Gazta bigun samur hau errezetetan oso maiz aurkitzen da. Hainbat postre prestatzeko erabiltzen da, hala nola tiramisua eta cupcakes. Mascarponetik prestatu pastelentzako gozogintza krema, egin bere izozkia edo fruta entsalada janzteko. Aberri gazta Italiako Lombardia dela jotzen da, 1600. hamarkadaren hasieran prestatzen hasi baitzen. Izena gaztelaniaz "ona baino gehiago" bezala itzultzen da.
Baina zer gertatzen da hozkailuan ez badago eta zure sukaldaritzako planerako gainerako osagai guztiak badaude? Zer ordezkatu benetan errezeta berria prestatu nahi baduzu? Galdera honi erantzuteko, jakin dezagun mascarpone zer den.
Hau oso gantz kremaz osatutako jogurt krematsua da, limoi zukua edo ozpina gehitzen zaie eta poliki berotzen da - kaloria handiko esne garratza. Mascarpone oso samurra da, beraz sukaldariek oso maite dute, postreetan krema gisa erabiltzen dute.
Nola mascarpone ordezkatu:
1. Gazta koipetsua, bahe batetik igurtzia.
2. Krema astunaren, gozorik gabeko jogurtaren eta gazta nahasketa bat irabiagailuan sartuta.
3. Egosi zeure burua.
Mascarpone errezeta
Jarri zartagina su ertainean eta bota krema bertan. Egurrezko koilara batekin nahastu eta irakiten jarri. Lehen burbuilak agertzen direnean, kendu zartagina sutatik. Gehitu limoi zukua, indarrez eraginez. Itzuli sukaldera eta egosi su motelean 10 minutu inguru. Lehenik eta behin, krema koagulu txikitan bihurtuko da, gero kefirra bihurtuko da eta, ondoren, krema lodi bihurtuko da. Estali bahea hainbat geruzako gasarekin, bota masa gainean. Utzi xukatzen ordu batzuez.
Krema 2 aldiz gutxiago hartzen baduzu, zatitu egosteko denbora 2. Etxeko mascarpone hozkailuan gordetzen da astebetez.
Zer sukaldatu mascarponarekin
Marrubi zaporetsu goxoa, gainditu gabeko tiramisua (klasikoa da!), Baita Kinder pastel gozoa ere.