Edukiak
Egosten ortzadar amuarraina 20 minutuz.
Nola sukaldatu ortzadar amuarraina
Beharrezkoa - amuarraina, ura, gatza, belarrak eta espeziak dastatzeko
Nola sukaldatu ortzadar amuarraina kazola batean
1. Garbitu ortzadar amuarrain freskoa ezkatetatik, kendu erraiak, zakatzak, garbitu ur freskoan.
2. Banatu amuarraina hainbat zatitan.
3. Jarri amuarraina kazola batean, bota 2-3 litro ur fresko freskoa amuarraina estaltzeko, tapa itxi, jarri su ertainean.
4. Irakiten egon ondoren, su txikira murriztu, egosi 20 minutuz estalitako estalpean.
5. Kendu arraina egosia saldatik, apur bat hoztu eta eskuekin astiro-astiro kendu goiko azal mehea, gatza dastatzeko.
Nola sukaldatu ortzadar amuarraina sukalde geldoan
1. Ortzadar amuarraina zuritu, tripak, zakatzak kendu, garbitu ur garbi freskoan.
2. Ebaki ortzadar amuarraina zati berdinetan eta jarri sukalde anitzeko ontzian.
3. Isuri 2-3 katilu ur fresko hotz sukalde anitzeko ontzira, amuarraina guztiz urperatuta egon dadin.
4. Itxi sukalde anitzeko ontzia, piztu 20 minutuz “Sukaldaritza” moduan; amaitutako arraina gatzatu.
Amuarrain ortzadarra nola lurrindu
1. Ortzadar amuarraina zuritu, erraiak, zakatzak kendu, 3 zentimetroko lodiera duten txuletetan moztu.
2. Igurtzi amuarraina bi aldeetatik gatz eta piper beltzarekin eta busti limoi zukuarekin.
3. Jarri amuarrain txuletak lurrunontziaren lehen mailan, estali tapa batekin.
4. Piztu baporea 25 minutuz.
Amuarrain arrain zopa nola prestatu finlandieraz
Produktuak
Amuarrain ortzadar - 500 gramo
Tipula - 2 buru
Patatak - 4 tuberkulu
Krema - 250 gramo
Badia hostoak - hosto 1
Gatza - koilaratxo erdi
Perrexila - mordoa
Piper beltza - 4 ilar
Amuarrain arrain zopa nola prestatu finlandieraz
1. Garbitu ortzadar amuarraina ezkatetatik, erraietatik, zakatzak, hegatsak kendu, garbitu ur hotzetan.
2. Ebaki arraina gutxi gorabehera 4 zentimetro lodiko zatitan.
3. Patatak zuritu, 3 zentimetroko lodiera duten lauki handietan moztuta.
4. Zuritu tipula eta moztu kubo txikietan.
5. Jarri patatak geruza pareko batean hiru litroko kazola batean, tipula gainean, azken geruza - amuarraina.
6. Bota ura irakiten barazkien eta arrainen gainean kazola batean, jarri su motelean, irakiten ondoren, egosi 10 minutuz, tapa batekin estaliz.
7. Bota krema epela, gatza, gehitu piperra, erramu hostoa, irakin ondoren, mantendu erregailuan 5 minutuz.
8. Perrexila garbitu eta txikitu.
9. Plateretan botatako belarrian berdeak hautseztatu.
Gertaera gozoak
- Nola garbitu amuarrain ortzadar:
1. Jarri amuarraina ebaketa-ohol baten gainean, isatsa zapi batekin bildu arrainak irristatu ez dadin.
2. Amuarrainaren isatsa eskuoihal batekin eutsita, arrastatu ezkatak labana baten alde contundente edo metalezko eskuila gogorrarekin.
3. Amuarrainaren sabela sukaldeko guraizeekin arretaz erauzi, ez murgildu sakonki, behazunari kalterik ez egiteko, bestela amaitutako arrainak mingotsa izango dute. Behazuna hautsi bada, igurtzi xerrak egosi aurretik.
4. Kendu barruko film iluna eskuekin, behar izanez gero labana erabiliz.
5. Ebaki zakatzak sukaldeko guraizeekin.
6. Eskuekin, gailurraren punta buruaren aldetik hartu eta poliki-poliki tira zuregana, xerratik urrunduz. Hezur handiek gailurrarekin batera joan behar dute.
7. Arraina garbitu ur hotz freskoan.
- Ortzadar amuarraina bizi da ur gezako biltegietan, baina ibaiaren amuarrainetik desberdina da gorputz luzeagoan eta arrain gorputzaren alboko lerroan kokatutako zerrenda zabal distiratsuan.
- Kostua izoztutako ortzadar amuarraina - 300 errublo (batez beste Moskun 2019ko uztailean).
- Balio kalorikoa ortzadar amuarraina - 119 kcal / 100 gramo.