Edukiak
Xerrak ez 1 cm baino gehiagoko lodiera
Gaur egungo GOST 7449-96-aren arabera, burua, erraiak, kabiarra eta esnea, orno-hezurra, azala, hegatsak, saihets-hezur handiak kendu diren arraina moztu behar da. 1 cm baino gehiagoko lodiera duten xerrak… Arrain xerra handi bat moztu aurretik, luzera bi erditan moztu daiteke.
Arraina hoztua moztea
2. GOSTek ez du zehazten, baina xerra eta xerra moduan gazitutako arraina, normalean, amuarrain eta izokin hoztuekin egiten da. Produktu honek zapore naturala, usain freskoa eta kolore naturala ditu. Izoztutako arrain xerrak %30 merkeagoak dira, irristakorragoak, friagarriagoak eta zurbilagoak dira. Kalitate oneko arrainak arrosa izan behar du. Kolore distiratsuegiak arraina hazkuntzan dagoela eta koloreari eragiten dion elikagai bereziz elikatu izana adierazten du. Kolore ilunegiak eta "tripak" arrainaren zahartzaroa adierazten du.
Arrainak ez du gatzunetan igeri egiten
Arrainen hutsean ontziratzea edozein formatakoa izan daiteke (laukizuzena edo karratua), polietilenoz soilik osatuta egon daiteke, "hutseko gutun-azal" deritzona edo kartoizko oinarria (substratua) izan daiteke - azala ontzia (ingelesezko azala - "). azala”). Ez du axola fabrikatzaileak aukeratzen duen forma - gauza nagusia da airea ondo ponpatzen dela eta arrainak ez zuen gatzunean igeri egiten… Likidoaren presentzia produktua prestatzeko edo ontziratzeko garaian teknologia urratzearen seinale da.
Xerrak hozkailu batekin bitrina batean jartzen dira
Arraina dendan zuzenean moztuta erosten baduzu eta ez hutsean ontziratzen baduzu, ziurtatu arreta jarri duzula ebakia aretoan zehazki non dagoen. Hozkailuarekin bitrinan dagoen arraina bakarrik erosi behar duzu. Horrelako arrain bat erosi baduzu, ez jarri izozkailuan etxean. Arrain delikatuak ez ditu tenperatura aldaketak atsegin.
Izokin zati zuzenetik moztea - burutik gertuago
Zoritxarrez, ekoizleek batzuetan ez dute idazten arrain-xerraren edo xerraren zein zatitatik egiten den. Haragi samur eta koipetsuena burutik hurbilago dago. Hutseko filmaren azpian arrain xerretan zati ilunak ikusten badira, hau da isatsa. Batzuek haragi "ilunena" hori moztu eta alferrik. Ez duzu moztu beharrik, ebakiaren itxurari buruz oso zorrotza bazara izan ezik. Hau nahiko jangarria eta zaporetsua da haragi.
Saihestu film zuria, hezurrak, zimurtuta eta ubelduta dituzten mozketak erostea. Ezkontza bat da!
Gatz edukia zuzena
GOSTren arabera, izokinaren 1. mailak eduki behar du gatz % 8 baino gehiago ez, 2. gradurako % 10 onargarria da.
Zerbitzatu aurretik, hutsean ontziratutako arrain xerrak giro-tenperaturan egon behar dira 15-20 minutuz. Eman arnasa hartzeko denbora!