Intxaur-aleetan dauden gantzak dira biltegiratzeko arrazoi nagusia. Baldintza egokiekin, epe hori asko luzatu daiteke. Uste da intxaurrak oskolarik gabe baino hobeto kontserbatzen direla. Oskol trinkoak argiaren efektu negatiboak saihesten ditu, olioaren ekoizpena moteltzen du.
Intxaurrak etxean gordetzearen ñabardurak:
- intxaur-aleak gordetzean, tapa batekin itxi daitezkeen ontziak aukeratu behar dira (ontziak eta poteak beti lehor egon behar dira);
- beroak eta argiak intxaurren iraupena laburtu dezakete (horregatik ez da gomendagarria fruitu lehorrak irekita edo plastikozko poltsetan gordetzea);
- intxaurrak hozkailuan edo izozkailuan jar daitezke (tenperatura baxuek ez dute kalterik eragiten ez iraupenari, ez kernelen zaporea);
- intxaurrak usain desatsegina hartu badute, ez dira jan behar (hondatutako fruitu lehorrak elikadura-nahastea ez ezik, pozoitzea ere sor dezakete);
- intxaur-aleak gordetzean, ezinbestekoa da oskolaren aztarnak eta edozein hondakin kentzea, baita fruitu lehorrak hondatuak edo lehorregiak ere (ñabardura hauek guztiak intxaurren iraupena nabarmen murrizten dute);
- iraupen luzea izan arren, fruitu lehorrak lehenbailehen jan behar dira, oskolak egiten badituzte (zenbat eta luzeago gorde intxaurrak, orduan eta mingostasun arrisku handiagoa dago zaporea);
- fruitu lehorren gainazalean lizua agertzen bada, premiaz kendu behar dituzu (inoiz ez dituzu jan behar);
- ez gorde fruitu lehor bustiak (hezetasunak azkar eragingo du lizua);
- nukleoetan oskolaren hondakinek onddoen agerpenaren prozesua bizkortu dezakete (intxaurrak gorde aurretik, derrigorrezkoa da fruitu lehorrak bereiztea);
- intxaur-aleak paperean ondo gordetzen dira (ontziratzeko metodo hau aproposa da hozkailurako edo izozkailurako);
- intxaurrak oskolean gordetzeko asmoa baduzu, labean denbora batez erretzea gomendatzen da (gehienez 10 minutu);
- Osagai osagarriak gehitzen dituzten intxaur-aleak ez dira denbora luzez gordetzen (azukrea, gatza eta beste osagai batzuek beren iraupena murrizten dute eta ahalik eta azkarren jan behar dira);
- frijituetatik, olioa azkarrago askatzen da, beraz, fruitu lehorrak ere ez dira denbora luzez gorde behar.
Ez nahastu intxaurrak berotzearekin erretzearekin. Kaltzinazioa epe laburreko tratamendu termikoa da. Prozesu honek ez dio nukleoen zaporeari eta itxurari eragiten. Fruitu lehorrak epe laburrean berotzea gehienetan erabiltzen da maskorrean gordetzea aurreikusita badago.
Zenbat eta zein tenperaturatan gorde daitezke intxaurrak
Intxaurrak 2 eta 6 hilabete arteko oihalezko poltsetan gorde daitezke. Kasu honetan, leku fresko eta ilun bat aukeratu behar duzu. Bero iturrien gaineko tiraderak ez dira egokiak eginkizun honetarako. Aukerarik onenak balkoian dauden despentsa edo armairuak dira. Inolaz ere argia ez da fruitu lehorretan erori behar.
Edukiontzietan eta beirazko ontzietan, intxaurrak 6-10 hilabetez gordetzen dira. Tenperatura baldintza onenetan, urte osoan fresko gera daitezke, baina oskolaren presentziaren arabera. Oskolarik gabe, fruitu lehorrak ezin dira 6-9 hilabete baino gehiago gorde.
Intxaurrak hozkailuan edo izozkailuan gordetzen dira gutxienez urtebetez. Tenperaturaren bat-bateko aldaketak onartzen ez badituzu (adibidez, fruitu lehorrak hozkailutik gela-baldintzetara eta hotzera berriro izoztea edo maiz mugitzea), ezin duzu kezkatu zapore-propietateak aldatzeaz bi urtez ere.
Intxaurrak gordetzeko tenperatura-tarte optimoa -5 eta +10 gradu artekoa da. Beste tenperatura batzuetan, kernelak olioa jariatzen has daitezke, eta usteltze prozesua erritmo bizkor batean gertatuko da.