Laranja azal osoa pintxo batekin zulatu eta 15 minutuz egosi. Egosi sandiaren azala eta azenarioak 30 minutuz. Laranja bat bezala dadotan moztu. Egosi jengibrea 20 minutuz. Bota azukrea saldan. Gehitu fruta eta barazkiak almibarretan. Gehitu mostaza eta pipermina. Irakiten, sua itzali. Utzi giro-tenperaturan prestatzen. Gehitu azukrea eta irakiten. Utzi beste egun batez prestatzen eta errepikatu prozedura azukrearekin.
Sandia azalen mostarda
Produktuak
2 litroko 0,5 latarako
Sandia azalak - 600 gramo
Jengibrea - 200-300 gramo, gustuaren arabera
Mahatsa - 200 gramo
Zuritu gabeko laranja (limoia) - 200 gramo
Azukrea - 2,1 kilogramo
Mostaza hauts zuria - 2 koilaratxo
Azenarioak - 200 gramo
Ura - 700 gramo
Pipermin beroa - 2 lekak
Beheko martorri - koilaratxo 1
Berria ehotutako espezia - 0,5 koilaratxo
Zira - 0,3 koilaratxo, ekialdeko gustuak ezagutzen dituztenentzat
Nola prestatu mostarda sandia azaletatik
1. Irakiten ura kazola batean eta egosi laranja 10 minutuz.
2. Atera laranja uretatik eta erabili hortzetako zurtaila azalaren zulaketak azalaren azal guztian. Egosi beste 5 minutuz zapore mingotsa kentzeko.
3. Atera laranja eta moztu kubo txikietan.
4. Egosi sandiaren azalak uretan azenarioekin batera 30 minutuz. Kendu uretatik eta moztu kuboetan.
5. Banatu jengibrea bi zati berdinetan, xehatu bat eta egosi 10 minutuz, eta bestea moztu dadotan eta egosi 20 minutuz.
6. Bota 700 gramo azukre saldara.
7. Jarri zitrikoak, sandiaren azalak eta azenarioak txikituta kazola batean almibarrarekin.
8. Gehitu mostaza, 2 pipermin gorri. Jarabea irakin, sua itzali.
9. Utzi ia amaitutako saltsa giro tenperaturan. 700 gramo azukre bota eta irakin.
10. Utzi beste 24 orduz biratzen eta errepikatu prozedura gainerako azukrearekin.
11. Esterilizatu poteak eta bota saltsa hotza haietan. Itzuli esterilizatutako estalkiak.
Baia eta fruta Mostarda
Produktuak
Edozein baia edo fruta - 500 gramo (sagarrak, mahatsak, udareak, mertxikak, gereziak, meloiak, sandia eta beste batzuk zure gusturako egokiak dira). Zenbat eta fruitu eta baia sorta anitzagoa izan, orduan eta zaporea aberatsagoa izango da.
Azukrea - 240-350 gramo, hautatutako fruitu eta baien gozotasunaren arabera
Ura - 480 mililitro
Mostaza hautsa - koilaratxo 1
Allspice - 2 ilar, mortero batean xehatuta
Krabelin - 1 kimu
Nola prestatu mostarda baia eta frutetatik
1. Garbitu baia eta kendu zurtoinak.
2. Moztu fruta kuboetan edo zirietan. Sagarrak eta madariak zuritu, eta sandia egosi azalarekin.
3. Prestatu almibarra azukrea 240 gramo azukre disolbatuz 240 mililitro uretan.
4. Ekarri almibarra irakiten eta gainerako urarekin batera. Gehitu fruitu edo baia txikituta.
5. Egosi su motelean saltsa lodi eta likatsu baten koherentzia arte, fruta eta baia guztiek egosteko denbora izan behar duten bitartean.
6. Gehitu mostaza hautsa eta egosi beste 5 minutuz.
7. Ondu espezia eta aleekin, azkena - koilara batekin harrapatzeko 3 minutu egosi ondoren.
8. Insistitu saltsa prest 24 orduz, irakin berriro.
9. Bota infusatutako mostarda pot esterilizatuetan eta estutu estalkiak.
Gertaera gozoak
– Saltsa fruituetan oinarritzen da. Apricots, papaia, irasagarra, mahatsa, sagarrak eta baita kalabaza ere erabil daitezke.
- Errezeta hau 14an mendearen hasieran Italian agertu zen lehenengo aldiz. 6 Mostarda mota daude: irasagarra (irasagarra), mahatsa (mahatsa), Cremona (Cremona), Piamonte (Piemonte), abrikotak (abrikotak) eta kalabaza (kalabaza).
– Mostarda gaztaren saltsa gisa eta haragi egosiaren osagarri gisa. Azenario mostarda eta apioa ehiza eta ahuntz gaztarekin zerbitzatuta. Gainera, saltsa beste gaztekin zerbitzatzen da.