Edukiak
Goiz edo beranduago, tabernetako kulturaren maitale bakoitza bere koktel errezeta egiteaz nekatu egiten da, baina arrakastarik gabeko hainbat saiakeraren ondoren, eskatzaileen % 99,9 etsita daude eta bere izena urrezko letraz idazteko ametsa uzten du historian. tabernako eskulangintza. Urte gutxi batzuk baino ez dira euren helburura iristen, azkenean nahi den emaitza lortuz. Koktel alkoholdunen garapenari buruzko mixologo arrakastatsuen aholkuak biltzen dira material honetan.
1. Klasikoak aztertu
Ezin da idazle ona bihurtu literatura klasikoaren liburuki asko irakurri gabe. Printzipio berberak funtzionatzen du mixologian; halaber, ezinezkoa da koktel errezeta on bat egitea, orokorrean ezagunak diren edarien zaporea ezagutu eta ulertu gabe.
Hala ere, ikasi eta probatu behar duzu ez lagunen esperimentu alkoholikoak, mozkorraldi batean sortutakoak esku artean zegoen guztia nahastuz, baizik eta duela 50-100 urte gutxienez asmatutako koktel klasikoak. Edari hauek hainbat belaunalditako tabernako artearen adituek probatu dituzte, eta horregatik arreta merezi dute.
Besteen esperientziatik ikastearen beste abantaila bat da ez dela errepikapenik eta errezeta antzekoegirik egongo, bestela gerta daiteke sormenaren ondorioz sortutako koktel berezia XNUMX. mendearen erdialdetik "Margarita" izenez soilik ezagutzea. proportzio apur bat aldatuta.
2. Osagaien propietateak ezagutzea
Probatu alkoholdun edari, zuku eta almibarretan banaka, saiatu haien usaina eta zaporea bere forma garbienean gogoratzen. Hasi bi osagaiak nahastuz, ebaluatu ondoriozko konbinazioaren propietateak (zaporea, usaina eta kolorea).
Merezi duen zerbait ateratzen bada, gehitu konposizioa hobetu dezakeen hirugarren osagai bat, eta abar... Koktel batean 6 osagai baino gehiago nahastea ez du zentzurik: ez dira osatuko, elkarri etengo baizik. Koktel gehienek 3-5 osagai dituzte.
Vodka, ginebra, laranja eta mugurdi likoreak eta ur mineral karbonatatuak elkarren osagarri diren eta ia edozein ondo nahasten diren osagai polifazetikotzat hartzen dira. Hor hasi zaitezke esperimentatzen.
Aldi berean, garrantzitsua da koktela zaporetsua eta edateko erraza izateaz gain, aje larririk ez izatea. Modu bakarrean lor daiteke: alkohola antzeko lehengaietatik bakarrik nahastuz. Esaterako, koñaka (lehengaia – mahatsa) eta whiskya (lehengaia – alea) konbinatzea ez da desiragarria, edari hauek elkar indartzen duten substantzia kaltegarri talde desberdinak dituztelako, goizean buruko min handia eragiten baitute.
Ez ahaztu zerbitzatu tenperatura. Edari hotz eta giro-tenperatura berdinak zaporean nabarmen desberdinak dira, hotzak usaina berdintzen du. Koktel gehienak izotzekin edo hoztuta zerbitzatzen dira, baina hau ez da dogma bat.
Izotza eta aparra ez dira beti tabernariaren lagunik onena. Izotza azkar urtzen da, eta ondoriozko urak koktela diluitzen du, zaporea "uratsua" bihurtuz. Batzuetan ona da, baina kasu gehienetan koktel bat bere zapore aberatsagatik baloratzen da, ez ur hotzagatik.
3. Ez ahaztu oreka
Koktelaren osagai bakar batek ez luke nabarmen nabarmendu behar, gainerakoak itotzen dituelarik. Muturrekoak saihestea ere komeni da: gozoegia edo garratza, lurrintsua eta usainik gabekoa, indartsua eta ia alkoholik gabekoa (koktel baten indarra kalkulatzeko lineako kalkulagailua).
Edozein koktelaren konposizioa baldintzapean 3 zatitan banatzen da:
- Alkohol-oinarria edari alkoholdun nagusia da, eta horren araberakoa da koktelaren indarra.
- Zapore betegarriak. Likoreak eta zaporea sortzen duten beste osagai batzuk.
- Zati garratzak eta gozoak. Askotan almibarretan eta zitriko zukuek adierazten dute. Azkenik oreka osatu.
Kasu gehienetan, osagai berak hainbat funtzio betetzen ditu koktel batean. Esate baterako, laranja likorea indarraren erantzule izan daiteke, zaporea eta gozotasuna sortzea - hiru zatietan egon.
4. Kontuan hartu xede-publikoa
Orain arte, inork ez du lortu guztiz guztiek nahiko luketen koktel bat sortzea. Talde demografiko eta sozial ezberdinen lehentasunak nabarmen desberdinak dira.
Esaterako, emakumeek nahiago dituzte alkohol gutxiko koktelak (8-15 gradu), fruta gozoarekin, txokolatearekin eta esnearekin. Gizonek, berriz, indar ertaineko (%15-30) eta gehiegizko gozorik gabeko edariak errespetatzen dituzte, agian garratz samarrak ere. Gazte festetan, gin-tonic eta ron-cola bezalako bi osagaiko nahasketa sinple eta merkeak dira garrantzitsuak, eta belaunaldi zaharragoak ez ditu hutsalkeriak trukatzen, eta kalitatezko osagaietan oinarritutako koktel bikainak bakarrik edateko prest dago, nahiz eta. garestiagoa, baina zaporetsuagoa eta aurkezgarriagoa.
Errezeta bat sortzean, imajinatu behar duzu koktel hau nori gustatuko zaion eta zein norabidetan hobetu. Ez du funtzionatuko denek gustura egoteko, koktel bakoitzak miresleak eta kritikariak ditu. Ezberdintasun bakarra da edariak arrakastatsuen aldekoak direla, nahiz eta askotan kritika eta "ez-ulertu" gehiago egon, baina horrek ez du eragozten koktelak bere tokitxoa aurkitzea.
5. Izan pazientzia eta iraunkorra
Ia koktel ezagun guztiak beren egileek urte askotako esperimentuen bidez sortzen dira, beraz, saiakera pare batean maisulan alkoholdun berri bat ateratzeko aukerak txikiak dira. Bai, batzuetan errezetak ustekabean agertzen ziren, baina loteria irabaztearen antzekoa da.
6. Asmatu izen gogoangarri bat eta zaindu itxura
Prestatutako koktel bat oso zaporetsua izan daiteke, baina itxura egokirik, izen ederrik eta aurkezpen originalik gabe, huts egitera kondenatuta dago. Inork ez du "Iturginaren Poza" izeneko likido marroi triste bat edan nahi edalontzi fazetadun batetik, aurpegi "argala" duen tabernari batek egindakoa. Koktelak zaporearen oreka perfektua ez ezik, ikuskizunaren ezinbesteko atal bat dira. Gure online koktel koloreak aukeratzeko zerbitzuak kolorea iragartzen lagunduko dizu nahastu aurretik ere.
Izen erakargarriaz gain, koktel arrakastatsuenak itxura gogoangarria dute eta apaingarriekin edalontzi dotoreetan zerbitzatzen dira. Edari baten interesa berotu daiteke jatorrizko prestaketa edo zerbitzatuarekin, baita sorkuntzaren istorio ikaragarri bat ere, asmatu bada ere, baina ageriko engainurik gabe.
7. Egin proba itsu bat
Esperientziadun mixologoek koktel berriak probatzen dituzte lagun eta senideekin, baina ez dute berehala esan errezeta asmatu dutenik. Kontua da “dastatzaile” gehienek, gag-gogoarekin ere, begiak gozamenez ordenatuko dituztela eta lagunaren sorrera goraipatu, hura mindu ez dadin, eta bere burua errespetatzen duen egile batek balorazio objektiboa behar du.
Zuzenagoa litzateke “kobaiei” esatea Interneten errezeta hau irakurri dutela edo tabernari lagun batengandik ezagutu dutela. Hobe da koktelaren xede-publikoko 6-8 kideri banan-banan probatzea denak batera egotea baino, taldeko kide autoritarioenak hitza eman ondoren, beste gehienek itsu-itsuan jarraituko dutelako.
Koktel batek arrakasta izateko aukera du 2etik 3-10 pertsonari gutxienez gustatzen bazaie. Beste kasu batzuetan, xede-publiko okerra aukeratu zen, edo nahasketa txarra atera zen, hau ere gertatzen da, ondo dago, aurrera egin behar duzu.
