Nola aukeratu kalabaza egokia?
Kalabaza barietate eta tamaina askotakoa da. Jateko ez ezik, elementu apaingarriak sortzeko ere erosten dira. Jateko kalabaza bat hautatzea arau batzuen araberakoa izan behar da. Kalabaza handietan, zaporea urratzea eta azalaren trinkotze nabarmena dago. Aukerarik onena tamaina ertaineko fruituak dira.
Kalabaza mota nagusiak:
- fruitu handiko barietateak (obalatuak edo biribilak dira);
- barietate gogorrak (gehienetan biribilak);
- Muscat espeziea (formak madari, gitarra edo bonbilla baten antza du).
Kalabaza barietate guztiek kolore, mamiaren koherentzia, zaporea eta tamaina desberdintzen dituzte. Fruituaren pisua 20-25 kg-ra irits daiteke. Fruitu txikienak intxaur muskatuko kalabazak bereizten ditu, gehienetan pisua 1 kg-ra ere iristen ez den. Gainera, kalabazak udako edo negukoak izan daitezke heltze denboraren arabera. Lehenengo barietateak azala meheagoa eta mami mamitsua du, bigarren mota aproposa da epe luzerako biltegiratzeko, baina azala trinkoa eta sendoa izango da.
Nola aukeratu kalabaza
Kalabaza barietatea edozein dela ere, frutaren ikuskapena erosi aurretik arau batzuen arabera egiten da. Frutak ukimen bidez ebaluatu behar dira, usainaren presentzia eta heldutasun eta kalitate mailaren ikusmen-ebaluazioa egitea.
Zer kalabaza erosi behar dut:
- zenbat eta handiagoa izan kalabaza, orduan eta zuntz handiagoa izan daiteke bere mamia, beraz, fruta txikiak edo ertainak erosi behar dituzu;
- edozein kalabaza motak zuzen izan beharko luketen marra bereizgarriak ditu;
- kalabazaren zurtoina lehorra egon behar da;
- kalabaza heldu baten seinalea argi ikusten den eta eredu uniformea duen azal gogorra da;
- kalabaza-azala koskarik, usteltze arrastorik edo kalte mekanikorik gabe egon behar du;
- uste da zenbat eta kalabaza laranja gehiago azalean, orduan eta gozoagoa eta zaporetsuagoa dela;
- kalabaza heldu baten haragiaren kolorea laranja distiratsua edo horia aberatsa da;
- azazal batekin azala zulatzen saiatzen zarenean ez luke markarik egon behar kalabaza helduan;
- fruitu txikiak eta azal urdinxka dituen kalabaza jateko gozoena eta polifazetikoa da;
- kalabaza moztuta erosten bada, haziei erreparatu behar diezu (haziak sendo eta helduak izan behar dira);
- kalabazaren gainazala jotzen baduzu, soinu tristea agertu beharko litzateke;
- kalabazaren bereizgarri bat kanpoko parametroen eta pisuaren arteko desadostasuna da (kalabaza bisualki ebaluatuz pentsa litekeena baino askoz astunagoa izan daiteke).
Zer kalabaza ez da erostea merezi:
- kalabazaren azaleko marrak bihurgune edo lerro etenen forman badaude, orduan nitratoen edukia handitzearen seinale izan daiteke;
- zurtoin berde bat kalabazaren heldutasun nahikoa ezaren seinale izan daiteke;
- kalabazan koska edo orbanak badaude, hori garraio desegokiaren edo usteltze prozesuaren hasieraren seinale izan daiteke;
- Kalte mekanikoa duen kalabaza bat barruan honda daiteke eta ezin da gorde;
- kalabazaren zurtoina mozten bada, saltzaileak kendu egin dezake kalabaza heldua ez dagoela ezkutatzeko;
- kalabaza azala ondo sakatzen bada azazkal batekin, orduan fruitua ez dago heldua;
- kalabaza handiegiek zuntz-orea ez ezik, uraren edo mingostasunaren arabera ere desberdinak izan daitezke (kalabaza ebaki-egoeran saltzen bada, ziurrenik, bere tamaina handiegia da osotasunean jabetzeko);
- kalabaza helduaren mamia orearen koherentziaren antza izan dezake;
- kalabaza moztuta erosten bada eta haziak heldu gabekoak badira, fruitua bera ere ez da oso heldua izango.
Udako eta neguko kalabaza barietateen ezaugarri bereizgarrietako bat leuntasun-maila da. Udako barietateek ehundura delikatuagoa dute eta edozein motatako janaria prestatzeko egokiak dira, erretzeko eta frijitzeko barne. Neguko barietateek mami zurrunagoa eta irmoagoa dute, beraz, egokiagoak dira gozogintzarako edo betegarriak egiteko.