Nola errota arraina

Arrain osoaren ordez xerrak erosteaz gain, salda goxoa prestatzeko aukera kentzeaz gain, erositako produktuarekin oso etsita geratzeko arriskua ere badago. Semeak ez digu uzten ez arrainaren freskotasuna zehazten, ezta nolako arraina moztu den ere, horregatik, eskrupulurik gabeko saltzaileek batzuetan osorik saldu ezin den arrain hori uzten dute xerra gainean, eta gainera ematen dute. Hondakin arrain xerra garestiago gisa. Arrainak osatzea, bestalde, ez da hain zaila, zeure burua menperatu ezin duzun zeregina, batez ere Osasunaren Mundu Erakundearen gomendioen arabera gutxienez 3 arrain errazio jateko asmoa baduzu.

Ebaketa-taula, pintzak eta labana motz eta zorrotza beharko dituzu, eta aurkezteko prozesua orokorrean berdina da edozein arrainentzat, edozein dela ere espeziea. Aurrera jarraitu aurretik, garbitu arraina ezkatetatik eta moztu hegatsak guraizeekin, horiei buruz pikatzen baduzu. Salda prestatzeko asmoa baduzu, arraina ere tripa kendu beharko litzateke; bestela, hobe da hori ez egitea: kontua ez da denbora aurreztuko duzula bakarrik, baizik eta erraustu gabeko arrainak forma hobea mantentzen duela. arrain burua gorputzera sartzen da, haragia ahalik eta gehien harrapatzeko.Horren ostean, biratu labana labana isatserantz zuzendu dadin, eta itsatsi arrainaren bizkarraldetik ahalik eta bizkarrezurretik gertu.Aiztoaren puntak gailurra jotzen duenean, eraman labana isatserantz, kontuz haragia hezurretan ez uzteko. Aiztoak bizkarrezurra ukitzen duen soinua dena ondo egiten ari zarenaren adierazle izango da.Labana aho-hegatsarekin berdinduta dagoenean, ebaki arraina eta jarraitu labana isatserantz eramaten, xerraren atzealdea hezurretatik guztiz bereizten duzun arte.Hobe da xerrak etapa honetan ez moztea, horrela beste aldetik arraina xaflatzea zailagoa izango baita. Beraz, buelta eman arraina gauza bera egiteko.Egin beste zeharkako ebaki zeiharra xerra burutik bereizteko.Itsatsi labana bizkarrezurreko beste aldean eta irristatu isatserantz, bigarren xerraren atzeko aldea bereiziz.Esku batekin, zuritu xerraren goialdea eta erabili aizto bat bizkarrezurreko eta gailurretik bereizteko, eta jarrai ezazu labana saihets hezurretatik gertu mugitzen, xerra horietatik bereizteko.Moztu xerraren hondoa arrainaren sabeletik.Buelta eman berriro arrainari eta banatu xerra beste aldean saihets hezurretatik.Erabili hatz puntak xaflaren gainean lan egiteko eta kendu gainerako hezurrak pintzekin.Fileteak larruazalean egosi daitezke edo behar izanez gero larruazaletik astiro ebaki.Egina! Arraina xerrak moztu besterik ez duzu. Ikus dezakezunez, ez da hasieran dirudien bezain zaila!