Nola eta non gorde karramarroak behar bezala?

Karramarroen iraupena gutxienekoa da. Erosi eta egun gutxira jatea gomendatzen da. Itsaskiak kontserbatzeko denbora luzatu dezakezu izoztuz. Metodo bakoitzak bere ezaugarri bereizgarriak ditu eta zenbait arau inplikatzen ditu.

Karramarroak gordetzeko ñabardurak:

• giro tenperaturan, karramarroa ordu batzuk baino gehiagotan biltegiratu daiteke (bestela, itsaskiak zaporearen ezaugarriak hondatuko ditu, usain desatsegina lortuko du eta jateko desegokia bihurtuko da);
• karramarro biziak hozkailuan ere gordetzen dira (komenigarria da barazkiak edo frutak gordetzeko diseinatutako konpartimentu berezietan jartzea, beste konpartimentu batzuetan azkar hilko dira);
• Ura gazitua karramarro biziak biltegiratzeko aukerarik onena dela jotzen da (karramarroak 2 cm ur gaziz betetako ontzian jartzen dira giro tenperaturan, eta apartamentuko lekurik freskoenean jartzen dira);
• ez du merezi karramarro biziak erabat uretan jartzea (likidoa karramarroak "bustitzeko" bakarrik behar da, eta ez haientzako bizilekua sortzeko);
• karramarro biziak dituen edukiontzia ez da tapa estuarekin itxi behar (oxigenoa aldizka joan behar da karramarroetara, beraz estalkian zuloak egon behar dira);
• karramarro freskoak eta egosiak hozkailuan soilik gorde behar dira (kasu honetan apalak ez du axola, nagusia produktua hotzean egotea da);
• ez da gomendagarria karramarroa zabalik mantentzea (hobe da karramarro egosia edukiontzi edo paperean jartzea, eta freskoa zapi edo eskuoihal batekin estaltzea);
• edozein motatako karramarroak ez lirateke jarri behar usain aberatsak dituzten jakietatik gertu (adibidez, plater egosiak, ketuak edo gatzatuak);
• karramarroa usain aberatseko produktuetatik gertu jartzeak itsaskiaren zaporea eta usaina hondatuko ditu, eta negatiboki ere eragingo du bere iraupena;
• biltegiratzerakoan karramarro fresko baten oskolak distira egiteari utzi badio, horrek iraupen iraupenaren amaiera adierazten du (produktu hori berehala jan behar da eta usain arrotzak badaude, hobe da kentzea);
• karramarroaren banakako zatiak izotzezko esmalteetan izoztu daitezke (atzaparrak ur hotzetan sartu behar dira eta ontzia izozkailuan sartu, ordu batzuk igaro ondoren izotz lurrazala sortzen hasiko da, zabalera 5 cm-ra iristen denean film edo paper paperean bildu behar da eta izozkailura eraman);
• karramarroa film plastikoan, plastikozko edo plastikozko poltsan, paperean izoztu dezakezu, baita estalkia duen edozein ontzitan ere.

Karramarroaren iraupen iraupenean ebakitzearen mailak eragina du. Itsaskiak errausten ez badira, 2 egun baino gehiagotan gorde daitezke, garraiatutako bertsioa 1-2 egun gehiago gorde daiteke. Karramarroaren banakako zatiek freskotasuna hobeto mantentzen dute, beraz, ez da beharrezkoa biltegiratzeko baldintza berezirik sortzea.

Zenbat eta zein tenperaturatan gorde behar diren karramarroak

Karramarroen iraupena haien espezieen araberakoa da. Karramarroa dagoeneko egosita badago, hozkailuan gorde dezakezu, baina gehienez 3 egun baino gehiago. Ahalik eta goizen jatea gomendatzen da, herenegun produktuaren zaporearen ezaugarriak kaltetu daitezke.

Karramarro bizia +10 gradu baino gutxiagoko tenperaturan gorde behar da. Bestela, azkar hilko da. Jan aurretik karramarroak denbora luzez mantentzeko asmoa baduzu, baldintza egokiak ez ezik, aldizka arrain txikiekin elikatu behar dituzte. Karramarroak bizirik egon daitezke denbora luzez, aste edo hilabete batzuetara ere.

Karramarroa hiru hilabetez gorde daiteke izozkailuan. Kasu honetan, tenperatura jaitsierak eta produktuaren behin eta berriz izozteak guztiz baztertu behar dira. Biltegiratzeko tenperaturak -18 gradu ingurukoa izan behar du. Hiru hilabeteren ondoren, itsaskien zaporea asaldatuko da eta haragiaren koherentzia gogorra bihurtuko da.

Karramarro haragia izoztuta erosi bada, izozkailuan urtebetez gorde daiteke. Produktua desizozten bada, ez sartu izozkailuan. Hobe da karramarroa berehala jatea. Itsaskien zati indibidualak lehenengo aldiz izoztuta badaude, orduan hiru aldiz txikiagoa izango da.