freskoa edo desizoztua, ezinbestekoa da bertatik filmak kentzea. Eta zeregin hau nahiko neketsua eta zaila da. Hobe da kabiara eskuan duen film bat hartzea, eta bestean suge itxurako eranskina duen nahastailea jartzea. Sakatu arrautzak dituen filma nahasgailuaren eranskinean, pelikula eskuz ia guztiz estalita egon dadin, eta piztu irabiagailua abiadura txikian. Ondorioz, filma toberaren inguruan bilduko da, eta arrautzak ontzian amaituko dira.
Filma eskuarekin estaltzea beharrezkoa da arrautzak sukaldean barreiatu ez daitezen. Horiek biltzea nahiko problematikoa izango da.
Arrautza guztiak askatzen dituzunean, gatzatzen has zaitezke. Gatza prestatu lehenik. 2 kg kabiar egiteko: – 1 litro ur epel egosi (tenperatura 45 ºC ingurukoa izan behar du); – itsasoko gatza. Gatz kantitate optimoa enpirikoki zehaztu behar da. Sartu arrautza gordina disoluzioan. Apur bat azaleratu bada, orduan irtenbidea ezin hobea da.
Bota gatzun kabiar ontzi batean eta utzi infusitzen 10 minutuz. Ondoren, xukatu bahe fin batetik, eta bertan arrautzak geratuko dira. Hasi nahasten, likido guztia beira izan dadin.
Kabiara esterilizatutako poteetan zabaltzea eta estalkiak ixtea baino ez da geratzen. Ondoren, jarri hutsuneak hozkailuan hainbat orduz. Eta kitto, kabiarra prest dago!
Kabiarra prestatzerakoan kontuan hartu beharreko gauzak
Normalean izokin arrosa kabiarra gatzatzen saiatzen dira etxean. Errazagoa da erostea, eta freskoa denean ez da hain garestia. Hala ere, aukeratzerakoan, arreta handiz begiratu jatorrizko produktuaren kalitatea. Kabiarrak garbi egon behar du, ez birrindu. Eta, jakina, ez luke usain desatseginik izan behar. Produktu freskoa aukeratzen baduzu, azken produktua oso zaporetsua izango da.
Irakurri laranja azalen erabilerari buruzko artikulu interesgarri bat.