Madariak nola eta non gorde behar bezala? Madariak nola eta non gorde

Udareen iraupena ñabardura ugarik eragiten dute: barietateak, bilketa-aldia, erostean heldutasun-maila, beharrezko baldintzak sortzea, mostradorean sartu aurretik biltegiratzeko ezaugarriak eta beste hainbat ñabardura. Beste fruitu batzuekin alderatuta, udareak zailagoak dira gordetzeko. Gertaera hori fruta mota honen mamiaren koherentziaren berezitasunari zor zaio. Sagarrak ez bezala, adibidez, zabalik ebakitzean ilundu egiten dira, udareak kolorez aldatzen ez ezik, irristakorra eta urtsu bihurtzen dira. Biltegiratze desegokia dela eta, udareak guztiz zaporerik gabeko fruitu bihur daitezke denbora laburrean.

Madariak gordetzeko ñabardurak:

• Iraupena luzatzeko, udareak paperean biltzea gomendatzen da (metodo honek azala kontserbatuko du eta desintegrazio prozesua eragiten duten bakterioak azkar agertzea ekidingo du);
• madari asko badaude, orduan kutxa batean gorde daitezke (aldi berean, madareak bata bestearengandik distantzian jartzen dira, paperarekin ezartzen dira eta isatsak diagonalean kokatzen dira);
• udareak plastikozko poltsetan gordetzeko asmoa badago, lehenik hoztu behar dira eta poltsetatik airea ponpatu behar da;
• madareak kutxan bota ditzakezu zurezko txirbilekin (horrela, iraupena luzatu dezakezu);
• biltegiratzean madariak arretaz ikuskatu eta sailkatzen dira (fruitu helduak edo gainbeherak isolatu behar dira);
• madariek aldian-aldian oxigeno kopuru nahikoa eman behar dute (horregatik fruituak gaizki gordetzen dira kaxa itxietan edo aireztatu gabeko geletan);
• madariak kutxetan gordetzen badira, estalkiaren ordez, airea pasatzen uzten duen ehuna erabili beharko litzateke;
• hozkailuan dauden udareak ez dira barazkietatik gertu gorde behar (barazkietatik, udareak zapore garratza har dezakete eta zapore tradizionalaren ezaugarriak urratu);
• airearen hezetasuna baxua bada, udareak pixkanaka txikitu eta zukua galduko du;
• madariak hobeto kontserbatuko dira zurtoina gainean gordetzen bada;
• argiaren edo eguzkiaren argiaren eraginez, udareen iraupena nabarmen murriztuko da;
• Madariek kalterik edo gehiegizko heldutasun zantzurik gabe gorde ditzakezu.

Madariak izozkailuan gordetzeko asmoa baduzu, lehenik eta behin garbitu, zuritu eta lehortu behar dira paperezko eskuoihal batekin. Ontzi edo plastikozko poltsetan izoztu ditzakezu. Madari hezeak ez dira izoztu behar. Bestela, desizoztean, koherentzia eta zaporea zeharo urratuko dira.

Madariak zenbat eta zein tenperaturatan gordetzeko

Madarentzako biltegiratzeko tenperatura optimoa 0 eta +1 gradu bitartekoa dela uste da. Kasu honetan, airearen hezetasuna% 80-90 artean egon behar da. Batez beste, madariak 6-7 hilabetez gorde daitezke. Hala ere, barietateek funtsezko zeregina betetzen dute kasu honetan.

Madariak tradizionalki hiru kategoriatan banatzen dira, iraupenaren arabera.:

• neguko barietateak 3-8 hilabetez gordetzen dira, heldutasun mailaren arabera;
• heltze ertaineko udareak 1 eta 3 hilabete artean gordetzen dira;
• barietate goiztiarrek freskotasuna 20 egun baino gehiago mantentzen dute.

Madari moztuak hozkailuan gorde behar dira. Egun bat igarota, mamia pixkanaka haizatzen hasiko da, beraz fruituak jan behar dira. Aldez aurretik jakinda txikitutako madariak hainbat egunetan erabiliko ez direla, izoztu egin ditzakezu. Izozkailuan, frutaren zaporea ez da aldatuko zenbait hilabetetan.

Frutaren konpartimenduko hozkailuan, udareak fresko mantendu daitezke bi hilabetez. Bitarte horretan, fruta kontrolatu behar da eta hondatutako fruta kendu. Gainera, udareak janari, fruta eta barazkietatik aparte gorde behar dira.