Koko bat merkatuan edo denda batean erostean, arreta jarri haren osotasunari: ez luke pitzadurarik izan behar; horrek bermatuko du fruituetatik esnea ez dela irten eta mamia ez dela hondatu. Koko freskoak ez du lizunik, gozotasunik eta usteldurarik. Koko osorik baten begiak ez dira atera behar.
Kokoa zatitzeko, zuloa aurkitu behar duzu, hau da, "zutoinetik" gertuago dagoena eta zulatu objektu zorrotz batekin. Labana edo guraizeak balioko du. Orain zukua xukatu edo kokotik zuzenean edan dezakezu koktel-hodi bat zuloan sartuz.
Kokoa xukatu ondoren, jarri fruta poltsa batean edo eskuoihal batean bildu eta mozteko taula batean jarri. Hartu mailu bat eta kolpatu astiro-astiro kokoa alde guztietatik, pitzadurak ager daitezen. Kokoa txikitu eta haragia moztu labana batekin.
Moztutako kokoa hozkailuan gordetzen da egun batez. Koko-orea gordinik jan daiteke, lehortu, labean gehitu edo patata frijitu edo malutetan egin.