Barbakoa denboraldia abian da. Poloniarrek plantxan erretako janaria gustatzen zaie, gure sukaldaritza haragi eta gantz plateretan oinarritzen baita mendeetan zehar. Frijitzea, prestatzea gustatzen zaigu, eta gutxiagotan aukeratzen dugu janaria prestatzeko metodo osasuntsuagoak. Zoritxarrez, denek ez dituzte erretegi osasuntsuaren arauak betetzen, eta hala egin beharko genuke, parrillan egitea elikagaiak prozesatzeko metodo arriskutsuenetako bat delako guretzat.
Substantzia minbizi-eragileak
Parrilan desegokiek gure elikagaietan kartzinogenoak sartzen dira, errekuntzan modu naturalean sortzen direnak, eta kantitate handiagoan "pizgailu artifizialak" erabiltzean, adibidez, likidoan. Hori ekiditeko, erabili behean deskribatzen diren parrila erretiluak eta parrilla bereziak. Bizimodu osasuntsua izan nahi duten pertsonek bereziki kontuz ibili behar dute plantxan erretako platerak prestatzerakoan.
Parrilla osasuntsurako arauak. Zer gogoratu behar dugu?
- Lehena: parrilla egokia aukeratzea. Osasuntsuena parrilla elektrikoa da, erabiltzean ez baita errekuntzarekin lotutako substantziarik sortzen plantxan erretzean. Hala ere, horrelako gailu batek ez digu beti janariaren zapore bera emango ohiko parrilla baten, gehien erabiltzen duguna eta piztuta egon behar duena. Horregatik, jende gehienak, ordea, ikatz parrilla aukeratzen du. Hala ere, ikatz parrilla bat aukeratzen badugu, elikagaietatik ateratzen den gantzetarako erretilu berezi bat duen modelo bat aukeratu beharko genuke. Gainera, parrillan erretako janaria ihes egiten duen ketik babesteko moduan diseinatu behar da.
- Bigarrena: parrillan egiteko haragi egokia hautatzea. Parrillan erretzean gure gorputzak behar duena baino askoz gehiago jaten dugunez, hobe da haragi argalagoak aukeratzea edo barazki pintxoak plantxan erretzeari arreta jartzea. Merezi du, halaber, arraina erretzea, era honetan prestatuta, usain ederra eskuratzen baitute. Era berean, arrazoizkoa da gogoratzea, azken finean, haragi koipetsuenak ere gantzaren zati handi bat galtzen duela parrilan luzean. Beraz, horrelako plater batek tentatu nahi badugu, prestatzeko modurik onena plantxan erretzea izango da.
- Hirugarrena: parrillako osagarriak. Esan dugunez, haragiaz gain, barazkien aldeko apustua egin behar da, hau da, bitamina eta mineral naturaletan. Zer parrilla ondo? Kalabazina, piperra, tomatea - feta gazta aromatikoz eta belar freskoz bete daitezkeenak. Zaporetsua, sinplea eta garrantzitsuena - osasuntsua!
Parrilan osasuntsurako prestaketa
Hau hutsala dirudi, baina lehenik eta behin, garbitu eskuak parrillan hasi aurretik. Ikerketaren arabera, Ameriketan egindakoa, ehuneko 44 baino ez. plantxan janaria, edo, oro har, kanpoko janaria prestatzen ari diren pertsonen artean, eskuak garbitzen dituzte prestatzen hasi aurretik. Are okerrago, ehuneko 40a. gutako tresna berdinak erabiltzen ditugu haragi gordina eta gero prozesatua gordetzeko, garbitu gabe. Arau hauek betetzeak pozoitzeak saihesten lagunduko du eta, zalantzarik gabe, onuragarria izango da gure osasunerako.