Nola eta zenbat prestatu arboak?

Arbiak prestatu aurretik, sustraiak ahalik eta ondoen garbitu behar dira, isatsa eta azala kendu. Arbiak patatak bezala zuritzen dira. Azala kentzen ez bada, sustraiaren sukaldaritza denbora handitu egingo da.

Arbiak egosteko ñabardurak:

• arbiak aurrez egositako uretan jartzen dira (fase honetan behar den gatz kantitatea berehala gehi dezakezu);
• arbiaren prestutasuna metodo tradizionalaren bidez egiaztatzen da sardexka edo labana zorrotz batekin;
• arbiak kazola batean jartzerakoan, urak sustraiak guztiz estali behar ditu;
• arbiak su baxuan egosi behar dira (su altuarekin, egosketa denbora ez da murriztuko eta ura irakiten joango da, baina ez da gomendagarria egosketa prozesuan likidoa gehitzea);
• zartaginaren tapa irekita arbiak prestatzea gomendatzen da;
• Arbiak barazki-plater baterako osagai bihurtzeko asmoa baduzu (adibidez, menestra bat), hobe da bereiz prestatzea eta barazki-nahasketa nagusiari gehitzea prest egon baino minutu batzuk lehenago;
• arbi gazteak prestatzea gomendatzen da (kolore argia azal mehearekin), bestela sustraiak plateraren zaporea hondatu dezake tratamendu termikoaren ondoren agertzen den mingostasunarekin;
• egosketa prozesuan, landare-olio kopuru txiki bat gehi dakioke urari (arbia leunagoa eta hobeto irakiten da).

Irakiten ondoren, arbiak berriro egosi nahi badira (adibidez, erregosi edo labean bete moduan), orduan ezin duzu pixka bat prestatu. Kasu honetan egosteko denbora 5 minutuz murriztu behar da gomendatutako arauetatik.

Arbiak era ezberdinetan egosi ditzakezu:

• "Uniformez" (azalarekin);
• musu, baña garbitu;
• kubo edo zirkuluetan moztu.

Arbiak prestatzeko, zartagin arrunta ez ezik, sukaldeko tresna ezagun guztiak ere erabil ditzakezu: presio-eltzea, galdara bikoitza, sukalde anitzekoa eta baita mikrouhina ere. Sustraiak teknika ezberdinetan prestatzen dira argibideen arabera. Multicooker batean, arbiak ontzi berezi batean jartzen dira, urez beteta, eta denbora jakin batean egosten dira. Galdara bikoitzean, barazkiak lurrunetan egosten dira, beraz, arbiak sare berezi batean jartzen dira eta likidoa ontzi berezi batean isurtzen da. Mikrouhin-labean, arbiak ekipamendu kategoria honetarako ura isurtzeko metodo tradizionala erabiliz egosten dira.

Zenbat egosi arbiak

Arbiak egosteko denbora haien tamainaren araberakoa da. Sustrai-barazki handiak 20-25 minututan iristen dira, ertainak - 20 minututan, txikiak - gehienez 20 minututan. Arbia hobeto eta azkarrago irakiteko, kubo edo zirkulu txikietan moztu daiteke (metodo hau erabiltzen da erro-barazkiak zopa edo patata purea prestatzen badira).

Sukalde motelean, arbiak "Sukaldaritza" moduan egosten dira 20 minutuko tenporizadorearekin. Sukaldeko teknika mota hau erabiliz, sustraiak bi modutan egosi daitezke: metodo tradizionala ura gehituz, edo "Lurrun-sukaldaritza" modua hautatu. Egosketa-denbora ez da desberdina izango modua aldatzearekin.

Galdara bikoitzean, arbiak 20 minutuz egosten dira. Sukaldatzen hasi baino lehen, barazkiak ura bota behar dira ohiko kazola erabiltzen den moduan. Beharrezkoa bada (arbia egosi ez badago), egosketa denbora 5 minutuz handitzen da.

Arbiak haurrentzako dietarako prestatzen badira, hobe da egosketa denbora 25-30 minutura handitzea. Askotan, sustrai-laborea lehen elikadurarako osagai bihurtzen da, beraz, egosi gabeko pikorren eraketa probabilitatea baztertu behar da. Arbi-purea zopa prestatzen ari bada, lehenik eta behin sustraiak kubo txikitan moztu behar dira, eta gero 30 minutuz edozein modutan egosi (presio-eltzea, galdara bikoitza, sukalde motela edo kazola arrunta).