Edukiak
Arroza, lehen begiratuan, produktu sinple eta zuzena da. Beharbada ez dago lurrean bere bizitzan arroza inoiz dastatu ez duen pertsonarik. Dendan sartzean, begiak gora egiten dute... Lurrunetan, ale luzea, biribila, leundua, marroia, gorria... Hori guztia denda bakarreko apalean aurki daiteke! Asmatu al duzu inoiz 5 mila arroz barietate baino gehiago daudela? Nola ulertu eta egosi arroza barietate guzti honetan, zaporetsua eta ez egosia izan dadin, eta, gainera, ez da erre eta barnean solidoa gera ez dadin. Saia gaitezen artikulu honetan azaltzen.
Arroza eta bere motei buruz pixka bat
Asia arrozaren sorlekutzat hartzen da. Herrialde horietako sukaldaritzan da arrozak lehen postuetako bat hartzen duena. Eta hor hazten da eta beste herrialde batzuetara esportatzen da. Uste da arroz barietate bakoitzak bere ezaugarriak eta ñabardurak dituela zaporea. Basmati, Jasmine, Patana, Arborio bezalako barietateak oso hedatuta daude Errusian. Baina gehienetan, Errusian, arroza ez da barietateen izenaren arabera banatzen, baizik eta prozesatzeko, garbitzeko eta alearen formaren arabera (leundua / leundu gabea, erregularra / lurrunetan, ale luzea / ale biribila), arroz mota horietako bakoitzak bere ezaugarriak ditu zaporean eta prestatzeko metodoan. Ikus ditzagun hiru mota nagusi: zuri leundua, lurrunetan eta marroia.
Arroz zuria nola prestatu
Arroz zuria gure dendetako apaletan ohikoena da. Ale luzea eta biribila izan daiteke. Behar bezala egositako arroz luzeak alboko plater xeheak egiten ditu, eta arroz biribila, berriz, egokiago da esneak, esne-zerealak, risottoak eta erroiluak egiteko.
Ez da zaila arroz mota honen osagarri bat prestatzea. Gauza nagusia plater egokiak aukeratzea da, zer proportziotan eta zenbat denbora egosten diren zerealak jakitea.
Ale luzeko arroz baso bat egiteko, baso eta erdi ur beharko duzu. Arroz borobil edalontzi batek apur bat gutxiago behar du: edalontzi 1 eta 1/3 ur bere forma mantendu nahi baduzu, edo 2 baso inguru arroza irakiten egiteko. Ale luzeko arroza 18 minutu inguru egosten da, ale biribila apur bat azkarrago egosten da, 15 minututan.
Nola egosi arroza egosi
Dendako apaletan arroz zeharrargitsua eta anbarra kolorekoa aurki dezakezu, normalean ale luzekoa. Hau arroz egosia da. Bere aldea alea lurrunetan erretzen dela da. Prozesatzeko metodo honekin, bitamina eta mineral gehienak alearen kanpoko oskoletatik muinera transferitzen dira. Egositako arroza beti birrindua da egosten denean eta kolorea anbarratik zurira aldatzen da.
Horrelako arroza prestatzeko, 2 edalontzi ur beharko dituzu zereal edalontzi baterako. Arroza egosi ondoren 1-10 minutuz egosten da.
Nola prestatu arroz marroia
Arroz marroi aleak ez dira kanpoko oskolatik garbitzen eta hori da marroi kolorea ematen diena. Horrelako arroza oso ezaguna da bere figura eta osasuna zaintzen duten guztientzat. Zuntz, bitamina eta mikroelementu gehiago ditu, beraz, elikadura elikaduran arroz mota hau ezagunena da. Lehen bi arroz motak bezain erraza da egosten. Arroz edalontzi batek 1 bete eta beste 3/4 ur edalontzi hartuko ditu. Eta denbora gehiago beharko da arroza egosten - irakin eta 45 minutu igaro ondoren.
Arroza prestatzeko arauak
Arroza prestatzeko hainbat arau daude edozein motari aplikatzen zaizkionak. Orain haien berri emango dugu.
- Hobe da arroza hondo astuneko kazola batean prestatzea. Beraz, beroa berdinago banatzen da eta arroza erretzeko arriskua murrizten da.
- Ziurtatu arroza irakin ondoren beroa jaistea. Beroa gutxienera murrizten ez baduzu, hezetasuna azkarregi lurrunduko da, arroza barruan sendo mantenduko da eta zartaginean erreko da.
- Estali arroza tapa batekin egosten ari zaren bitartean. Estalkiak ondo egokitu behar du lapikoaren kontra. Ez badiozu taparik jartzen arroza, ura azkarregi lurrunduko da.
- Ez nahasi arroza irakiten ondoren. Nahastean, arroz aleek almidoia galtzen dute, itsaskorra eta itsaskorra izango da, arroza erre daiteke.
- Ziurtatu zerealak garbitu aurretik egosi aurretik. Honek arrozaren gainazaletik gehiegizko almidoia, hautsa eta zikinkeria kentzen lagunduko du.
- Ez zerbitzatu arroza berehala. Arroza egosi ondoren, utzi pixka bat esertzen.
- Oso arroz xehatua behar baduzu, olio pixka batean frijitu dezakezu egosi aurretik. Egia da, arroza guztiz lehortu behar da frijitzean, beraz, garbitu ondoren zerealak ere lehortu beharko dira.
- Ez egosi arroz mota desberdinak zartagin berean, egosketa denbora desberdinak dituzte eta gerta daiteke arroz mota bat amaierara arte egosi ez izatea eta bestea egosiegi egotea. Arroz mota ezberdinekin alboko plater bat egin nahi baduzu, nahastu itzazu prest.
Arroza oso produktu erabilgarria da, B taldeko bitaminak, E, H, PP eta oligoelementu asko ditu: potasioa, kaltzioa, magnesioa, zinka, selenioa, kobrea eta manganesoa, burdina, fosforoa eta sodioa. Eta arroz marroia, marroia edo basatia, oraindik zuntz asko dago. Ez utzi produktu hau dieta batean egon arren. Behar bezala egositako arrozak ez du zure osasuna edo figura kaltetuko. Sar ezazu zure dietan, gauza nagusia KBZhUren eguneroko arauan sartzen dela da.