Ozpina, erremolatxa egosietan, patatak, azenarioak, tipulak, pepino ozpinetan edo freskoan oinarritutako entsalada da. Ozpin-olioarekin janzten da, baina jatorrizko errezeta landare-olio eta mostaza nahasketa batekin janztea da, hau da, XIX. ozpin, berari esker, platerak bere izena hartu zuen.
Ozpina Europatik Errusiara iritsi zen eta berehala hedatu zen, bere prestatzeko osagaiak etxe guztietan baitzeuden. Hasieran, sardinzarrekin prestatzen zen ozpin-pinta. Gaur egun sardinzar oso gutxitan gehitzen da, baina etxekoandre askok errezeta klasiko zaharrari atxikitzen diote.
Ozpinaren zaporea dibertsifikatu dezakezu sagarrak, chukruta, ilarrak, perretxikoak eta beste osagai batzuk zure gustura gehituz. Batzuek haragi ozpin-ozpin bat ere egiten dute, txistorra edo haragi egosia gehituz.
Ozpin-ozpina prestatzerakoan, hainbat sekretu daude, erremolatxak beste barazki guztiak ez botatzeko eta koloreztatzeko, lehenik moztu eta landare-olioz betetzea gomendatzen da.
Etorkizunean erabiltzeko ozpin-ozpin bat prestatzen ari bazara, moztu tipula eta pepinoa zerbitzatu aurretik, osagai horiek gehitu zaizkion platerak ez baitu denbora asko irauten.
Ozpin-ozpina oso plater pozgarria da, eta barazkiz soilik osatuta dagoela kontuan hartuta, seguru begetarianoari edo argalari egotzi ahal zaio.
Etxeko ozpin-pinta
Hau ia etxe guztietan prestatzen den errezeta klasikoa da.
Osagaiak:
- Erremolatxa - 2-3 pieza.
- Patatak - 3-4 pcs.
- Azenarioak - 1 pieza.
- Ilarrak - 1 lata
- Ozpinetako pepinoa - 3-4 pcs.
- Tipula - 1 Ez.
- Landare olioa - janzteko
- Gatza - dastatzeko
- Ura - 2 litro
Erremolatxa, azenarioak eta patatak egosi. Patatak eta azenarioak erremolatxarekin egosi zartagin ezberdinetan. Erremolatxadun azenarioak denbora gehiago behar izaten dute egosten. Hoztu prestatutako barazkiak, zuritu eta txikitu fin-fin. Jarri erremolatxa ontzian lehenik eta olioz estali, beste barazkiak zikindu ez daitezen.
Nahastu osagai guztiak, gehitu gatza eta, behar izanez gero, landare-olio gehiago.
Ozpin-ozpinak barazkien zaporea mantentzen du, hotza zerbitzatu.
Ozpinetakoa sardinzarrekin
Osagaiak:
- Sardinzar xerra - 400 gr.
- Erremolatxa - 1-2 pieza.
- Azenarioak - 1 pieza.
- Patatak - 2-3 pcs.
- Tipula - 1 Ez.
- Ozpinetako pepinoa - 2 pcs.
- Sauerkraut - 200 gr.
- Landare olioa - 2-3 koilarakada. l.
- Ozpina - 2 koilarakada. l.
- Gatza - dastatzeko
- Dastatzeko piperra
- Ilarrak - 1/2 lata
- Perrexila - 1 eskukada
- Ura - 2 l.
Barazkiak ondo garbitu eta irakiten. Hoztu eta dado txikitan moztu. Erremolatxak beste barazkiak zikindu ez ditzan, ondu olioz. Bereizi sardinzar xerra hazietatik eta txikitu fin-fin. Tipula eta pepinoak fin-fin txikitu.
Nahastu osagai guztiak.
Janzteko: nahastu landare-olioa, ozpina, gatza, piperra. Ondu produktu guztiak eta zerbitzatu, perrexilarekin apaindu.
Ozpin-ozpin pinuekin eta olibekin
Osagaiak:
- Erremolatxa - 1-2 pieza.
- Patatak - 2-3 pcs.
- Azenarioak - 1 pieza.
- Tipula - 1 Ez.
- Pinaziak - eskukada bat
- Olibak - 1/2 lata
- Pepino freskoa - 1 pc.
- Gatza - dastatzeko
- Landare olioa - janzteko
- Ura - 2 l.
Barazkiak ondo garbitu eta irakiten. Hoztu. Zuritu eta dado txikitan moztu. Bota landare-olioa erremolatxaren gainean, beste elikagai batzuk zikindu ez ditzaten. Olibak eta pepinoa txikitu. Tipula fin-fin txikitu. Nahasi osagai guztiak, gehitu gatza eta landare-olioa. Frijitu pinaziak zartagin lehor batean.
Zerbitzatu pinaziekin apaindua.
Ozpin-greta babarrunekin eta perretxiko gaziekin
Osagaiak:
- Babarrun gorriak - 150 gr.
- Perretxikoak gaziak - 250 gr.
- Erremolatxa - 1-2 pieza.
- Patatak - 2-3 pcs.
- Azenarioak - 1 pieza.
- Tipula - 1 Ez.
- Ura - 2,5 l.
- Gatza - dastatzeko
- Landare olioa - janzteko
Beratzen jarri babarrunak 10 orduz, eta gero irakiten gatzik gabeko uretan bigundu arte. Erremolatxa eta azenarioak labean egosi. Egosi patatak. Hoztu barazkiak, ondoren zuritu eta moztu dado txikitan. Tipula eta perretxikoak fin-fin txikitu.
Nahastu osagai guztiak, gatza eta ondu landare-olioarekin.
Haragi ozpin-ozpinarekin labean barazkiekin
Osagaiak:
- Erremolatxa - 2 unitate.
- Patatak - 2 unitate.
- Azenarioak - 1 pieza.
- Tipula - 1 Ez.
- Sauerkraut - 1 koilarakada
- Oilasko bularra ketua - 1 pieza.
- Cranberries - 2 eskukada
- Gatza - dastatzeko
- Dastatzeko piperra
- Dijon mostaza - 1 koilarakada l.
- Eztia - 1 koilarakada. l.
- Landare olioa - janzteko
Erremolatxa, azenarioak eta patatak ondo garbitu, zuritu eta dado txikitan moztu. Ontzi batean erremolatxa jarri eta landare-olio pixka batekin ondu, beste batean patatak eta azenarioak jarri.
Berotu labea 160 gradutan.
Hornitu labeko xafla paperarekin edo labeko paperarekin. Jarri barazkiak erremolatxarekin kontaktuan egon ez daitezen, estali paperarekin edo paperarekin eta labean 30 minutuz. Denbora hori igarota, kendu goiko xafla eta labean gabe beste 10 minutuz.
Kargatu cranberries eskukada bat irabiagailuan eta ekarri pure egoerara. Gehitu gatza, eztia, mostaza eta 100 ml. landare-olioa, dena ondo nahastu. Betegarria prest dago.
Tipula fin-fin txikitu. Bota sauerkraut kolander batean, gehiegizko likidoa xukatu dadin, behar izanez gero, moztu gainera.
Oilasko bularkia fin-fin txikitu.
Osagai guztiak nahastu eta gainerako cranberriak gehitu. Apainketarekin zerbitzatu.
Ozpin-ozpina etengabe esperimentatu dezakezun platera da, osagaiak aldatu, janzteko... Gure webgunean, errezeten atalean, gustu guztietarako ozpin-ozpin aukera ugari aurkituko dituzu.